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应用适体传感器检测食品中大田软海绵酸

中国食品卫生杂志 2024年第3期36卷 355-359页

作者：陈盼李迎杨丽霞谭建锡长沙县综合检测中心湖南长沙少410010 长沙海关技术中心湖南长沙410004 长沙市食品药品检验所湖南长沙410036

大田软海绵酸(OA)在海产品中分布广泛,对食品安全造成极大威胁。因OA具有高毒性、小尺寸和低分子量的特性,使得其抗体的获得面临诸多困难。核酸适体SELEX筛选技术可针对小分子获得高亲和性、单一适体序列,在贝类生物毒素的检测中具备极... 详细信息

大田软海绵酸(OA)在海产品中分布广泛,对食品安全造成极大威胁。因OA具有高毒性、小尺寸和低分子量的特性,使得其抗体的获得面临诸多困难。核酸适体SELEX筛选技术可针对小分子获得高亲和性、单一适体序列,在贝类生物毒素的检测中具备极大优势。本文对基于OA适体构建的生物传感器,如比色传感器、荧光传感器、电化学传感器等在OA快速检测中的应用进行了综述,并总结归纳了该类传感器的性能和应用潜力,讨论了适体传感器未来的发展方向,以期更好地促进其开发和应用。

关键词：大田软海绵酸核酸适体 SELEX技术生物传感器贝类毒素

基于高速剪切辅助技术优化紫苏籽油中α-亚麻酸的提取工艺

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中国油脂 2024年

作者：芮文君孙世琨傅雷孙琰刘煜甘肃省食品检验研究院

紫苏籽油富含α-亚麻酸，具有保护心血管健康、抗炎、抗氧化等功效。本研究为了优化提取紫苏籽油中α-亚麻酸工艺，文章以α-亚麻酸得率为响应值，以固液比(g:mL)、剪切速率、剪切时间、酶处理温度、酶处理时间等因素为自变量，利用单... 详细信息

紫苏籽油富含α-亚麻酸，具有保护心血管健康、抗炎、抗氧化等功效。本研究为了优化提取紫苏籽油中α-亚麻酸工艺，文章以α-亚麻酸得率为响应值，以固液比(g:mL)、剪切速率、剪切时间、酶处理温度、酶处理时间等因素为自变量，利用单因素试验结合响应面试验，优化紫苏籽油提取工艺条件。结果表明，固液比1:4(g:mL)，高速剪切处理速率12000r/min，高速剪切处理时间为3 min，酶处理温度40 ℃，酶处理时间3 h。在此优化条件下，α-亚麻酸得率为38.2%，比优化前（28.5%）提高了34.0%。

关键词：紫苏籽油 α-亚麻酸高速剪切技术响应面实验法

黄曲霉毒素B1降解产物及降解安全性评价研究进展

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中国油脂 2024年第6期49卷 98-105,123页

作者：莫紫梅广西-东盟食品检验检测中心南宁530021

为推动黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))降解技术的应用,寻求高效、快捷、安全的AFB_(1)降解技术,促进食品中黄曲霉毒素的防治工作,对AFB_(1)降解技术(物理降解技术、化学降解技术、生物降解技术)产生的降解产物以及降解后食品安全性评价研究... 详细信息

为推动黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))降解技术的应用,寻求高效、快捷、安全的AFB_(1)降解技术,促进食品中黄曲霉毒素的防治工作,对AFB_(1)降解技术(物理降解技术、化学降解技术、生物降解技术)产生的降解产物以及降解后食品安全性评价研究的现状进行了论述,概括了降解技术的不足之处,并对降解技术的发展趋势进行展望。物理降解技术较适合大规模应用,但微波、脉冲电场、低温等离子体等技术仍处于研发阶段,无法确保该技术的安全性与可靠性。化学降解技术的研究比较常见,但存在食品感官品质变差,营养成分损失或破坏,易引入新的化学残留等不足。生物降解技术具有性质温和,不造成食品中营养成分大量损失且绿色环保等优点,但仍处于实验室研发阶段。在今后的研究中,应加强寻找新型纳米材料发展光降解技术、或各种技术联合使用、或利用基因工程联合酶法脱毒等新型技术,同时应更深入地研究降解机制、降解产物、降解路径以及降解产物的安全性。

关键词：黄曲霉毒素降解产物安全性评价物理降解技术化学降解技术生物降解技术

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动物源性食品兽药残留监控要素分析及研究进展

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现代食品科技 2024年

作者：李名路梁飞燕刘华文辛丽娜广西-东盟食品检验检测中心

动物源性食品兽药残留是影响食品安全、产业安全及国际贸易壁垒的重要因素。针对于动物源性食品兽药残留安全问题，世界各国及各组织机构都进行了广泛的研究，从多个领域制定相应的法规要求，创新研发生产加工及检测技术，旨在从兽药研... 详细信息

