载原花青素的魔芋葡甘聚糖微粒的制备、表征及体外释放性能评价

作     者：王朦朦 谢勇 蔡梦思 卫子颜 刘雄 WANG Mengmeng;XIE Yong;CAI Mengsi;WEI Ziyan;LIU Xiong

作者机构：西南大学食品科学学院重庆400715 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2022年第43卷第5期

页      面：237-244页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：魔芋葡甘聚糖 原花青素 靶向递送 微粒 包封 缓释 

摘      要：本研究以魔芋葡甘聚糖(konjac glucom annan,KGM)为壁材,原花青素(proanthocyanidins,PC)为芯材,利用KGM在乙醇体系下吸水微溶胀的特性制备载PC的KGM微粒,为PC结肠靶向递送提供新的技术思路。实验利用KGM吸附溶于乙醇水溶液中的PC这一方法来制备KGM/PC微粒,采用单因素实验及正交试验优化KGM/PC微粒的制备工艺,通过粒径分析、扫描电镜、红外光谱等对微粒的性质进行表征,并考察了该微粒体外释放性能。结果表明,KGM能成功包封PC,且PC的负载率受KGM及PC添加量的显著影响;正交优化确定KGM负载PC的最佳工艺条件为:在10%(v:v)乙醇溶液中添加16%(w:v)的KGM(粒径为50~90μm)及11%(w:v)PC时,微粒对PC的负载率为(14.75%±0.27%);同时,经过胃和小肠各消化4 h后,KGM/PC微粒中的PC有79.47%未被释放,可到达结肠部位。综上,该包封微粒在结肠靶向递送方面具有较大的潜力,可为工业生产提供一种简单、有效、安全的包封技术。