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乳清浓缩蛋白对松仁蛋白溶解度及其乳液稳定性的影响

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食品科学技术学报 2024年第1期42卷 57-68,105页

作者：刘文超杨凯赵玉红东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省林业科学研究所黑龙江哈尔滨150081 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040

为研究蛋白质-蛋白质相互作用对松仁蛋白(PKP)溶解度、结构和乳液性质的影响,以PKP和乳清浓缩蛋白(WPC)为研究对象,采用pH循环法制备PK P-WPC复合蛋白,利用SD S-PAGE、内源性荧光光谱、紫外-可见光谱、圆二色谱、荧光探针和ζ-电位等方... 详细信息

为研究蛋白质-蛋白质相互作用对松仁蛋白(PKP)溶解度、结构和乳液性质的影响,以PKP和乳清浓缩蛋白(WPC)为研究对象,采用pH循环法制备PK P-WPC复合蛋白,利用SD S-PAGE、内源性荧光光谱、紫外-可见光谱、圆二色谱、荧光探针和ζ-电位等方法分析了复合蛋白结构特性和表面特性,再以PK P-WPC复合蛋白为原料,分别制备了油相体积分数为3%、10%和50%的乳液,并对制备的乳液性质进行了检测。结果表明:当WPC与PKP的质量比为1.0∶1.0,且体系pH值经历由7.0到12.0再回到7.0时的1次pH循环后,PKP的水溶性可从48.53%提高到92.43%。SD S-PAGE结果显示,PK P-WPC复合蛋白完整保留了PKP和WPC的亚基。内源性荧光光谱、紫外-可见光谱和圆二色谱结果表明,静电相互作用、疏水相互作用和氢键是驱动PKP和WPC相互作用的主要作用力,PKP与WPC相互作用使复合蛋白具有较高的结构韧性,抵抗酸诱导的构象折叠;WPC的加入改变了PKP的二级结构,α-螺旋、β-转角和无规卷曲结构的含量增加,而β-折叠结构相对含量降低。PK P-WPC复合蛋白具有较高的表面电荷(-34.74 mV)来抵抗蛋白质的聚集。与由PKP制备的乳液相比,由PK P-WPC制备的乳液平均粒径和乳层析指数减小,ζ-电位绝对值增大,稳定性显著提高。乳液的性质因油相体积分数的不同而有较大的差异。油相体积分数为3%的复合乳液液滴小且分布均匀,稳定性好于油相体积分数为10%和50%的复合乳液。通过pH循环法,通过添加WPC,提高了PKP的溶解度,获得了稳定性较佳的PKP乳液,研究可为新型蛋白产品的研发提供理论基础,拓宽松仁蛋白在加工食品中的应用范围,推动PK P-WPC双蛋白乳液研究的发展。

关键词：松仁蛋白乳清浓缩蛋白复合蛋白乳液稳定性溶解度

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小兴安岭12种灌木的燃烧性研究

森林工程 2024年

作者：张念慈刘广菊崔文峰黑龙江省森林保护研究所黑龙江省生态研究所黑龙江省林业科学院

以黑龙江省小兴安岭地区12种灌木植物为主要研究对象，将其干、枝、叶分别测定燃烧性指标，采用层次分析法（AHP）构建灌木植物燃烧性层次结构模型，确定燃烧性各指标权重，计算灌木不同器官燃烧性数值，结合专家打分法确定灌木各器官... 详细信息

以黑龙江省小兴安岭地区12种灌木植物为主要研究对象，将其干、枝、叶分别测定燃烧性指标，采用层次分析法（AHP）构建灌木植物燃烧性层次结构模型，确定燃烧性各指标权重，计算灌木不同器官燃烧性数值，结合专家打分法确定灌木各器官权重占比，以得出12种灌木燃烧性排序。研究结果表明：整株而言，燃烧性最强的为刺玫果，最弱的为忍冬；干最易引燃的为接骨木，最难引燃的为忍冬；枝最易引燃的为接骨木，最难引燃的为忍冬；叶最易引燃的为刺五加，最难引燃的为红柳。

