DNA条形码技术在食用血制品掺杂成分鉴别中的应用

作     者：励炯 吴琼 江海 扈明洁 徐新怡 LI Jiong;WU Qiong;JIANG Hai;HU Ming-jie;XU Xin-yi

作者机构：杭州市食品药品检验研究院浙江杭州310017 浙江方圆检测集团股份有限公司浙江杭州310017 浙江省市场监管生物安全重点实验室浙江杭州310017 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2023年第39卷第5期

页      面：43-48,138页

学科分类：08[工学] 0812[工学-计算机科学与技术（可授工学、理学学位）] 

基　　金：国家市场监督管理总局科技计划项目(编号:2021MK141) 浙江省市场监管生物安全重点实验室开放项目(编号:2023BS001)。 

主　　题：DNA条形码 可食用血制品 COI 掺杂 

摘      要：目的:建立一种可食用血制品中7种动物源成分(包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔)掺杂鉴别的分析方法。方法:血制品经DNA提取纯化及PCR扩增后,将克隆测序结果提交至7种血制品的DNA条形码本地数据库进行序列比对。对血制品的预处理方式、DNA提取方式以及PCR扩增条件进行选择和优化,并建立常见血制品掺杂模型,研究模型的最低掺杂检出率。结果:7种可食用血制品的DNA扩增效率为100%,各种掺杂模型中的最低掺杂检出率为5%;利用该法对25批次市售可食用血制品进行掺杂鉴定,发现有21批次存在掺有其他动物源成分的情况。结论:该方法简单、可靠,可作为日常可食用血制品质量监督的检测方法。