免疫调节性袋泡茶配方优化及功能性评价

作     者：刘海鑫 李伟 乔雅诗 曹宇旺 张博驹 刘彩霞 LIU Haixin;LI Wei;QIAO Yashi;CAO Yuwang;ZHANG Boju;LIU Caixia

作者机构：山西中医药大学中药与食品工程学院山西晋中030619 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2023年第44卷第12期

页      面：388-396页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：山西省应用基础研究计划项目(20210302123310) 山西省教育厅自然科学类项目(2020L0412) 山西中医药大学科技创新“山西药茶的研制与开发”(2020PY-YC-28) 山西中医药大学大学生创新创业项目(20210610) 山西中医药大学科技创新能力培育计划(2020PY-JC-19) 山西中医药大学科技创新团队(2022TD1017)。 

主　　题：绿茶 黄芪 党参 配方优化 感官评价 多糖 免疫调节作用 

摘      要：目的:以绿茶、黄芪、党参、枸杞子、大枣为原料研制一款具有增强免疫力的功能性袋泡茶。方法:以感官评价为指标,应用正交试验结合模糊数学综合评定法优化袋泡茶配方,采用苯酚-硫酸法检测样品中总多糖含量。将SPF级昆明小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性对照组(1.40 mg/kg BW的蛋白粉)和袋泡茶低(0.52 g/kg BW)、中(1.04 g/kg BW)、高剂量组(1.56 g/kg BW),除空白对照组外,其余各组小鼠腹腔注射环磷酰胺制备免疫低下模型,连续给药21 d后测定小鼠体重和脏器指数;流式细胞术检测小鼠脾脏淋巴细胞CD3^(+)细胞、CD4^(+)细胞、CD8^(+)细胞及CD4^(+)CD8^(+)细胞比例值;ELISA法测定小鼠血清中干扰素γ(interferon-γ,IFN-γ)含量。结果:袋泡茶的最佳配方为黄芪、党参、枸杞子、大枣、绿茶量分别为茶袋内容物总质量的13.00%、26.30%、20.50%、20.50%、19.70%,多糖含量为33.84±0.52 mg/g。药效实验结果表明,与空白对照组相比,模型对照组小鼠体重和胸腺指数显著降低(P0.05),CD3^(+)细胞、CD4^(+)细胞、CD8^(+)细胞及CD4^(+)CD8^(+)细胞比例值均显著降低(P0.05),血清中IFN-γ的含量显著降低(P0.05),表明免疫抑制小鼠模型建立成功;与模型对照组相比,袋泡茶低剂量组小鼠体重,胸腺指数,CD3^(+)细胞、CD4^(+)细胞、CD8^(+)细胞及CD4^(+)CD8^(+)细胞比例值,血清IFN-γ含量显著升高(P0.05),袋泡茶中剂量组小鼠胸腺指数,CD4^(+)细胞、CD8^(+)细胞及CD4^(+)CD8^(+)细胞比例值均显著升高(P0.05);袋泡茶高剂量组小鼠胸腺指数显著升高(P0.05)。袋泡茶低剂量组效果优于中、高剂量组。结论:袋泡茶具有增强免疫作用,其作用与调节T细胞免疫机制有关。