关键词：森林可燃物灌木燃烧性

米糠提取物在食品及健康领域中的应用研究进展

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食品科学 2024年第17期45卷 287-295页

作者：冯俊然洪滨山珊袁迪张珊宋岩李波卢淑雯任传英黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食品加工重点实验室黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省农业科学院园艺分院黑龙江哈尔滨150069

米糠提取物(rice bran extract,RBE)是从米糠中分离得到的营养物质,由于其含有大量的生物活性成分,具有良好的抗氧化能力,在食品及健康领域能发挥独特优势。此外,所用的米糠原料和制备方法不同,所得到的生物活性化合物的种类和含量不同... 详细信息

米糠提取物(rice bran extract,RBE)是从米糠中分离得到的营养物质,由于其含有大量的生物活性成分,具有良好的抗氧化能力,在食品及健康领域能发挥独特优势。此外,所用的米糠原料和制备方法不同,所得到的生物活性化合物的种类和含量不同。本文结合近年来RBE的相关研究,系统论述其常用制备方法、功能特性及应用现状,并提出目前研究所存在的不足,旨在探讨其在食品及健康领域中的潜在应用价值及未来研究热点,以期为米糠精深加工提供参考。

关键词：米糠提取物抗氧化能力食品及健康领域生物活性化合物

扎根黑土地，让国产品种成为主导——记黑龙江省农业科学院水稻研究所副所长马文东

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奋斗 2024年第19期 64-66页

作者：董擎辉本刊全媒体记者王辛娜黑龙江省农业科学院农业遥感与信息研究所农业传媒研究室

马文东，1980 年 2 月出生于黑龙江省桦南县，中共党员，中国农业大学在读博士。2003 年 7 月参加工作，现任黑龙江省农业科学院水稻研究所副所长，研究员。满怀对“三农”工作的深厚情感，马文东在水稻育种工作岗位上一干就是 20 余年...

马文东，1980 年 2 月出生于黑龙江省桦南县，中共党员，中国农业大学在读博士。2003 年 7 月参加工作，现任黑龙江省农业科学院水稻研究所副所长，研究员。满怀对“三农”工作的深厚情感，马文东在水稻育种工作岗位上一干就是 20 余年，在寒地粳稻育种技术研究、品质改良、新品种选育及推广等方面取得了突破性成果。“育种就是要勤下地，常观察。”立秋后，水稻生长进入灌浆期，在位于佳木斯市的黑龙江省农业科学院水稻研究所（以下简称省农科院水稻研究所）示范基地，一望无垠的稻田里，沉甸甸的稻穗挂满了稻秆。

关键词：

祖先序列重建增强D-阿洛酮糖3-差向异构酶的热稳定性

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食品工业科技 2024年第21期45卷 121-128页

作者：管立军朱玲王崑仑李家磊高扬严松张馨笛陈晴季妮娜李波黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省农业科学院大豆研究所黑龙江哈尔滨150086

为解决现有D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DAEase)热稳定性差的产业问题,本文采用系统发育指导的大数据挖掘、合理修饰和祖先序列重建策略(ASR),重建了具有不同催化结构域DAEase的祖先序列,构建了表达载体,通过重组表达与分子对接筛选出了DAEa... 详细信息

为解决现有D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DAEase)热稳定性差的产业问题,本文采用系统发育指导的大数据挖掘、合理修饰和祖先序列重建策略(ASR),重建了具有不同催化结构域DAEase的祖先序列,构建了表达载体,通过重组表达与分子对接筛选出了DAEase A13并进行酶学性质表征,此外,还基于结构分析与分子动力学模拟揭示了DAEase A13热稳定性增强的分子机制。结果表明,基于ASR策略所构建的A13 70℃时半衰期可达8.4 h,其热稳定性较野生(WT)酶显著增强,最大转化率为31%,催化活性也略高于WT酶。立体结构模拟与分子动力学模拟揭示了ASR A13中大量氢键和疏水作用的增加维持了高温下酶分子结构的稳定性,是其热稳定性增强的主要因素。研究结果证实了ASR策略可以改造DAEase使其稳定性、活性和混杂性增强,可以为D-阿洛酮糖工业生产提供良好的生物催化剂。

