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马铃薯智能清选控制系统设计与试验

农机化研究 2024年第4期46卷 179-182,187页

作者：王泽东赵胜雪付晓明徐卫浩孙振鑫王忠鹏黑龙江八一农垦大学工程学院黑龙江大庆163319 黑龙江省马铃薯机械化工程技术研究中心黑龙江大庆163319

针对北方寒地黏重土壤种植区马铃薯机械化收获后存在大量土块导致马铃薯清选困难等问题,研发了以机器视觉技术为基础的马铃薯智能清选控制系统,由图像采集、伺服电机、主控计算机、步进电机和伺服控制器等模块组成。同时,建立了清选控... 详细信息

针对北方寒地黏重土壤种植区马铃薯机械化收获后存在大量土块导致马铃薯清选困难等问题,研发了以机器视觉技术为基础的马铃薯智能清选控制系统,由图像采集、伺服电机、主控计算机、步进电机和伺服控制器等模块组成。同时,建立了清选控制系统模型,设计了清选装置,并进行控制系统试验研究。通过单因素试验分析伺服电机转速与识别模型的准确度之间的关系,得出最优的伺服电机转速。结果表明:当伺服电机转速为500r/min时,马铃薯清选的平均准确率为96.83%。同时,控制系统满足马铃薯清选需求,实现了马铃薯的智能清选,可为马铃薯田间清选装置的后续研发提供参考。

关键词：马铃薯清选智能控制系统平均准确率

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玉米醇溶蛋白/淀粉基包装膜的性能表征及其对生菜保鲜效果研究

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食品科技 2024年第1期49卷 33-40页

作者：孙婷婷李志明宋雪健张东杰李志江孟令伟黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319

为开发一种高性能的可食用环保包装膜用于新鲜生菜的保鲜,以玉米醇溶蛋白、交联淀粉和马铃薯渣为成膜基材,羧甲基纤维素钠为胶黏剂,考察不同羧甲基纤维素钠添加量下制备而成的包装膜厚度、机械性能、阻隔性能、微观结构等特征,并选用最... 详细信息

为开发一种高性能的可食用环保包装膜用于新鲜生菜的保鲜,以玉米醇溶蛋白、交联淀粉和马铃薯渣为成膜基材,羧甲基纤维素钠为胶黏剂,考察不同羧甲基纤维素钠添加量下制备而成的包装膜厚度、机械性能、阻隔性能、微观结构等特征,并选用最优配方下的包装膜用于生菜保鲜效果评价。结果显示,当羧甲基纤维素钠的添加量为2.0%(m/V,占水比)时,厚度为0.15 mm,拉伸强度为10.85 MPa,断裂伸长率为36.57%,透氧气系数为0.36×10^(-15)m^(2)/g·Pa,透湿量为424.46 g/m^(2)·d,具有良好的成膜及应用特性。将含量2.0%羧甲基纤维素钠的包装膜应用于生菜保鲜试验后发现,相较于聚乙烯保鲜膜和不做包装处理组,生菜在4℃贮藏10 d过程中,玉米醇溶蛋白/淀粉基包装膜组更能有效减缓生菜在贮藏过程中感官和营养品质的下降,叶绿素和维生素C含量分别高于聚乙烯保鲜膜包装的对照组6.30%和27.78%,菌落总数低于对照组58.01%。该试验制备的玉米醇溶蛋白/淀粉基包装膜是一种可应用于生菜保鲜的高品质包装膜。

关键词：羧甲基纤维素钠玉米醇溶蛋白交联淀粉膜制备生菜保鲜

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干燥方式对藜麦可溶性膳食纤维理化性质及抗氧化活性的影响

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中国粮油学报 2024年

作者：季柳俊澜曹龙奎鹿保鑫王维浩全志刚魏明智胡鑫于文婷闫雨晨张钰书黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心

以藜麦麸皮为原料，经酶法制备可溶性膳食纤维(SDF)后，使用冷冻干燥、真空干燥、热风干燥和喷雾干燥方式干燥SDF，考察干燥方式对SDF结构形貌、理化性质及体外抗氧化活性的影响。结果表明：喷雾干燥的SDF持水力和持油力分别达到(3.95±... 详细信息

