文昌鸡肌内脂肪和腹脂的组成差异研究

作     者：骆娜 崔焕先 原小雅 金雨锡 束婧婷 赵桂苹 文杰 LUO Na;CUI Huanxian;YUAN Xiaoya;JIN Yuxi;SHU Jingting;ZHAO Guiping;WEN Jie

作者机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京100193 中国农业大学动物科技学院北京100193 江苏省家禽科学研究所江苏扬州225125 

出 版 物：《中国家禽》 (China Poultry)

年 卷 期：2021年第43卷第9期

页      面：6-11页

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：国家自然科学基金(31872340) 农业科技创新计划(ASTIP-IAS04) 现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41) 

主　　题：鸡 胸肌 肌内脂肪 腹脂 脂肪酸 

摘      要：为比较地方鸡品种文昌鸡肌内脂肪(IMF)和腹脂(AF)中脂组成成分和脂肪酸含量,试验选取98日龄文昌鸡(母鸡)50只,测定屠宰性能,采集胸肌、腹脂组织,测定其甘油三酯(TG)、磷脂(PLIP)、胆固醇(TCHO)和脂肪酸(FA)含量。结果表明,胸肌中IMF显著低于腹脂率(AFR)(P0.01);两种组织中脂组成存在共性,均以甘油三酯(TG)为主,但胸肌中TG含量显著低于腹脂(P0.01),而磷脂(PLIP)含量则显著高于腹脂(P0.01)。脂肪酸(FA)组成测定结果显示,两种组织中FA的种类相似,但胸肌中大部分种类脂肪酸的含量低于腹脂,而二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)和必需脂肪酸(EFA)等功能性脂肪酸含量显著高于腹脂(P0.05)。试验结果表明,胸肌和腹脂组织中脂组成和脂肪酸组成存在显著差异,提示了肉鸡IMF和腹脂沉积的差异特性,为后期优质肉鸡生产提供了新的思路。