高效液相色谱法测定酱料、酱油中的诱惑红含量的研究

作     者：余雪婵 孙胜枚 梁丽萍 YU Xue-chan;SUN Sheng-mei;LIANG Li-ping

作者机构：李锦记(新会)食品有限公司广东江门529156 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2016年第41卷第5期

页      面：51-56页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：高效液相色谱法 诱惑红 酱料 酱油 

摘      要：目的：鉴于现有测定食品中诱惑红含量的国标方法操作繁琐,准确度难以保证,实验旨在建立快速高效并准确地使用高效液相色谱（HPLC）测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法。方法：实验采用诱惑红在可见光区最强吸收波长510nm作为测试波长,实验证明一定浓度的氨水-乙醇溶液作为提取液的提取效果最好。实验以＂直接萃取法＂提取样品中的诱惑红,操作简单有效。再以乙酸氨水溶液与乙腈-甲醇-水溶液组成流动相,梯度洗脱,C18色谱柱分离。实验探讨了过滤滤膜的选择。结果：诱惑红在0.05～10mg/L浓度范围内,线性回归系数达0.9995以上,样品添加回收率在94%～108%之间,相对标准偏差RSD〈2.5%（n=6）。该方法诱惑红的检出限为0.15mg/kg,远优于国标方法的检出限25mg/kg的水平。实验证明选用PTFE滤膜,不会对诱惑红色素造成损失。讨论：该方法操作简单高效,准确度高,所选用的色谱条件良好,谱图中的目标物几乎没有干扰,灵敏度高,回收率良好且稳定,优于国标方法,值得推广。