即食调味田螺肉的制作方法
作者机构：微山县傅村街道农业综合服务中心山东济宁277605
出 版 物：《科学养鱼》 (Scientific Fish Farming)
年 卷 期：2023年第2期
页 面：76-76页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
主 题：田螺肉 鲜嫩可口 尼克酸 硫胺素 食用方法 加工制作 利水消肿 即食
摘 要：田螺是生活于淡水中的软体动物,肉质鲜嫩可口,风味独特,并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等,具有利水消肿的作用。传统食用方法是加调料煮田螺,然后用针或竹签挑肉而食,存在着无味道、口感粗涩、食用不卫生、保存时间短等问题。而即食调味田螺肉的加工制作,则提供了一种田螺肉加工新方法。
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