海洋鱼低聚肽螯合铁的小肠吸收特性研究

作     者：泮雯霏 应晓玲 马倩 徐玉英 李宁 杨敏 Pan Wenfei;Ying Xiaoling;Ma Qian;Xu Yuying;Li Ning;Yang Min

作者机构：浙江大学医学院公共卫生系杭州310000 浙江大学化学系杭州310000 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2023年第23卷第4期

页      面：106-115页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：浙江省基础公益研究计划项目(LGF18H260009)。 

主　　题：外翻肠囊法 海洋鱼 低聚肽螯合铁 小肠吸收 铁缺乏 

摘      要：目的:探究海洋鱼低聚肽螯合铁(MCOP-Fe)的小肠吸收特性,并与传统补铁剂硫酸亚铁(FeSO_(4))进行比较。方法:建立体外大鼠外翻肠囊模型,选取雌性Sprague Dawley大鼠40只,随机分为8组【低、中、高剂量(3,5,10μg/mL)MCOP-Fe组;低、中、高(3,5,10μg/mL)FeSO_(4)组;10μg/mL MCOP-Fe+500μg/mL植酸组;10μg/mL FeSO_(4)+500μg/mL植酸组】,用肠道单位面积铁累计吸收率Q评价不同肠段吸收铁的效力。结果:1)中、低、高浓度MCOP-Fe组在十二指肠、空肠及回肠的Q值随浓度呈现梯度增加,而FeSO_(4)组没有类似的趋势;2)中、低浓度FeSO_(4)组的Q值几乎都有高于MCOP-Fe组的趋势,而在高浓度时相反;3)添加500μg/mL植酸后,高浓度MCOP-Fe组和FeSO_(4)组Q值均有下降,高浓度FeSO_(4)组下降更为显著(P0.05)。结论:在3~10μg/mL剂量范围内,FeSO_(4)的小肠吸收率呈现饱和的平衡趋势,而MCOP-Fe呈现梯度上升的趋势;同时MCOP-Fe受植酸的抑制作用小,相对FeSO_(4)更加稳定,应用前景良好。