乙酰羟基酸合酶在支链氨基酸生产中的研究进展

作     者：王钰盛 曾琦 江泽沅 柳羽哲 刘春雷 闵伟红 WANG Yusheng;ZENG Qi;JIANG Zeyuan;LIU Yuzhe;LIU Chunlei;MIN Weihong

作者机构：吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春130118 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2023年第44卷第11期

页      面：244-251页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0703[理学-化学] 

基　　金：“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2101000 2021YFD2101002) 

主　　题：乙酰羟基酸合酶 支链氨基酸 反馈抑制 分子改造 

摘      要：乙酰羟基酸合酶(acetohydroxyacid synthase,AHAS)是一种硫胺素二磷酸(thiamine diphosphate,ThDP)依赖性酶,是催化支链氨基酸(branched chain amino acid,BCAA),即L-缬氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸生产的第一步关键酶。AHAS容易受到末端产物BCAA的反馈抑制,从而抑制该酶的活性并影响流向支链氨基酸的碳通量。因此,AHAS成为高产支链氨基酸的重要靶点,对AHAS的改造具有重要意义。本文介绍AHAS的结构、催化机理以及该酶在BCAA合成途径中的作用,总结对该酶催化过程的研究现状以及目前对AHAS的分子改造策略,最后提出该酶未来的研究方向以及改造策略。