高压锅与食物营养
出 版 物：《中老年保健》
年 卷 期：2008年第10期
页 面：44-44页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1010[医学-医学技术（可授医学、理学学位）] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
主 题：食物营养 高压锅 工作温度 现代家庭 高温高压 营养成分 担心
摘 要：高压锅在现代家庭中已经普及．家用高压锅的工作温度为120℃左右，压力为每平方厘米10千克。很多人都担心在这样的高温高压下，食物的营养成分会不会遭到大量的破坏？其实大可不必担心。
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