人参皂苷水溶液热稳定性研究

作     者：余潇苓 苗青 方翠芬 

作者机构：浙江中医药大学附属第一医院杭州310006 浙江省食品药品检验所杭州310004 

出 版 物：《中国现代应用药学》 (Chinese Journal of Modern Applied Pharmacy)

年 卷 期：2011年第28卷第12期

页      面：1109-1112页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

主　　题：人参皂苷 稳定性 降解 高效液相色谱法 

摘      要：目的 研究加热时间对人参皂苷水溶液的影响及受热后人参皂苷含量的变化情况。方法 红参须浓缩液加热不同时间，采用高效液相色谱法测定其人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rc和Rd的含量。结果 5种人参皂苷在加热6 h内，发生不同程度的降解反应，二醇类人参皂苷Rb1、Rc和Rd在加热2-3 h时，含量呈明显下降趋势，人参皂苷Rd降解速率最慢。三醇类人参皂苷Rg1和Re在加热3 h内含量快速下降，3 h后趋于平缓。结论 在常压受热条件下，人参皂苷水溶液主要成分人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rc和Rd的含量，随加热时间延长而不断下降，3 h后下降速率减缓。三醇类人参皂苷较二醇类对热更为敏感。