红棕象甲幼虫的基本营养成分与抗氧化活性分析

作     者：阚金涛 陈梦冉 张玉锋 张楚毓 覃伟权 

作者机构：海南省椰子深加工工程技术研究中心 海南大学热带作物学院 海南大学植物保护学院 中国热带农业科学院椰子研究所 国家重要热带作物工程技术研究中心(椰子研发部) 

出 版 物：《热带农业科学》 (Chinese Journal of Tropical Agriculture)

年 卷 期：2023年

学科分类：09[农学] 0904[农学-植物保护] 090402[农学-农业昆虫与害虫防治] 

主　　题：红棕象甲 营养成分 挥发性物质 脂肪酸 微量元素 抗氧化活性 

摘      要：本文通过测定红棕象甲幼虫的氨基酸、脂肪酸、微量元素等基本营养成分的含量和抗氧化活性，并与其它常见食物进行对比，来综合评价红棕象甲幼虫的营养功能活性。结果表明：红棕象甲幼虫中含有42.73%的蛋白质，49.90%的脂肪和1.55%的灰分；蛋白质中含有以酪氨酸（15.86%）为主的17种氨基酸；脂肪酸组成中以不饱和脂肪酸（58.03%）为主，其中油酸和亚油酸含量分别为50.52%和1.21%，n-6:n-3比例为3.23；矿质元素中以钾、镁和钙的含量相对较高，同时还含有少量的锰、铁、铜和锌。此外，红棕象甲幼虫水提物对DPPH和羟自由基清除能力相对较好，醇提物具有相对较好的亚铁离子螯合能力。研究结果为红棕象甲幼虫的资源化开发利用提供了数据和理论支撑。