黑果腺肋花楸中花青素的提取及其抗氧化活性研究

作     者：孙燕 李成忠 张焕新 卞玲玲 赵宝元 SUN Yan;LI Cheng-Zhong;ZHANG Huan-Xin;BIAN Ling-Ling;ZHAO Bao-Yuan

作者机构：江苏农牧科技职业学院园林园艺学院泰州225300 泰州市青禾农科科技有限公司泰州225300 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2022年第13卷第1期

页      面：223-230页

学科分类：1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 10[医学] 

基　　金：江苏省林业科技示范与推广项目(LYKJ29) 江苏省“青蓝工程”优秀教学团队(苏教师函10号) 江苏省现代农业(花卉)产业技术体系泰州推广示范基地(JATS390) 泰州市科技支撑计划项目(TN202005) 江苏农牧科技职业学院核心技术创新项目(NSF2021ZR04) 泰州市第五期“311”高层次人才培养工程项目(2017-1-4-2) 

主　　题：黑果腺肋花楸 花青素 提取 抗氧化活性 

摘      要：目的探究黑果腺肋花楸浆果花青素提取工艺、花青素组成和抗氧化活性。方法通过单因素实验考察料液比、乙醇浓度、提取时间和提取温度4个因素对黑果腺肋花楸浆果花青素提取率的影响,并通过正交实验优化花青素提取条件,探究优化提取花青素工艺。采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(high performance liquid chromatography-diode array method,HPLC-DAD)系统对经大孔树脂纯化后的花青素进行鉴定,并以维生素C为对照,测定了1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除率和总还原力等指标,评价了其抗氧化活性。结果黑果腺肋花楸浆果花青素提取最佳工艺为:料液比、乙醇浓度、提取时间和提取温度分别为1:40(g/mL)、65%、30 min和50℃,花青素的平均提取率为7.430 mg/g,相对标准偏差为1.62%。鉴定出矢车菊-己糖苷二聚体(17.02%)、矢车菊素-3-半乳糖苷(39.41%)、矢车菊-3-葡萄糖苷(9.35%)、矢车菊素-3-阿拉伯糖苷(11.21%)、矢车菊-3-木糖苷(15.63%)、矢车菊素-3-芸香糖苷(4.27%)和矢车菊素-3-槐糖苷(3.11%)共7种花色苷。纯化后花青素的DPPH、羟基自由基清除能力和总还原力显著高于维生素C(P0.05),超氧阴离子自由基清除能力略大于维生素C。结论最佳提取条件下,花青素的平均提取率可达7.430 mg/g,经大孔树脂纯化后,共鉴定出7种花色苷,其中矢车菊素-3-芸香糖苷和矢车菊素-3-槐糖苷为新检出的2种花色苷。所提取花青素具有较强的抗氧化能力,可作为一种天然抗氧化剂获取来源。