动物源性食品兽药残留是影响食品安全、产业安全及国际贸易壁垒的重要因素。针对于动物源性食品兽药残留安全问题，世界各国及各组织机构都进行了广泛的研究，从多个领域制定相应的法规要求，创新研发生产加工及检测技术，旨在从兽药研制、动物生产养殖及监督控制等领域有效解决兽药残留食品安全问题。监管控制是解决动物源性食品兽药残留安全问题的关键环节和重要手段，影响监控效果的因素主要涉及法律法规、品种范围、检验检测及风险分析等几个方面。该文对影响动物源性食品兽药残留监管控制的法规标准、涉及品种、前处理手段、分析检测技术及评价方法要素进行了对比、总结和探讨，以期为完善动物源性食品兽药残留监管控制体系，更好解决兽药残留食品安全问题提供参考。

关键词：动物源性食品兽药残留法规标准前处理分析检测风险评价

MALDI-TOF MS分析大肠菌群不合格餐(饮)具中的微生物污染情况

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食品与发酵科技 2024年第3期60卷 129-133,149页

作者：刘腊兰彭纳吴后吕向义卓一鸣刘子音长沙市食品药品检验所长沙410006

为了解餐(饮)具中大肠菌群污染情况及被污染的餐(饮)具是否有致病风险,对大肠菌群项目不合格餐(饮)具中的微生物进行菌种鉴定。将餐(饮)具复发酵阳性的培养物转接伊红美蓝琼脂平板进行分离,利用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-... 详细信息

为了解餐(饮)具中大肠菌群污染情况及被污染的餐(饮)具是否有致病风险,对大肠菌群项目不合格餐(饮)具中的微生物进行菌种鉴定。将餐(饮)具复发酵阳性的培养物转接伊红美蓝琼脂平板进行分离,利用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术对28批不合格餐具中分离到的62株野生菌株的单个菌落进行精确鉴定,鉴定率为93.55%,鉴定结果均与自动微生物生化鉴定仪鉴定结果一致。主要鉴定出阪崎克罗诺杆菌、丙二酸盐克罗诺杆菌、大肠埃希氏菌、肺炎克雷伯菌、产酸克雷伯菌、弗氏柠檬酸杆菌、阴沟肠杆菌等10种微生物。其中存在致病风险的微生物比例达68.97%,而28批次不合格餐(饮)具中存在致病风险的达26批次,占比92.86%。MALDI-TOF MS技术能同时且快速准确地鉴定出餐(饮)具中存在的不同微生物,而大肠菌群不合格餐(饮)具存在较高的致病风险,需加强餐(饮)具卫生管理与监测。

关键词：餐(饮)具大肠菌群基质辅助激光解析电离飞行时间质谱

QuEChERS净化结合超高效液相色谱串联质谱法快速测定动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺残留

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食品与发酵工业 2024年

作者：朱礼邓航袁列江吴海智陈瑶薛敏敏王秀张可欣李格孙逸清冉丹湖南省产商品质量检验研究院岳阳市检验检测中心长沙市食品药品检验所

本研究建立了一种QuEChERS净化结合超高效液相色谱串联质谱法快速测定动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺残留量的分析方法。样品使用QuEChERS吸附净化，经含0.1%甲酸的乙腈提取，无水硫酸镁、C18及PSA净化，净化液离心后过膜上机测定。超高... 详细信息

本研究建立了一种QuEChERS净化结合超高效液相色谱串联质谱法快速测定动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺残留量的分析方法。样品使用QuEChERS吸附净化，经含0.1%甲酸的乙腈提取，无水硫酸镁、C18及PSA净化，净化液离心后过膜上机测定。超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)法以乙腈和5 mmoL/L乙酸铵(含0.1%甲酸)水溶液为流动相，以0.300 mL/min的流速进行梯度洗脱，使用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱进行分离，电喷雾离子源正离子模式电离，多反应监测模式(MRM)检测，基质匹配标准曲线外标法定量。结果表明：溴虫氟苯双酰胺在0.200～100 μg/L范围内呈良好线性，相关系数(R2)均大于0.9994，方法的定量限为0.5 μg/kg～1.0 μg/kg；以动物源性食品为基质，在低中高(2.0、10.0和50.0 μg/kg)添加水平下，溴虫氟苯双酰胺的平均加标回收率为93.9%～102%，相对标准偏差为2.25%～5.86%。该方法便于操作，实验过程短，检测准确性高，可以填补动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺的检测方法的空白，并可为动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺农药残留限量值的制定提供技术支撑。

关键词： QuEChERS净化溴虫氟苯双酰胺动物源性食品

超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿奶粉中钙和磷的含量

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中国乳品工业 2024年第2期52卷 55-58,64页

