3种茉莉花净油化学成分及其抗氧化活性

作     者：刘劲芸 李超 杨继 蒋卓芳 吴恒 张虹娟 徐世涛 常健 LIU Jin-yun;LI Chao;YANG Ji;JIANG Zhuo-fang;WU Heng;ZHANG Hong-juan;XU Shi-tao;CHANG Jian

作者机构：云南中烟新材料科技有限公司云南昆明650106 云南中烟工业有限责任公司技术中心云南昆明650223 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2023年第44卷第2期

页      面：169-176页

学科分类：081702[工学-化学工艺] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：云南中烟科技重点项目“丝束加香滤棒、赋香卷烟纸质量稳定性检测技术研究”(2020CL03)。 

主　　题：茉莉花净油 气相色谱-质谱法 致香成分 抗氧化活性 超临界萃取法 

摘      要：采用超临界流体萃取法(supercritical fluid extraction,SFE)对云南种植的3个品种茉莉花进行净油提取。通过气相色谱质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)研究不同品种茉莉花净油挥发性成分和相对含量的差异,并采用DPPH法和ABTS法评价不同品种茉莉花净油的抗氧化特性。结果表明:3个品种的茉莉花净油萃取得率、外观、香气、化学成分和抗氧化活性均有一定差异,从净油中共鉴定出98种化合物,共有成分有49种;从单瓣茉莉花净油中鉴定出84种化合物,双瓣茉莉花净油中鉴定出56种,多瓣茉莉花净油中鉴定出82种;3个品种净油中相对含量最多的为酯类化合物,不同种类致香物质的数量和相对含量差异明显;3种茉莉花净油都具有较好的自由基清除能力,但抗氧化活性有一定差异,双瓣茉莉净油的抗氧化能力明显高于其他两个品种。