甲基营养型芽孢杆菌Z21发酵条件优化及抑菌活性分析

作     者：江丹霞 武少兰 杨国辉 詹艺舒 罗小芳 周天峰 刘培培 杨成龙 江玉姬 JIANG Danxia;WU Shaolan;YANG Guohui;ZHAN Yishu;LUO Xiaofang;ZHOU Tianfeng;LIU Peipei;Yang Chenglong;JIANG Yuji

作者机构：福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建省农业科学院农业工程技术研究所福建福州350001 福建农林大学生命科学学院菌物研究中心福建福州350002 

出 版 物：《福建农业学报》 (Fujian Journal of Agricultural Sciences)

年 卷 期：2022年第37卷第1期

页      面：103-113页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：福建农林大学科技创新基金(KF2015050、KFA17204A) 

主　　题：拮抗细菌 发酵条件优化 抑制真菌 稳定性 

摘      要：【目的】芽孢杆菌Z21发酵液对黑曲霉、康氏木霉等真菌有拮抗性,探究Z21菌抑菌活性物质稳定性及抑菌活性分析,可为开发天然防腐剂提供参考。【方法】通过牛津杯法,以康氏木霉为指示菌,优化Z21菌产抑菌活性物质的发酵条件,探讨不同温度、紫外线、pH、作用时间、酶和金属离子对Z21菌抑菌活性物质稳定性的影响;测定硫酸铵沉淀法提取的粗提物MIC及对康氏木霉孢子萌发和菌丝生长的影响。【结果】当发酵条件为500 mL锥形瓶装液体培养基150 mL、接种量3%、发酵时间60 h、发酵温度30℃、转速140 r·min^(-1)时,150μL无菌发酵液对康氏木霉菌丝生长的抑制率为72%左右,粗提物的MIC为25 mg·mL^(-1)。在紫外光波长为260 nm和280 nm时,经25 mg·mL^(-1)的粗取物处理后的康氏木霉菌液紫外吸光值升高,说明菌丝的核酸和蛋白质有泄露。Z21菌发酵液耐热,耐酸、碱,对紫外线、许多酶和金属离子不敏感。扫描电镜观察显示:Z21菌处理后的康氏木霉菌丝比较纤细,不分化孢子梗。【结论】Z21菌发酵液对康氏木霉的生长和繁殖均受到抑制,抑菌活性物质稳定性良好。