气相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方乳粉中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯及其风险评估

作     者：郝宇 马艺荧 于力涛 李广志 魏志春 刘树萍 石长波 HAO Yu;MA Yiying;YU Litao;LI Guangzhi;WEI Zhichun;LIU Shuping;SHI Changbo

作者机构：哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028 黑龙江省绿色食品科学研究院黑龙江哈尔滨150000 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2023年第44卷第8期

页      面：337-344页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：黑龙江省科学基金项目(LH2021B015) 烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX201906) 2019年度哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划学术骨干项目(2019CX18) 第二批国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目(ZH2021080101) 

主　　题：3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 气相色谱-串联质谱法 婴幼儿配方乳粉 

摘      要：建立检测婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的气相色谱-串联质谱法,测定不同市售婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量,掌握婴幼儿配方乳粉中酯类污染情况并进行安全风险评估。采用正己烷提取婴幼儿配方乳粉中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯,经过水解、苯基硼酸衍生、气相色谱-串联质谱法测定,内标法定量。结果表明,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯总量在0.0400~4.00μg/mL、3-氯丙醇酯含量在0.0200~2.00μg/mL的范围内线性良好,相关系数R20.999,检出限均为10.0μg/kg,定量限均为25.0μg/kg。在25.0、100、300μg/kg添加水平下,平均回收率在95.0%~98.1%之间。该方法准确率高、回收率好,可用于婴幼儿配方乳粉中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的检测。150份市售婴幼儿配方乳粉样品中,3-氯丙醇酯检出率为12.7%,含量为ND~52.4μg/kg,平均检出值为29.8μg/kg。缩水甘油酯检出率为6.67%,含量为ND~40.1μg/kg,平均检出值为31.9μg/kg。3-氯丙醇酯的平均暴露水平为0.33~0.66μg/(kg·d),婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染问题值得重视。