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水产品中创伤弧菌的分离、鉴定及毒性研究

中国食品学报 2016年第1期16卷 272-277页

作者：陈迪葛彩云孙玲莉陆海霞励建荣陆维克浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室杭州310018 渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 杭州奥泰生物技术有限公司杭州310018

通过溶血试验和小鼠急性毒性实验,评价市售水产品中创伤弧菌和标准创伤弧菌ATCC27562菌株毒性大小。从市售水产品中分离获得的6株疑似创伤弧菌菌株,经生化鉴定和溶细胞素基因扩增、基因测序后证实,除2号分离菌株基因测序未测出外,其它5... 详细信息

通过溶血试验和小鼠急性毒性实验,评价市售水产品中创伤弧菌和标准创伤弧菌ATCC27562菌株毒性大小。从市售水产品中分离获得的6株疑似创伤弧菌菌株,经生化鉴定和溶细胞素基因扩增、基因测序后证实,除2号分离菌株基因测序未测出外,其它5株确定为创伤弧菌。创伤弧菌标准菌株ATCC27562菌株扩增出400 bp左右的基因条带,而6株分离株扩增出222 bp左右的典型创伤弧菌溶细胞素基因条带。在溶血试验中,创伤弧菌ATCC27562菌株的溶血圈与菌落直径之比达到3.0,1-6号分离株分别为2.3,2.0,2.8,2.0,2.5和2.1。在小鼠急性毒性实验中,创伤弧菌ATCC27562菌株的半致死量（LD50）是3.776×10^7CFU/m L,而3号分离株的LD50为2.218×10^8CFU/m L。创伤弧菌ATCC27562菌株为较强毒株,而3号分离株为弱毒株。

关键词：创伤弧菌分离鉴定溶细胞素基因溶血试验急性毒性

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最严谨的标准是我国食品安全的基本保障

中国食品卫生杂志 2019年第3期31卷 195-198页

作者：卢江国家食品安全风险评估中心

总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责("四个最严")要求,是我国食品安全管理体系的基本原则,而最严谨的标准是前提。将落实最严谨标准的要求与"不忘初心、牢记使命"的主题教育活动相结合,需要找准差距,... 详细信息

总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责("四个最严")要求,是我国食品安全管理体系的基本原则,而最严谨的标准是前提。将落实最严谨标准的要求与"不忘初心、牢记使命"的主题教育活动相结合,需要找准差距,完善顶层规划、制定依据、审查机制、强化措施、跟踪评价和改进完善等方面工作,形成闭环式科学严谨的制定过程。本文从"四个最严"的背景、食品安全标准工作进展、最严谨标准解读以及落实最严谨的标准的具体措施等方面进行了深入分析和阐述,为加强食品安全标准工作、实现最严谨的标准提供参考。

关键词：严谨食品安全标准

TLC-SERS同时检测降压类保健食品中五种沙坦类违禁添加成分

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光谱学与光谱分析 2024年第5期44卷 1354-1363页

作者：黄丽俊庄顺钱冯永巍杨方威孙震谢云飞薛庆海无锡市食品安全检验检测中心江苏无锡214412 江南大学食品学院江苏无锡214122

由于人们不健康的饮食结构和生活作息习惯以及人口老龄化等因素,高血压等慢性病发病率逐渐增高,降压类保健食品逐渐受到人们青睐。但是市场中存在不良商家为了提高保健食品的功效,向保健食品中非法添加降压药,尤其是沙坦类降压药的现象... 详细信息

