HPLC-MS/MS法测定水产品中11种水溶性合成着色剂

作     者：祝世军 高卓瑶 蒋玲波 郭海波 罗海军 吴益春 ZHU Shijun;GAO Zhuoyao;JIANG Lingbo;GUO Haibo;LUO Haijun;WU Yichun

作者机构：舟山市食品药品检验检测研究院舟山316012 国家海洋食品质量检验检测中心舟山316000 浙江海洋大学食品与药学学院舟山316000 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2023年第44卷第6期

页      面：316-321页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：舟山市公益类科技项目(2021C31001) 

主　　题：超高效液相色谱-串联质谱法 合成着色剂 水产品 

摘      要：建立一种超高效液相色谱-串联质谱法同时检测水产品中11种水溶性合成着色剂的分析方法。样品经萃取缓冲溶液超声提取,乙醇沉降技术净化后,用Acquity UPLC CSH C18 (2.1μm×100 mm,1.7μm)色谱柱分离,在质谱多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式下检测,色谱峰面积外标法定量。11种着色剂在1~1 000ng/m L质量浓度范围内,线性关系良好,相关系数均在0.994以上,方法定量限在3~10μg/kg范围内。分别对多种样品进行5,20和50μg/kg这3个质量分数加标回收率试验,回收率范围为72.8%~114.6%,相对标准偏差为2.81%~6.82%(n=6)。该方法分析时间短、灵敏度高,适用于水产品中11种水溶性合成着色剂的检测。