番薯叶多酚提取工艺优化及其生物活性研究

作     者：吴卫成 忻晓庭 张程程 刘大群 卢立志 胡宏海 章检明 张治国 郭阳 Wu Weicheng;Xin Xiaoting;Zhang Chengcheng;Liu Daqun;Lu Lizhi;Hu Honghai;Zhang Jianming;Zhang Zhiguo;Guo Yang

作者机构：浙江省农业科学院食品科学研究所杭州310021 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所杭州310021 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室北京100193 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2022年第22卷第5期

页      面：189-199页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1002[医学-临床医学] 1001[医学-基础医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 0703[理学-化学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：浙江省基础公益研究计划项目(LGN18C200030)。 

主　　题：番薯叶 响应面 多酚提取 生物活性 

摘      要：为获得番薯叶多酚的最优提取工艺及其体外生物活性,研究乙醇体积分数(A)、提取温度(B)、料液比(C)、提取时间(D)4因素对番薯叶多酚提取量的影响,通过单因素实验和Box-Behnken响应面分析法优化番薯叶中多酚的提取工艺。采用高效液相色谱法测定番薯叶多酚主要成分。以DPPH自由基清除率和FRAP法评价番薯叶多酚总抗氧化能力,以α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制试验评价番薯叶多酚体外降糖能力。结果表明:番薯叶多酚最佳提取条件为:乙醇体积分数88%,提取温度57℃,料液比1∶20,提取时间30 min,此时番薯叶中多酚的实际提取量为(15.34±0.19)mg GAE/g。番薯叶多酚主要单体酚为5-咖啡酰奎宁酸、3-咖啡酰奎宁酸、4-咖啡酰奎宁酸、3,4-咖啡酰奎宁酸、3,5-咖啡酰奎宁酸、4,5-咖啡酰奎宁酸、3,4,5-咖啡酰奎宁酸。抗氧化活性试验及体外降糖试验结果表明:番薯叶多酚具有较好的抗氧化活性和体外降糖活性,在最优提取条件下其DPPH自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力分别为11.57 mg TE/g和12.30 mg TE/g,对α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为89.94%和22.28%。