检索结果-南通市图书馆

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乘东风借势发展强管理壮大企业

肉类研究 2005年第7期19卷 7-8页

作者：张金奎天津春发食品配料有限公司天津300300

2005年6月24日～26日，由中国肉类食品综合研究中心《肉类研究》杂志社主办的首届淮海经济区肉类食品加工技术，QS管理培训研讨会在徐州举行。作为本次研讨会的协办单位，天津春发食品配料有限公司将对肉制品加工中香精香料如何使用及... 详细信息

2005年6月24日～26日，由中国肉类食品综合研究中心《肉类研究》杂志社主办的首届淮海经济区肉类食品加工技术，QS管理培训研讨会在徐州举行。作为本次研讨会的协办单位，天津春发食品配料有限公司将对肉制品加工中香精香料如何使用及其筛选评价与大家进行了研讨。

关键词：中国肉类食品综合研究中心淮海经济区技术研讨管理动平台培训班大企业培训研讨会搭建

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模糊数学结合响应面法优化酸浆多糖酸奶工艺

中国乳品工业 2024年第5期52卷 59-64页

作者：张筠许能于文杰吕歌宋月杨杰黑龙江东方学院食品工程学院哈尔滨150066 山东天博食品配料有限公司山东济宁272071

以酸浆多糖、纯牛奶为主要原料,加入发酵菌粉进行发酵,研制一款具有独特酸浆香气且营养丰富的酸奶。以感官评分为指标,在单因素试验基础上采用模糊数学评价法与响应面法相结合的方法,优选出酸奶生产工艺。结果表明,当酸浆多糖添加量为2.... 详细信息

以酸浆多糖、纯牛奶为主要原料,加入发酵菌粉进行发酵,研制一款具有独特酸浆香气且营养丰富的酸奶。以感官评分为指标,在单因素试验基础上采用模糊数学评价法与响应面法相结合的方法,优选出酸奶生产工艺。结果表明,当酸浆多糖添加量为2.2%,木糖醇添加量为4.9%,菌粉添加量为0.15%,发酵时间为8 h时,参照此条件制作的酸浆多糖酸奶组织均匀,润滑细腻且香气浓郁,感官评分为87.17分,与预测值相近。

关键词：酸浆多糖酸奶模糊数学评价法响应面法工艺优化

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油酸单甘酯的合成及其性能

油酸单甘酯的合成及其性能

中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会学术

作者：倪永全上海露露食品配料有限公司

采用油酸甲酯甘油解、油脂甘油解、油酸与甘油直接酯化以及油酸与缩水甘油反应分别可得到α-单甘酯含量为56%、48%、45%和77%的不饱和酸单甘酯。介绍了油酸单甘酯的性能及其应用。

关键词：甘油解油酸单甘酯酯化性能

来源： cnki会议评论

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食品安全检验检测技术与方法

现代食品 2020年第3期5卷 194-195页

作者：吴静天津春宇食品配料有限公司天津300270

随着经济的不断增长,人们对美好生活的期望也逐渐提高。人们开始对食品安全提出了更高的要求,食品安全检验检测技术开始被人们重视。但食品安全检验检测技术的检测程序复杂,所花费的时间长,检测的成本较高以及对进行检测工作人员的专业... 详细信息

随着经济的不断增长,人们对美好生活的期望也逐渐提高。人们开始对食品安全提出了更高的要求,食品安全检验检测技术开始被人们重视。但食品安全检验检测技术的检测程序复杂,所花费的时间长,检测的成本较高以及对进行检测工作人员的专业素质要求较高等原因,使得食品检测工作具有一定难度。

关键词：食品安全检测技术方法

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食品检验检测体系存在的问题及对策

现代食品 2018年第14期3卷 88-90页

作者：刘龙清天津春宇食品配料有限公司天津300270

本文对食品检验体系存在的问题以及对策进行了分析,希望对完善食品检验检测体系、确保食品安全有积极意义。

关键词：食品安全食品检验检测体系

从熟肉制品的市场走势,看肉制品香精的发展方向

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肉类研究 2006年第3期20卷 13-16页

作者：侯志山天津春发食品配料有限公司天津300300

现在熟肉制品的香精同质化比较严重。香精厂家为了提高竞争能力，只能用仿制、不断降价和大量赊销来应对。由于熟肉制品的香精是为熟肉制品服务的，只有正确判断熟肉制品的发展趋势，提前做出反应，才有可能研制出有特色的香精。为... 详细信息

现在熟肉制品的香精同质化比较严重。香精厂家为了提高竞争能力，只能用仿制、不断降价和大量赊销来应对。由于熟肉制品的香精是为熟肉制品服务的，只有正确判断熟肉制品的发展趋势，提前做出反应，才有可能研制出有特色的香精。为此，本文提出一些自己的观点，希望能对香精的下一步开发有所启示。

关键词：熟肉制品香精市场走势竞争能力发展趋势同质化

魔芋葡甘聚糖-大豆肽混合物取代冰淇淋中瓜尔豆胶的试验研究

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食品工业 2013年第6期34卷 16-18页

作者：程天德邹春雷清远职业技术学院清远511510 广州凯闻天创食品配料有限公司广州510300

探索了魔芋葡甘聚糖-大豆肽混合物取代冰淇淋中瓜尔豆胶的可行性,研究了它们对冰淇淋原料液粘度、冰淇淋的膨胀率、抗融性、冰淇淋的微观形态、口感等的影响。和瓜尔豆胶相比,魔芋葡甘聚糖-大豆肽混合物能提高冰淇淋原料液的粘度和膨胀... 详细信息

探索了魔芋葡甘聚糖-大豆肽混合物取代冰淇淋中瓜尔豆胶的可行性,研究了它们对冰淇淋原料液粘度、冰淇淋的膨胀率、抗融性、冰淇淋的微观形态、口感等的影响。和瓜尔豆胶相比,魔芋葡甘聚糖-大豆肽混合物能提高冰淇淋原料液的粘度和膨胀率,改善冰淇淋的微观形态,口感与使用瓜尔豆胶相当,但抗融性略低于使用瓜尔豆胶试验组。魔芋葡甘聚糖-大豆肽混合物取代冰淇淋中的瓜尔豆胶基本可行,但在抗融性方面需要进一步提高。

关键词：魔芋葡甘聚糖-大豆肽瓜尔豆胶冰淇淋取代