作者：陈晓敏吴嘉文胡雯艳陈韵郑灿松广州市食品检验所广州511400

建立超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿奶粉中钙和磷含量的方法。样品采用超级微波消解前处理,利用碰撞反应技术和在线内标法优化检测方法,通过标准物质、加标回收试验和方法比对等手段进行方法学验证。结果表明,钙的线性... 详细信息

建立超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿奶粉中钙和磷含量的方法。样品采用超级微波消解前处理,利用碰撞反应技术和在线内标法优化检测方法,通过标准物质、加标回收试验和方法比对等手段进行方法学验证。结果表明,钙的线性范围为0~150 mg/L,磷的线性范围为0~100 mg/L,相关系数均大于0.9995,钙和磷的方法检出限分别为0.527 mg/kg和0.232 mg/kg,方法定量限分别为1.75 mg/kg和0.774 mg/kg,相对标准偏差分别为1.17%和0.67%;质控样品钙和磷的测定结果均在特定值区间内,且加标回收率的范围为96.3%~104.4%;并对市售的多个奶粉进行方法比对,结果不存在显著性差异。试验表明该方法能减少基质干扰,能简单、快速、准确、稳定地同时检测婴幼儿奶粉中钙和磷的含量,为今后婴幼儿奶粉中钙和磷含量同时测定提供方法参考。

关键词：电感耦合等离子体质谱法婴幼儿奶粉钙磷超级微波消解

固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱同时测定乳制品中的苯并咪唑类药物及其代谢物残留量

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食品工业科技 2024年第13期45卷 221-229页

作者：乔勇升王萍黄银波冯寅洁蔡霞张占林陈伟泰州市食品检验院江苏省市场监管重点实验室(特医食品风险识别及关键分析技术)江苏泰州225300

建立了乳制品中苯并咪唑类药物及其代谢物固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱的分析方法。样品经含0.2%甲酸的乙腈提取后离心,上清液使用固相萃取柱进行净化,UPLC HSS T_(3)色谱柱分离,电喷雾正离子模式下多反应监测(Multiple Reaction M... 详细信息

建立了乳制品中苯并咪唑类药物及其代谢物固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱的分析方法。样品经含0.2%甲酸的乙腈提取后离心,上清液使用固相萃取柱进行净化,UPLC HSS T_(3)色谱柱分离,电喷雾正离子模式下多反应监测(Multiple Reaction Monitoring,MRM)测定。结果显示,在1.0~50μg/L范围内的线性相关系数r≥0.995(除三氯苯达唑为0.9578),方法检出限(Limit of Detection,LOD)(S/N=3)为0.002 mg/kg(除阿苯达唑-2-氨基砜、噻苯达唑和噻苯咪唑-5-羟基为0.003 mg/kg),方法定量限(Limit of Quantitation,LOQ)(S/N=10)为0.005 mg/kg(除阿苯达唑-2-氨基砜、噻苯达唑和噻苯咪唑-5-羟基为0.010 mg/kg)。在0.005、0.01、0.05 mg/kg三个加标水平下回收率在62.5%~117.6%之间,相对标准偏差RSD在1.92%~12.17%之间。该方法操作简单、灵敏度高,适用于乳制品中苯并咪唑类药物及其代谢物的定量分析。

关键词：固相萃取超高效液相色谱-串联质谱苯并咪唑类药物及其代谢物乳制品残留量测定

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超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物酵素中33种真菌毒素

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食品与发酵工业 2024年

作者：丁学妍邵瑞婷姜洁北京市食品检验研究院国家市场监管重点实验室(食品安全重大综合保障关键技术)

该实验基于超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)建立了一种准确、高效测定食用植物酵素中33种真菌毒素的分析方法。样品用乙腈:水:甲酸(79:20:1，体积比)提取，分散固相萃取(QuEChERS)净化，浓缩富集后用定容溶液复溶，样液经C18反... 详细信息

该实验基于超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)建立了一种准确、高效测定食用植物酵素中33种真菌毒素的分析方法。样品用乙腈:水:甲酸(79:20:1，体积比)提取，分散固相萃取(QuEChERS)净化，浓缩富集后用定容溶液复溶，样液经C18反相色谱柱(2.1 mm×100 mm，1.7 μm)分离，以乙腈和0.1%甲酸水溶液作为流动相梯度洗脱，采用电喷雾离子源(electrospray ionization， ESI) 多反应监测(multiple reaction monitoring， MRM)扫描模式，同时对正、负离子进行采集，阴性基质配制外标法定量。结果表明，33种真菌毒素在各自的线性范围内的决定系数(R2)均大于0.980，回收率在60.9%～119.4%，相对标准偏差在6.9%～14.9%。该方法具有前处理操作简单、定性定量准确、通量高等特点，可以用于食用植物酵素中33种真菌毒素的检测。

关键词：食用植物酵素 QuEChERS净化真菌毒素