关键词：祖先序列重建 D-阿洛酮糖 D-阿洛酮糖3-差向异构酶热稳定性

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lncRNA2099对猪前脂肪细胞增殖、分化标志基因的影响

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华北农学报 2024年第1期39卷 184-190页

作者：张冬杰马守正汪亮刘娣黑龙江省农业科学院畜牧研究所黑龙江哈尔滨150086

为了探究lncRNA2099对猪前脂肪细胞增殖分化的影响,采用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)技术检测lncRNA2099在猪心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、背肌和背脂及离体培养的前体脂肪细胞增殖和分化阶段的表达水平;利用核质分离技术确定lncRNA2099... 详细信息

为了探究lncRNA2099对猪前脂肪细胞增殖分化的影响,采用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)技术检测lncRNA2099在猪心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、背肌和背脂及离体培养的前体脂肪细胞增殖和分化阶段的表达水平;利用核质分离技术确定lncRNA2099在脂肪细胞中的表达位置;构建真核表达载体pcDNA3.1-lncRNA2099,采用qRT-PCR技术检测在脂肪细胞内过表达该lncRNA后对脂肪细胞增殖、分化相关标志基因表达的影响。结果显示:lncRNA2099存在明显组织表达特异性,且在肾脏和背脂中高表达,在背肌中不表达;lncRNA2099在猪前脂肪细胞增殖阶段12 h表达量最高,随后逐渐降低。在分化阶段第2天表达量最高,随后逐渐降低。核质定位结果表明,lncRNA2099在细胞核与细胞质中均有表达;在脂肪细胞内过表达lncRNA2099后,增殖标志基因P21与成脂分化标志基因LPL表达量极显著升高。lncRNA2099可能作为转录调节因子抑制猪前脂肪细胞增殖、促进成脂分化。

关键词：猪 lncRNA2099 前脂肪细胞增殖成脂分化

阔叶红松林不同演替系列土壤可溶性有机碳含量及影响因素

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森林工程 2024年第2期40卷 10-16页

作者：张东来张玲黑龙江省生态研究所哈尔滨150081 黑龙江省林业科学研究所哈尔滨150081

为准确预测全球变化背景下中国小兴安岭地区森林生态系统碳汇动态、合理制定森林经营措施,以小兴安岭阔叶红松林不同演替系列典型群落为研究对象,采用时空替代法,探讨3个演替系列6种典型群落土壤可溶性有机碳含量及影响因素。结果表明,... 详细信息

为准确预测全球变化背景下中国小兴安岭地区森林生态系统碳汇动态、合理制定森林经营措施,以小兴安岭阔叶红松林不同演替系列典型群落为研究对象,采用时空替代法,探讨3个演替系列6种典型群落土壤可溶性有机碳含量及影响因素。结果表明,中生演替系列和旱生演替系列演替进程中土壤可溶性有机碳呈波动式趋势,0~10 cm层最大,10~20 cm层出现下降趋势,20~40 cm层后开始逐渐升高的趋势。湿生演替系列表现随土层的增加而降低的趋势。中生演替系列土壤可溶性有机碳积累与土壤毛管孔隙度呈正相关,与凋落物量呈显著正相关(P<0.05),与土壤全氮、全磷、全钾含量呈显著负相关(P<0.05)。湿生演替系列土壤可溶性有机碳与土壤含水率呈正相关,与土壤毛管孔隙度和凋落物量呈显著正相关(P<0.05),与土壤全氮含量呈显著负相关(P<0.05);旱生演替系列土壤可溶性有机碳与土壤毛管孔隙度、砂粒比、凋落物量、土壤全氮含量呈极显著负相关(P<0.01),与土壤全磷含量和土壤全钾含量呈极显著正相关(P<0.01)。

