蒸饺·锅贴
出 版 物：《江苏地方志》 (Jiangsu Local Chronicles)
年 卷 期：2015年第5期
页 面：38-41页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：山东省滕州市 馅料 考古工作者 牛肉锅贴 发掘者 小笼包 中国烹饪 四喜蒸饺 吃饺子 皮冻
摘 要：用水调面,下剂,擀皮,包入馅料,捏成半月形或其它形状。可煮、蒸、煎、炸后供食,为饺子。中国人食饺子的历史非常悠久。考古工作者在山东省滕州市春秋时代早中期的1号墓中,发现一件盛满食物的铜簋,食物为三角形,边长为4~5厘米,内包屑状的馅料。发掘者研究后认为,这些食物就是饺子或馄饨。若此说成立,则中国的饺子、馄饨类食物最迟可以追溯到春秋之时。不过,那时还没有饺子、馄饨的词语,它们仍应包括在广义的＂饼＂中。
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