检索结果-南通市图书馆

有机覆盖措施对葡萄生长特性和果实品质影响研究进展

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核农学报 2025年第1期39卷 201-211页

作者：王江林徐国前杨帆孙淼裴泓凯程春颖张立霞薛婷婷宁夏大学葡萄酒与园艺学院宁夏银川750021 宁夏葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心/宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心宁夏银川750021 宁夏博纳佰馥酒庄有限公司宁夏银川750021 宁夏嘉地酒园酒庄有限公司宁夏银川750021

生草、枝条和秸秆等有机覆盖措施作为土壤管理的一种方法,广泛应用于葡萄栽培管理实践。有机覆盖措施不仅可以提高土壤稳定性和土壤养分含量,调节葡萄植株生长以及改善葡萄浆果品质,而且能使有机废弃物得到充分利用,促进资源的可持续循... 详细信息

生草、枝条和秸秆等有机覆盖措施作为土壤管理的一种方法,广泛应用于葡萄栽培管理实践。有机覆盖措施不仅可以提高土壤稳定性和土壤养分含量,调节葡萄植株生长以及改善葡萄浆果品质,而且能使有机废弃物得到充分利用,促进资源的可持续循环。基于此,本文围绕葡萄园有机覆盖措施的最新研究成果,系统回顾了有机覆盖措施的研究进展与发展趋势;综述了有机覆盖措施对葡萄叶片光合作用、植株生长和物候期等葡萄树体生长特性,以及葡萄浆果品质和产量的影响和作用机制;并对该领域的前沿研究方向和应用前景进行了展望。该文可为葡萄园有机覆盖措施的应用提供理论依据。

关键词：生草覆盖枝条覆盖秸秆覆盖葡萄生长特性果实品质

葡萄绿枝嫁接愈合过程内源激素浓度变化及转录组解析

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果树学报 2025年

作者：邓嘉漪魏嘉彦陈爱赛何非于可济王军中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心.农业农村部葡萄酒加工重点实验室

【目的】研究葡萄绿枝嫁接愈合过程中嫁接接口（接穗和砧木结合部分）激素浓度变化，结合转录组学数据分析，明确葡萄绿枝嫁接愈合过程中起关键作用的激素，同时为揭示葡萄嫁接愈合的分子机制提供参考。【方法】以天工丽人/贝达、天工墨... 详细信息

【目的】研究葡萄绿枝嫁接愈合过程中嫁接接口（接穗和砧木结合部分）激素浓度变化，结合转录组学数据分析，明确葡萄绿枝嫁接愈合过程中起关键作用的激素，同时为揭示葡萄嫁接愈合的分子机制提供参考。【方法】以天工丽人/贝达、天工墨玉/贝达和阳光玫瑰/贝达砧穗组合的嫁接接口为材料，分别在嫁接后1、4、7、10和13 d采集样品，采用高效液相色谱-三重四级杆串联质谱仪测定嫁接接口生长素（auxin，IAA）、异戊烯基腺嘌呤（isopentenyladenine，IP）、脱落酸（abscisic acid，ABA）和茉莉酸类物质（jasmonates，JAs）的浓度。同时对天工丽人/贝达的嫁接接口进行转录组测序。【结果】葡萄绿枝嫁接愈合过程中IAA浓度呈上升趋势，而IP、ABA、JAs浓度总体呈下降趋势。转录组分析显示27个差异表达基因参与植物激素合成和代谢，49个差异表达基因参与植物激素信号转导。其中GH3（Vitvi03g00586）、LOX（Vitvi06g00158）、AOS（Vitvi18g00886）、OPCL1（Vitvi18g00124）、ABF（Vitvi12g01667）、TCH4（Vitvi11g01682）与JA、IP浓度变化呈显著正相关；AHA（Vitvi14g01888）、TIR1（Vitvi07g00248）与ABA、IP浓度变化呈显著负相关，说明以上基因可能是愈合过程中与内源激素相关的关键基因。【结论】葡萄绿枝嫁接愈合过程中，植物激素的浓度变化具有阶段特异性，IAA在嫁接愈合过程中起关键作用，IP、ABA、JAs通过与IAA信号转导相互作用，共同调控绿枝嫁接愈合。

关键词：葡萄绿枝嫁接内源激素转录组差异表达基因愈合过程

12种国产主栽猕猴桃品种果酒风味物质特征分析

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食品科学 2025年

作者：赵子贤杨金雨汪梦诗魏梦媛马婷婷房玉林孙翔宇西北农林科技大学葡萄酒学院陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室陕西省特色果品定向设计加工工程技术研究中心陕西省葡萄/酿酒酵母种质资源与葡萄酒风格创新引智基地中国商业联合会葡萄与葡萄酒重点实验室

