睡眠调节因子及其饮食来源的研究进展

作     者：周航庆 张桂芳 李珊珊 朱蓉 张东杰 

作者机构：黑龙江八一农垦大学食品学院 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2024年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：食用豆、荞麦及燕麦群体基因型与表型数据收集整理(2023YFD1202705-6) 杂粮中γ-氨基丁酸的富集和改善睡眠作用的研究(ZRCPY202330) 黑龙江省杂粮生产与加工优势特色学科项目(2022-78) 

主　　题：功能因子 改善睡眠 作用机制 饮食来源 功能性食品 

摘      要：睡眠在维护所有生物的生理和心理健康方面起着重要作用，与传统药物相比，通过膳食摄入调节与睡眠有关的功能因子来改善睡眠安全性较高，且不会使人们产生药物依赖性。其中调节睡眠的功能因子主要分为三类，分别为抑制性神经递质如γ-氨基丁酸(γ- aminobutyric acid，GABA)、褪黑素(melatonin，MT)、牛磺酸和甘氨酸(glycine，Gly)，兴奋性神经递质如谷氨酸(glutamic，Glu)、组胺、去甲肾上腺素(norepinephrine，NE)和多巴胺(dopamine，DA)，免疫细胞因子如白细胞介素-1-β (Interleukin-1-β，IL-1-β)、肿瘤坏死因子-α (Tumor necrosis factor-α，TNF-α)，以及肠道菌群的主要代谢产物短链脂肪酸。其改善睡眠机制主要为神经递质结合相关受体刺激中枢神经系统产生动作电位，抑制炎症通路以及改善肠道微环境。最后本文总结与睡眠调节因子有关的饮食来源，这为下一步开发具有改善睡眠功能性食品提供一定的参考。