提取方式对南瓜皮粗多糖化学组成及抗氧化活性的影响

作     者：王强 李贵节 周雅琳 赵欣 WANG Qiang;LI Gui-jie;ZHOU Ya-lin;ZHAO Xin

作者机构：重庆第二师范学院生物与化学工程系重庆400067 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2013年第34卷第14期

页      面：118-121页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：重庆市教委科学技术研究项目(KJ121504) 2013年重庆高校创新团队建设计划项目(KJTD201325) 

主　　题：南瓜皮 粗多糖 提取方式 组成 抗氧化活性 

摘      要：研究传统水提、超声波辅助提取和微波辅助提取3种不同提取方式对南瓜皮粗多糖(CPPPs)的组成和抗氧化活性的影响。结果表明:3种提取方式对CPPPs均有显著影响,其中微波辅助提取的CPPPs得率最高(4.52%);3种提取方式对5种单糖物质的量比和多糖分子质量分布有显著影响(P0.05);传统水提、超声波辅助提取和微波辅助提取3种提取方式所得CPPPs对DPPH自由基的IC50值分别为0.18、0.27、0.24mg/mL,其中传统水提CPPPs的抗氧化活性最高,经过超声波辅助提取或微波辅助提取的CPPPs的DPPH自由基清除活性显著低于传统水提法。