猕猴桃营养丰富、酸甜鲜美，是目前极具商业价值的水果之一。由于猕猴桃种植面积的迅速扩张以及季节性和地域性的影响，使得鲜食猕猴桃出现季节性供过于求的现象。本研究对12种不同国产猕猴桃品种酿造的果酒进行分析，结果显示，猕猴桃... 详细信息

猕猴桃营养丰富、酸甜鲜美，是目前极具商业价值的水果之一。由于猕猴桃种植面积的迅速扩张以及季节性和地域性的影响，使得鲜食猕猴桃出现季节性供过于求的现象。本研究对12种不同国产猕猴桃品种酿造的果酒进行分析，结果显示，猕猴桃果酒中有机酸含量为1291.04-1848.62 mg/L FW，单体酚含量在20.57-332.66 μg/g FW。十二款酒共检测出102种香气成分，OAV>1的挥发性物质38种，酯类物质含量要远大于其他挥发性化合物。12种猕猴桃果酒共有的挥发性物质有10种，其中OAV>1的只有丁酸乙酯和正己酸乙酯，赋予酒体苹果、菠萝、香蕉、青草的气味以及白兰地的醇香。根据挥发性化合物总量而言，金艳表现较为优异（47313.91 μg/L），其次是翠香（42807.25 μg/L）和贵长（42823.38 μg/L）。就香气物质的种类丰富度来看，金桃果酒含有的挥发性物质种类最多（70种），其次是金艳（60种）、红阳（53种）。感官品评总得分结果显示，红实2号的总分最高，整体更受欢迎，其次是东红和贵长。12款猕猴桃果酒均有其独特风味特征。本试验以期为推动猕猴桃产业的发展提供理论依据，为生产实践与消费者提供参考。

关键词：猕猴桃果酒单体酚有机酸风味特征

外源物质提高葡萄抗寒性的作用机制及其应用进展

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中国农业大学学报 2025年第4期30卷 119-130页

作者：王志磊翟肖宇李超薛婷婷徐国前要菲张军翔宁夏大学葡萄酒与园艺学院葡萄与葡萄酒教育部工程中心宁夏葡萄与葡萄酒工程技术中心银川市河东生态园艺试验中心山西如燕酒庄有限公司

低温是制约全球葡萄越冬栽培发展的主要挑战之一，随着越冬保护措施的不断完善，越来越多的外源物质被用于增强葡萄的越冬抗寒性，认识和理解不同外源物质增强葡萄越冬抗寒性的作用机制能够有效帮助实施越冬保护措施。本研究通过检索国... 详细信息

低温是制约全球葡萄越冬栽培发展的主要挑战之一，随着越冬保护措施的不断完善，越来越多的外源物质被用于增强葡萄的越冬抗寒性，认识和理解不同外源物质增强葡萄越冬抗寒性的作用机制能够有效帮助实施越冬保护措施。本研究通过检索国内外聚焦外源物质与葡萄抗寒性的相关文献，综述外源物质提高葡萄抗寒性的作用机制及应用进展。结果表明：1）葡萄的抗寒性受自身的遗传特性与外在因素的双重影响；2）外源物质通过影响抗寒相关基因的表达以及表达产物的运输与分配，增强葡萄的抗寒性；3）外施适宜浓度的外源物质能够有效增强葡萄的抗寒性。综上，不同外源物质增强葡萄抗寒性的作用机制不尽相同，外施适宜浓度的外源物质均可以不同程度地提高葡萄的抗寒性。本研究为如何增强葡萄抗寒性提供了一些策略和见解。

关键词：外源物质生长调节剂无机盐离子葡萄抗寒性

不同蓝莓酒挥发性风味成分和感官品质差异及相关性分析

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中国酿造 2025年第1期44卷 156-162页

作者：郭志君李亚娟陈光艳房玉林茅台学院酿酒工程系贵州遵义564500 西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨陵712100 铜仁市农业科教信息站贵州铜仁554300 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨陵712100

该研究采用全二维气相色谱-飞行时间质谱(GC×GC-TOFMS)技术结合相对气味活度值(ROAV)法对5款市售商品蓝莓酒挥发性风味成分、重要香气物质、关键香气物质及特征香气物质进行解析,通过感官定量描述分析(QDA)法分析其感官品质,并对挥发... 详细信息