关键词：阔叶红松林演替可溶性有机碳含量影响因素

黑龙江省松嫩平原春季极端干旱变化特征及其与环流因子的关系

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干旱地区农业研究 2024年第5期 263-270页

作者：韩俊杰姜丽霞田宝星初征班晋巩敬锦于成龙石红艳嵇志华庞云超黑龙江省气象科学研究所黑龙江省气候中心双鸭山市气象局黑龙江省气象数据中心

基于1961—2021年黑龙江省松嫩平原32个气象站3—5月逐日降水量数据和同期大气环流、海温指数资料，以最长连续无降水日数（LCDD）作为表征春季极端干旱的指标，运用数理统计方法分析了春季极端干旱空间分布特征和时间变化规律以及大气... 详细信息

基于1961—2021年黑龙江省松嫩平原32个气象站3—5月逐日降水量数据和同期大气环流、海温指数资料，以最长连续无降水日数（LCDD）作为表征春季极端干旱的指标，运用数理统计方法分析了春季极端干旱空间分布特征和时间变化规律以及大气环流、海温对LCDD的影响。结果表明：松嫩平原地区春季极端干旱总体呈减轻趋势，变化速率为-1.2 d·10 a-1,年际间振荡较强，年代际变化总体呈下降态势，1960s最高，2000s最低，2010s小幅回升；松嫩平原春季极端干旱在1971年发生突变，存在3个主周期，即28、14、6 a;空间上呈西多东少分布，高值区位于松嫩平原西部；前冬11月—3月西太平洋副高面积指数、东大西洋-西俄罗斯遥相关型指数、印缅槽强度指数、北美大西洋副高面积指数、850 hPa西太平洋信风指数、北美区极涡强度指数等6个大气环流主导因子对LCDD影响极显著（P<0.01）;黑潮区海温指数、亲潮区海温指数、尼诺4区海表温度距平指数和西风漂流区海温指数等4个海温主导因子对LCDD影响极显著（P<0.01）。LCDD能够表征松嫩平原极端干旱变化规律，前期大气环流因子和海温因子可作为其预测信号。

关键词：春季干旱变化特征最长连续无有效降水日数环流因子松嫩平原

提高黑色素得率的黑木耳发酵配方优化及黑色素的理化性质研究

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菌物学报 2024年

作者：姚秀鸽郭燕韩闯田爽朱加楠周舒扬刘佳宁戴肖东张丕奇马庆芳张介驰马银鹏黑龙江省科学院微生物研究所

为提高黑木耳发酵液中黑色素得率，本研究以黑木耳1703为试验菌株，采用单因素实验和响应面法优化发酵培养基配方，研究黑木耳黑色素的光、热和金属离子稳定性及体外抗氧化活性。结果表明：蔗糖、蛋白胨、MgSO4对黑木耳发酵液中黑色素... 详细信息

为提高黑木耳发酵液中黑色素得率，本研究以黑木耳1703为试验菌株，采用单因素实验和响应面法优化发酵培养基配方，研究黑木耳黑色素的光、热和金属离子稳定性及体外抗氧化活性。结果表明：蔗糖、蛋白胨、MgSO4对黑木耳发酵液中黑色素得率影响显著，最佳发酵培养基配方为马铃薯200 g/L、蔗糖21.40 g/L、蛋白胨5.34 g/L、MgSO40.56 g/L，在此条件下黑木耳黑色素得率为0.050 g/100 mL；黑木耳黑色素具有良好的光、温度及金属离子稳定性，色素保存率均在90%以上；黑木耳黑色素具有较强的DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除能力和铁还原力，其中对DPPH自由基、超氧阴离子自由基的IC50值分别为0.021 mg/mL、0.90 mg/mL。本研究为黑木耳黑色素的液体发酵制备及应用提供理论参考。

关键词：黑木耳黑色素液体发酵响应面法理化性质抗氧化