以藜麦麸皮为原料，经酶法制备可溶性膳食纤维(SDF)后，使用冷冻干燥、真空干燥、热风干燥和喷雾干燥方式干燥SDF，考察干燥方式对SDF结构形貌、理化性质及体外抗氧化活性的影响。结果表明：喷雾干燥的SDF持水力和持油力分别达到(3.95±0.14)和(5.82±0.12)g/g，为四种干燥方式之最，其次是冷冻干燥；干燥方式对SDF官能团种类差异，但会导致吸收峰的强弱变化；冷冻干燥处理的SDF颗粒均匀，聚集体最小，存在大量孔隙；冷冻干燥处理的SDF中结合水较弱，不易流动水的结合强度较高和含量较低；冷冻干燥处理的SDF的DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力、羟自由基清除能力最强，抗氧化活性最高，IC50分别达到1.88、1.38、8.18 mg/mL。综上，冷冻干燥处理的SDF提高了抗氧化能力强和持水持油力，并提高其生物活性。

关键词：藜麦干燥方式水溶性膳食纤维抗氧化性

绿豆多酚的提取纯化、成分鉴定及抗氧化活性研究

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中国粮油学报 2024年

作者：吴彤盛亚男田禹王长远黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心

绿豆具有良好的生理活性，但绿豆多酚的提取量较少且纯度较低，研究通过超声辅助溶剂提取法和大孔树脂吸附法对绿豆多酚进行提取和纯化，并对纯化前后多酚的抗氧化能力进行检测，利用高效液相色谱法（HPLC）对纯化后的多酚进行成分鉴定... 详细信息

绿豆具有良好的生理活性，但绿豆多酚的提取量较少且纯度较低，研究通过超声辅助溶剂提取法和大孔树脂吸附法对绿豆多酚进行提取和纯化，并对纯化前后多酚的抗氧化能力进行检测，利用高效液相色谱法（HPLC）对纯化后的多酚进行成分鉴定。结果表明，在提取时间52 min、乙醇体积分数87%、超声功率500 W、料液比为1:11.5（g/mL）时，绿豆多酚的提取量最大，为（13.624±0.66）mg/g。用AB-8树脂对绿豆多酚进行纯化，吸附时上样质量浓度0.8 mg/mL、pH 6、流速1 BV/h、上样体积60 mL，解吸时乙醇体积分数80%，纯化后绿豆多酚纯度为40.36%。通过HPLC分析，绿豆多酚中牡荆素（2841 μg/g）、荭草苷（68.5 μg/g）、阿魏酸（37.0 μg/g）、咖啡酸（28.6 μg/g）的含量较高。此外，与多酚粗提液相比，纯化后多酚的DPPH和ABTS+自由基清除能力显著提高。

关键词：绿豆多酚提取纯化抗氧化成分鉴定

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酸汤子中乳酸菌和酵母菌益生特性

中国粮油学报 2024年

作者：魏明智王维浩全志刚季柳俊澜胡鑫刘伟鹿保鑫曹龙奎黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心

为了从酸汤子中筛选出具有益生特性的乳酸菌和酵母菌，以生长曲线、产酸速度、模拟胃肠液、抗氧化活性为初筛，然后通过测定黏附性、安全特性及16 s RDNA序列，进行评价乳酸菌和酵母菌的益生特性。结果表明：乳酸菌和酵母菌的生长曲线... 详细信息