该研究采用全二维气相色谱-飞行时间质谱(GC×GC-TOFMS)技术结合相对气味活度值(ROAV)法对5款市售商品蓝莓酒挥发性风味成分、重要香气物质、关键香气物质及特征香气物质进行解析,通过感官定量描述分析(QDA)法分析其感官品质,并对挥发性风味成分与感官评价进行Pearson相关性分析。结果表明,5种蓝莓酒共鉴定出挥发性风味成分411种,其中酯类85种、苯环化合物74种、醇类69种、萜类73种、酮类34种、杂环化合物26种、醛类18种、烃类10种、酸类3种和其他类19种。5款商品蓝莓酒中共检出的重要香气化物质(0.11)16种,特征香气物质(ROAV>10)4种。相关性分析结果显示,(E)-β-紫罗兰酮、D-柠檬烯和1-辛烯-3-酮与蓝莓酒呈现的特殊果香和植物香气特征具有显著相关性(P<0.05)。

关键词：蓝莓酒挥发性风味成分感官品质相关性相对气味活度值

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非酿酒酵母对脐橙果酒品质的影响

中国酿造 2025年第1期44卷 148-155页

作者：钟轲肖建汤晓宏丁燕李志宇李蕊蕊韩晓梅孙玉霞山东省葡萄研究院山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心山东济南250100 重庆市奉节县夔凤酒业有限公司重庆404600

该研究从奉节脐橙自然发酵液中分离筛选发酵能力、产香优良且耐受性较高的非酿酒酵母菌株,并将其与商业酿酒酵母BV818混合发酵制备脐橙果酒,评估其酿造特性。结果表明,共分离筛选出15株非酿酒酵母,编号为A1~A15,依据发酵能力及产香能力... 详细信息

该研究从奉节脐橙自然发酵液中分离筛选发酵能力、产香优良且耐受性较高的非酿酒酵母菌株,并将其与商业酿酒酵母BV818混合发酵制备脐橙果酒,评估其酿造特性。结果表明,共分离筛选出15株非酿酒酵母,编号为A1~A15,依据发酵能力及产香能力筛选出2株优良菌株A1和A2。菌株A1、A2分别鉴定为泽普林假丝酵母(Starmerella bacillaris)及克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)。菌株A1能耐受葡萄糖500 g/L、果糖500 g/L、乙醇体积分数14%;菌株A2能耐受葡萄糖400 g/L、果糖400 g/L、乙醇体积分数12%;菌株A1和A2均能耐受KCl 1.2 mol/L、SO_(2) 500 mg/L、温度12~38℃、pH 3。菌株A1和A2分别与菌株BV818混菌(10∶1,V/V)发酵制备脐橙果酒中共检测出35种香气化合物,基于香气活度值(OAV)筛选出11种关键香气化合物(OAV>1)。菌株A1与菌株BV818混菌发酵制备的脐橙果酒总酯含量提高177.95%;总酚、总黄酮、甘油含量、感官评分、抗坏血酸、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率最高,分别为487.92 mg/L、565.88 mg/L、7.39 g/L、84.54分、642.31 mg/L及86.85%。综上,菌株A1具有应用于脐橙果酒工业生产的潜力。

关键词：菌株筛选耐受性脐橙果酒挥发性风味物质理化指标抗氧化活性

3种香型鲜食葡萄细胞色素P450编码基因CYP76F14的克隆与功能分析

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中外葡萄与葡萄酒 2025年第1期 1-8页

作者：孙行杰陶亦菲迟军利唐美玲管雪强 SHI Matthew 宋志忠龙口市农业技术推广中心山东烟台265700 鲁东大学园艺学院农林工程研究院山东烟台264025 烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东烟台264000 山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心/中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司山东烟台264000 烟台市特色果品质量安全与营养重点实验室(筹) 山东烟台265500 剑桥大学植物系英国剑桥CB23EA

从3种不同香型‘奥利文’(玫瑰香型)、‘京秀’(中性香型)和‘金星无核’(草莓香型)葡萄中克隆CYP76F 14基因,分析其在果实发育不同时期的表达模式,并揭示决定其酶活性的关键氨基酸残基。结果表明,‘奥利文’果实中的芳樟醇含量在整个... 详细信息

从3种不同香型‘奥利文’(玫瑰香型)、‘京秀’(中性香型)和‘金星无核’(草莓香型)葡萄中克隆CYP76F 14基因,分析其在果实发育不同时期的表达模式,并揭示决定其酶活性的关键氨基酸残基。结果表明,‘奥利文’果实中的芳樟醇含量在整个果实发育时期均显著高于‘京秀’和‘金星无核’,且随着葡萄果实的不断发育而持续上升,在转色期达到峰值并持续到成熟期;CYP76F 14的表达水平与芳樟醇含量呈现正相关性,即‘奥利文’果实中的表达水平显著高于‘京秀’和‘金星无核’;玫瑰香型CYP76F14蛋白中含有12个氨基酸突变位点,利用定点突变技术分别获得氨基酸残基定点突变的CYP76F14-SMs,体外酶活测定表明,CYP76F14-E378G和CYP76F14-T380A定点突变蛋白的酶活力显著低于对照蛋白CYP76F14,E378和T380是决定玫瑰香型CYP76F14酶活性的关键氨基酸残基。