由于人们不健康的饮食结构和生活作息习惯以及人口老龄化等因素,高血压等慢性病发病率逐渐增高,降压类保健食品逐渐受到人们青睐。但是市场中存在不良商家为了提高保健食品的功效,向保健食品中非法添加降压药,尤其是沙坦类降压药的现象。建立了一种薄层色谱层析技术(TLC)与表面增强拉曼光谱(SERS)联用方法,对降压类保健食品中五种可能添加的沙坦类违禁成分(奥美沙坦酯、厄贝沙坦、氯沙坦钾、替米沙坦、缬沙坦)进行同步检测。对五种药物的SERS检测最佳条件进行探究,并通过比较不同成分及配比的TLC展开剂对于五种药物的分离效果,经过大量配方试验后成功得到环己烷-乙酸乙酯-甲醇-冰醋酸=53∶35∶12∶0.25(v/v/v/v)的分离体系,对五种药物具有良好的分离效果。确定实验条件后利用TLC分离技术对样品溶液分别进行初步分离,在薄层板上不同比移值的斑点原位处滴加金胶进行SERS检测,对样品溶液在斑点原位处的SERS光谱进行采集、比较,确定。研究结果表明,五种沙坦类违禁添加成分可通过TLC明确分离,且其SERS光谱特征峰一致、重复性良好,根据各自的特征峰可快速定性分析,检出限在0.1~1 mg·kg^(-1)之间。研究建立的TLC-SERS方法简单、快速,能够为保健食品中违禁添加成分的现场初步快速筛查提供一定参考。

关键词：降压类保健食品沙坦类药物薄层色谱层析-表面增强拉曼光谱联用技术同步检测

我国已发布植物新食品原料公告分析及标准制定建议

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中国食品卫生杂志 2019年第5期31卷 481-485页

作者：王家祺王君国家食品安全风险评估中心

目的初步构建我国植物新食品原料标准制定的思路和方法。方法通过研究2008-2017年以来原国家卫生和计划生育委员会发布的新食品原料(原新资源食品)公告中的植物新食品原料的各项要求,具体分析公告中规定的中文名称、拉丁名称、来源、食... 详细信息

目的初步构建我国植物新食品原料标准制定的思路和方法。方法通过研究2008-2017年以来原国家卫生和计划生育委员会发布的新食品原料(原新资源食品)公告中的植物新食品原料的各项要求,具体分析公告中规定的中文名称、拉丁名称、来源、食用部位、种植方式、使用范围、推荐食用量、不适宜人群、产品质量规格要求等内容,总结现行公告执行时出现的问题,并提出解决方案。结果现行植物新食品原料公告在实际应用时存在一系列问题,如公告格式和语言描述不统一、卫生安全指标定位不清、其他企业在使用公告时的适用性不强等问题。结论建议在技术审查环节不断完善我国植物新食品原料的公告内容,并构建植物新食品原料标准制定程序、方法和技术内容的框架,完善针对新食品原料的标准各项技术指标、标准审查制度等,建立我国植物新食品原料标准管理思路。

关键词：植物新食品原料食品安全国家标准公告

旋毛虫新生幼虫p46000抗原基因的表达与抗原性分析

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中国寄生虫学与寄生虫病杂志 2005年第1期23卷 32-35页

作者：原丽红付宝权刘明远高飞张亚兰吴秀萍林本夫李莲瑞卢强陈启军 P.Boireau 解放军军需大学军事兽医系长春130062 瑞典微生物与肿瘤研究中心斯德哥尔摩17177 法国食品卫生安全局巴黎94703

目的　对旋毛虫新生幼虫p460 0 0抗原基因进行原核表达并检测重组抗原的抗原性。　方法　利用聚合酶链反应 (PCR)扩增目的基因 ,克隆到原核表达载体 pET 2 8a ,构建重组表达质粒 ,经酶切及测序鉴定后转化大肠埃希菌BL2 1(DE3 ) ,以异丙... 详细信息

目的　对旋毛虫新生幼虫p460 0 0抗原基因进行原核表达并检测重组抗原的抗原性。　方法　利用聚合酶链反应 (PCR)扩增目的基因 ,克隆到原核表达载体 pET 2 8a ,构建重组表达质粒 ,经酶切及测序鉴定后转化大肠埃希菌BL2 1(DE3 ) ,以异丙基 β D 硫代半乳糖苷诱导表达。十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳 (SDS PAGE)、酶联免疫吸附测定 (ELISA)和蛋白质印迹法 (Westernblotting)分析表达产物。　结果　SDS PAGE结果显示表达产物的分子量约为Mr 480 0 0 ,与理论值相符。ELISA和Westernblotting结果表明 ,重组蛋白可被旋毛虫感染的猪血清和兔抗重组蛋白血清识别 ;兔抗重组蛋白血清可识别旋毛虫新生幼虫抗原Mr 460 0 0蛋白。　结论　成功表达了旋毛虫新生幼虫p460 0 0抗原基因 ,重组抗原具有良好的抗原性。