为了从酸汤子中筛选出具有益生特性的乳酸菌和酵母菌，以生长曲线、产酸速度、模拟胃肠液、抗氧化活性为初筛，然后通过测定黏附性、安全特性及16 s RDNA序列，进行评价乳酸菌和酵母菌的益生特性。结果表明：乳酸菌和酵母菌的生长曲线和产酸能力较好；乳酸菌R.2.3和酵母菌J1、J3、J4具有较强的耐酸能和胆盐耐受性与对照菌（嗜酸乳杆菌和酿酒酵母）相比显著增加（P＜0.05）；乳酸菌R.2.3、R.4.2和酵母菌J3在胃肠液中存活率较好；乳酸菌R.2.3、R.4.2、R.5.3、酵母菌J1、J4的抗氧化能力较强；R.2.3、J3的具有较强的疏水性和自聚性和抑菌能力；乳酸菌R.2.3、R.4.2和酵母菌J3没有出现溶血性，可以进行后续实验；最后对3株菌行了16 s RDNA的鉴定，乳酸菌R.2.3和R.4.2为乳酸杆菌中的戊糖片球菌，酵母菌J3为发酵毕赤酵母菌。通过对筛选的乳酸菌和酵母菌进行生物活性、抑菌活性、溶血性的实验筛选出2株戊糖片球菌和1株发酵毕赤酵母菌具有一定的益生特性。

关键词：酸汤子乳酸菌酵母菌益生特性

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碾磨精度对糙米营养及食用品质的影响

食品工业科技 2024年

作者：李金玲冷海静曹荣安王长远刁静静黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室

为获得营养与口感平衡的高品质糙米，本文以绥粳18稻谷品种为原料，分析不同碾磨程度对糙米营养成分、食用品质的影响。本研究将脱壳的稻谷进行不同程度的碾磨，分别得到碾减率为0%、2%、4%、6%、8%、10%的糙米样品，以绥粳18精米作为... 详细信息

为获得营养与口感平衡的高品质糙米，本文以绥粳18稻谷品种为原料，分析不同碾磨程度对糙米营养成分、食用品质的影响。本研究将脱壳的稻谷进行不同程度的碾磨，分别得到碾减率为0%、2%、4%、6%、8%、10%的糙米样品，以绥粳18精米作为对照，分析不同碾磨程度下，糙米的留皮度、维生素和氨基酸等营养组分，以及食味值等食用品质的变化，在此基础上，对糙米食味值与营养组分、蒸煮品质等指标进行Pearson相关性分析，并采用主成分分析（Principal Component Analysis，PCA）对碾减率与食用品质进一步分析，筛选出最适碾磨精度。结果表明：与绥粳18精米相比，糙米的留皮度显著高于精米（P0.05），但营养组分含量仍显著高于精米（P<0.05）。相关性分析结果得出，糙米碾减率与食味值、粘度、弹性、吸水率以及膨胀率呈正相关，与留皮度、蛋白等呈负相关。主成分分析结果显示碾减率与留皮度、粗纤维、蛋白、硬度呈明显的负相关，与食味值、吸水率、膨胀率、弹性和粘性呈明显的正相关，与相关性分析结果一致。因此，改善留皮度、蛋白等指标，可进一步提高糙米食用品质。

关键词：稻谷碾磨精度留皮度营养成分食用品质

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睡眠调节因子及其饮食来源的研究进展

食品工业科技 2024年

作者：周航庆张桂芳李珊珊朱蓉张东杰黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室

睡眠在维护所有生物的生理和心理健康方面起着重要作用，与传统药物相比，通过膳食摄入调节与睡眠有关的功能因子来改善睡眠安全性较高，且不会使人们产生药物依赖性。其中调节睡眠的功能因子主要分为三类，分别为抑制性神经递质如γ-... 详细信息

睡眠在维护所有生物的生理和心理健康方面起着重要作用，与传统药物相比，通过膳食摄入调节与睡眠有关的功能因子来改善睡眠安全性较高，且不会使人们产生药物依赖性。其中调节睡眠的功能因子主要分为三类，分别为抑制性神经递质如γ-氨基丁酸(γ- aminobutyric acid，GABA)、褪黑素(melatonin，MT)、牛磺酸和甘氨酸(glycine，Gly)，兴奋性神经递质如谷氨酸(glutamic，Glu)、组胺、去甲肾上腺素(norepinephrine，NE)和多巴胺(dopamine，DA)，免疫细胞因子如白细胞介素-1-β (Interleukin-1-β，IL-1-β)、肿瘤坏死因子-α (Tumor necrosis factor-α，TNF-α)，以及肠道菌群的主要代谢产物短链脂肪酸。其改善睡眠机制主要为神经递质结合相关受体刺激中枢神经系统产生动作电位，抑制炎症通路以及改善肠道微环境。最后本文总结与睡眠调节因子有关的饮食来源，这为下一步开发具有改善睡眠功能性食品提供一定的参考。

