黄山学院校级科研平台简介——膳食创制及营养调控工程技术中心
出 版 物：《黄山学院学报》 (Journal of Huangshan University)
年 卷 期：2021年第23卷第6期
页 面：F0002-F0002页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
主 题：食品科学与工程 烹饪与营养教育专业 工程技术中心 农副产品深加工 冷杀菌技术 功能性成分 食品功能特性 徽菜
摘 要：黄山学院膳食创制及营养调控工程技术中心成立于2018年,主要从事新型徽菜的传承与研发、农副产品深加工、功能性成分的提取及性质的研究等工作,特别是超高压冷杀菌技术以及食品功能特性的解析、动植物活性成分在食品工业中的应用等。中心依托于黄山学院烹饪与营养教育专业、食品科学与工程和酒店管理等相关专业。
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