响应面法优化黑化红枣三萜酸提取工艺及抗氧化活性研究

作     者：付亚玲 姚俊修 张仁堂 FU Yaling;YAO Junxiu;ZHANG Rentang

作者机构：山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室山东泰安271018 山东省林业科学研究院/山东省林木遗传改良重点实验室山东济南250014 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2021年第42卷第12期

页      面：176-183页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：山东省重点研发计划项目(2016GNC113015) 山东省2017年度农业重大应用技术创新项目 2019年度山东省重点研发计划(公益类专项)(2019GNC106061) 佳县红润枣业专业合作社横向课题 

主　　题：黑化红枣 三萜酸 提取工艺 响应面法 抗氧化活性 

摘      要：目的:以黑化后的红枣为试材,研究其三萜酸提取工艺条件及抗氧化活性。方法:通过单因素实验和BoxBehnken响应面试验进行超声波提取黑化红枣三萜酸工艺优化,并测定黑化红枣三萜酸纯化前后对DPPH、ABTS自由基的清除能力和总还原力以评估其体外抗氧化活性。结果:黑化红枣中三萜酸的最优提取工艺参数为:50%乙醇浓度,液料比23:1 mL/g,超声时间30 min,超声功率300 W,在此条件下,三萜酸含量为1.313±0.01 mg/g;黑化红枣三萜酸粗提物和纯化物清除DPPH、ABTS自由基的半抑制浓度(IC_(50))分别为0.571、0.053和0.186、0.059 mg/mL,总还原力则与样品浓度呈现一定的量效关系。结论:该工艺简单、合理可行,黑化红枣三萜酸具有良好的抗氧化活性。