米糠提取物在食品及健康领域中的应用研究进展

作     者：冯俊然 洪滨 山珊 袁迪 张珊 宋岩 李波 卢淑雯 任传英 FENG Junran;HONG Bin;SHAN Shan;YUAN Di;ZHANG Shan;SONG Yan;LI Bo;LU Shuwen;REN Chuanying

作者机构：黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食品加工重点实验室黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省农业科学院园艺分院黑龙江哈尔滨150069 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年第45卷第17期

页      面：287-295页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100902) 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-01-50) 黑龙江省科研业务费项目(CZKYF2023-1-C015) 黑龙江省农业科学院创新工程项目(CX23GG16) 

主　　题：米糠提取物 抗氧化能力 食品及健康领域 生物活性化合物 

摘      要：米糠提取物(rice bran extract,RBE)是从米糠中分离得到的营养物质,由于其含有大量的生物活性成分,具有良好的抗氧化能力,在食品及健康领域能发挥独特优势。此外,所用的米糠原料和制备方法不同,所得到的生物活性化合物的种类和含量不同。本文结合近年来RBE的相关研究,系统论述其常用制备方法、功能特性及应用现状,并提出目前研究所存在的不足,旨在探讨其在食品及健康领域中的潜在应用价值及未来研究热点,以期为米糠精深加工提供参考。