几种野生牛肝菌的红外光谱及其二维相关红外光谱分析
作者机构：昭通学院物理与信息工程学院
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2021年第17期
页 面：66-67页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
主 题：野生牛肝菌 美味牛肝菌 二维相关红外光谱 傅里叶红外光谱 光谱差异 牛肝菌科 松塔牛肝菌 营养丰富
摘 要：本文应用傅里叶红外光谱、2D-IR对3种牛肝菌进行分析鉴别。原始光谱差异不大。对其进行2D-IR分析,结果显示:在1800~800 cm-1的2D-IR光谱中表现出了很大的差异,能够很准确地区分不同野生牛肝菌。野生牛肝菌是松塔牛肝菌科和牛肝菌科真菌的统称,大部分为可食用牛肝菌,云南有牛肝菌226种以上,比较知名的有美味牛肝菌、茶褐牛肝菌、灰褐牛肝菌等,出口于欧洲各地[1,2]。牛肝菌营养丰富,具有很高的食用价值[2]。同时牛肝菌含有人体必需的氨基酸,可药用,能够抗癌等[3]。
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