关键词：功能因子改善睡眠作用机制饮食来源功能性食品

日粮中粗纤维水平对鹅生产性能影响的Meta分析

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中国畜牧杂志 2024年

作者：张启钧张莹王硕何涛韦春波黑龙江八一农垦大学动物科技学院黑龙江省鹅种质资源发掘与创新利用重点实验室

本文旨在研究日粮中粗纤维水平对鹅生产性能的影响。在万方、知网、维普、国家科技图书文献中心、Web of Science、ScienceDirect以及PubMed等数据库检索粗纤维水平对鹅生产性能影响的相关文献，筛选后共纳入21篇文献，包含73个试验组，... 详细信息

本文旨在研究日粮中粗纤维水平对鹅生产性能的影响。在万方、知网、维普、国家科技图书文献中心、Web of Science、ScienceDirect以及PubMed等数据库检索粗纤维水平对鹅生产性能影响的相关文献，筛选后共纳入21篇文献，包含73个试验组，6 845只试验鹅。通过Comprehensive Meta-Analysis V3软件对提取的数据进行Meta分析，采用随机效应模型计算标准化均数差（Standardized Mean Difference，SMD）及其95%置信区间的估计值，亚组分析研究日粮中粗纤维水平对育雏鹅和育成鹅生产性能的影响；利用回归分析降低异质性并解释影响异质性的主要因素，Egger检验评估发表偏倚。最后，采用剂量效应曲线来确定粗纤维的相对最佳水平。Meta分析结果表明，日粮中的粗纤维可提高鹅平均日增重（SMD=0.626，P<0.001）、屠宰率（SMD=0.657，P=0.002），降低鹅的耗料增重比（SMD=-0.107，P=0.019）、腹脂率（SMD=-0.782，P=0.030）。剂量效应曲线结果表明，粗纤维对育雏鹅和育成鹅生产性能影响的最佳水平分别为5.5%～6%和7.5%～9%。本文运用Meta分析对近24年的同质文献进行合并，可为确定鹅日粮中最佳粗纤维水平提供理论依据。

关键词：粗纤维生产性能 Meta分析鹅

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超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响

食品工业科技 2024年

作者：曹荣安张学敏刁静静陈芸华李美麒张佳苗王长远黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术中心

探究超声处理对黑豆蛋白消化特性的影响规律。采用不同功率（150、200、250、300、350 W）和不同持续时间（6、12、18、24 min）在低频（20 kHz）处理条件对黑豆蛋白进行超声处理。先探究超声处理对蛋白质消化率的影响，再通过扫描电镜... 详细信息

探究超声处理对黑豆蛋白消化特性的影响规律。采用不同功率（150、200、250、300、350 W）和不同持续时间（6、12、18、24 min）在低频（20 kHz）处理条件对黑豆蛋白进行超声处理。先探究超声处理对蛋白质消化率的影响，再通过扫描电镜、红外光谱、荧光光谱等分析超声处理对黑豆结构性质的影响，并利用激光粒度分布仪、乳化性、溶解度、Zeta-电位等明确黑豆超声处理过程中理化性质的变化。结果表明，300 W、6 min的超声处理减小了黑豆蛋白的粒径，改变了黑豆蛋白的二级和三级结构，提高了溶解度、乳化性和Zeta-电位绝对值，最终改善了黑豆蛋白的消化性。然而，不当的超声处理可能适得其反。在300 W下，12、18、24 min的超声处理会诱导聚集体的形成，从而降低溶解度和消化性。本研究结果可为超声处理在提高黑豆蛋白消化特性中的应用提供参考。

关键词：超声处理黑豆蛋白消化特性结构性质理化性质