世界食物供应中亚油酸含量高对人体健康的影响

作     者：Andrew J.SINCLAIR Andrew J.SINCLAIR

作者机构：莫纳什大学营养、膳食与食品系澳大利亚维多利亚州诺丁山3168 

出 版 物：《粮油食品科技》 (Science and Technology of Cereals,Oils and Foods)

年 卷 期：2022年第30卷第3期

页      面：23-32页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：食物供应 亚油酸 多不饱和脂肪酸 必需脂肪酸 人体健康 试验动物 

摘      要：在过去的70年里,中国食物供应的常量营养素和膳食结构发生了巨大变化。脂肪(油)摄入增加了4.2倍以上,碳水化合物摄入下降了34%。植物油是摄入脂肪的主要来源,由于很多植物油富含亚油酸,所以亚油酸的消耗量也显著增长(增加了4倍)。亚油酸(LA)在人体皮肤中发挥着重要作用,并且是前列腺素及其相关化合物的前体物质。现在人们亚油酸的摄入量远远超过了最低需求。综述摄入富含亚油酸的食物对关节炎和头痛、非酒精性脂肪肝和神经功能的影响,重点是来自亚油酸和其他长链多不饱和脂肪酸的脂质介质。当前,世界饮食结构造成膳食亚油酸与n-3多不饱和脂肪酸的不平衡,以及源自这些多不饱和脂肪酸的脂质介质的不平衡,这极易导致人体亚健康状态。