大豆异黄酮水解物的制备
Preparation of soybean isoflavones hydrolysate作者机构：东北农业大学食品学院哈尔滨市香坊区木材街59号150030
出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)
年 卷 期：2007年第32卷第4期
页 面：59-61页
核心收录：
学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
基 金：哈尔滨市科技攻关计划项目(2005AA6CN081)
摘 要：利用黑曲霉产酶发酵培养基制备β-葡萄糖苷酶,再利用β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮粉制备异黄酮苷元。研究结果表明,较优产酶发酵培养基的C/N为6∶4,加水量1.4倍,培养基中不添加诱导物。水解500 mg40%大豆异黄酮粉的最佳条件为:加酶量100 U,水解温度50℃,水解时间1 h。
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