关键词：鲜食葡萄香型芳樟醇细胞色素P450 氨基酸定点突变

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不同生态区摩尔多瓦葡萄酒的风味物质及感官特征解析

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食品与发酵工业 2025年第5期51卷 299-309页

作者：万宁静尹鼎泽王平文云房玉林马婷婷孙翔宇西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 石河子大学食品学院新疆石河子832003 宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会宁夏银川750104 陕西省特色果品定向设计加工工程技术研究中心陕西杨凌712100

为解析不同生态区摩尔多瓦葡萄酒的风味物质基础及感官特征,对源自陕西省3个产区(渭北旱塬、关中平原和陕南山岭)的摩尔多瓦葡萄酒的基础理化指标、色度、有机酸、酚类物质、单体酚、单体花色苷、挥发性物质及感官评价结果进行分析。研... 详细信息

为解析不同生态区摩尔多瓦葡萄酒的风味物质基础及感官特征,对源自陕西省3个产区(渭北旱塬、关中平原和陕南山岭)的摩尔多瓦葡萄酒的基础理化指标、色度、有机酸、酚类物质、单体酚、单体花色苷、挥发性物质及感官评价结果进行分析。研究发现,摩尔多瓦葡萄酒的酒精度低,颜色亮度较低、饱和度高,整体呈现紫红色或宝石红色。酚类物质中,总花色苷和总黄烷-3-醇是区分渭北旱塬和陕南山岭摩尔多瓦葡萄酒的重要指标。可根据单体酚物质的偏最小二乘法判别分析模型将来自3产区的样品明显区分。挥发性化合物共检测出162种,有34种香气化合物的气味活度值>1,影响陕西香气特征的重要挥发性化合物有大马士酮、乙酸乙酯、正己酸乙酯、正己醇和辛酸,可能会带来甜香、果香、草本、脂肪类的气味特征。丁酸乙酯、异丁酸乙酯、2,3-丁二酮和十二醛是渭北旱塬摩尔多瓦葡萄酒的特征香气物质;3-苯丙酸乙酯是关中平原的特征香气物质;而正庚醇和1-戊醇是陕南山岭的特征香气物质。综合感官评分结果为:渭北旱塬>陕南>关中平原。

关键词：摩尔多瓦葡萄酒生态区风味物质感官特征

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含糖饮料的文献计量学研究及其警示措施分析

食品与发酵工业 2025年第2期51卷 390-397页

作者：史书馨薛雯鲍诗晗兰天吕欣然孙翔宇马婷婷西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西咸阳712100 杨凌职业技术学院陕西咸阳712100 陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室陕西杨凌712100 陕西省特色果品定向设计加工工程技术研究中心陕西杨凌712100

近年来,含糖饮料作为居民日常摄入的重要添加糖来源之一,是各国研究的热点内容。该文以科学网和中国知网数据库中与含糖饮料有关的文献作为研究对象,以VOSviewer 1.6.20和Citespace 6.3.R1软件为研究工具,以文献计量学为研究方法,系统... 详细信息

近年来,含糖饮料作为居民日常摄入的重要添加糖来源之一,是各国研究的热点内容。该文以科学网和中国知网数据库中与含糖饮料有关的文献作为研究对象,以VOSviewer 1.6.20和Citespace 6.3.R1软件为研究工具,以文献计量学为研究方法,系统地分析了含糖饮料相关研究的发文量、关键词、作者、机构、和发文国家等信息,较全面地呈现了国内外含糖饮料的研究现状与发展趋势。通过分析发现,大量研究表明含糖饮料与超重、肥胖和多种慢性疾病密切相关。居民含糖饮料过多摄入问题已引起世界许多国家关注,并纷纷采取相关警示措施以控制其摄入。“健康标识”制度作为一种有效的警示措施对调控含糖饮料摄入具有重要作用。因此,该文较为系统地呈现国内外“健康标识”制度的研究状况以及未来发展趋势,为“健康标识”制度在我国饮料行业的应用和发展提供参考。

关键词：含糖饮料健康标识文献计量学 VOSviewer软件 Citespace软件慢性疾病预防