关键词：新生抗原基因旋毛虫表达产物重组抗原抗原性分析 ELISA 幼虫 SDS-PAGE 猪血清

北京部分市售整鸡中沙门菌和弯曲菌协同定量污染研究

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卫生研究 2015年第1期44卷 68-72,76页

作者：胡豫杰王晔茹李凤琴国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室北京100021

目的对2013年北京部分市售整鸡样品中沙门菌和弯曲菌的定量污染水平、沙门菌血清型和弯曲菌种水平分布进行研究。方法 2013年5—7月采集北京市售整鸡样品33份,进行样品中沙门菌和弯曲菌的定量检测,并分别对沙门菌和弯曲菌进行血清分型... 详细信息

目的对2013年北京部分市售整鸡样品中沙门菌和弯曲菌的定量污染水平、沙门菌血清型和弯曲菌种水平分布进行研究。方法 2013年5—7月采集北京市售整鸡样品33份,进行样品中沙门菌和弯曲菌的定量检测,并分别对沙门菌和弯曲菌进行血清分型和种水平鉴定。结果 19个样品检出沙门菌,检出率为57.6%;5个样品检出弯曲菌,检出率为15.2%;阳性样品中沙门菌和弯曲菌平均污染水平分别为119.4 MPN/100g和58.6 CFU/g。分离出的166株沙门菌被鉴定为14种血清型,最常见的为肠炎沙门菌,其次为印第安纳沙门菌。从同一样品中分离到共11种2个以上不同血清型组合的沙门菌,最常见的血清型组合为肠炎-印第安纳沙门菌。结论 2013年5—7月北京部分市售整鸡中沙门菌污染率较高、污染水平严重、血清型复杂。

关键词：整鸡沙门菌弯曲菌定量污染

氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性

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食品科学 2023年第4期44卷 278-285页

作者：林佳钰黄才欢郑洁刘付欧隽滢周华胡嘉漫欧仕益暨南大学理工学院食品科学与工程系广东广州510632 焙烤食品安全粤港联合创新平台广东广州510632 暨南大学食品安全与营养研究院广东广州510632

探讨氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性。将γ-氨基丁酸或L-丙氨酸与甲醛、乙二醛物质的量比5∶1∶1在95℃反应4 h,采用二硝基苯肼衍生法测定体系中残留的甲醛和乙二醛含量,发现甲醛促进γ-氨基丁酸消除乙二醛,乙... 详细信息

探讨氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性。将γ-氨基丁酸或L-丙氨酸与甲醛、乙二醛物质的量比5∶1∶1在95℃反应4 h,采用二硝基苯肼衍生法测定体系中残留的甲醛和乙二醛含量,发现甲醛促进γ-氨基丁酸消除乙二醛,乙二醛的消除率由不加甲醛的55.8%提高至70.6%;乙二醛促进L-丙氨酸消除甲醛,其消除率从不加乙二醛的2%提高至41.3%。经高分辨质谱及核磁共振表征,发现主要消减产物都为咪唑盐。其反应机理是一分子氨基酸先与一分子甲醛脱水形成Mannich碱,后者再与一分子氨基酸反应形成含两个亚氨基的中间产物,亚氨基通过亲核加成反应同时进攻乙二醛,脱水后形成咪唑盐。采用消减产物孵育人体正常胃上皮细胞,发现消减产物的形成明显降低了甲醛和乙二醛的毒性。在自制和市售的饼干和薯片中均发现了两种消减产物的存在,且当原料中氨基酸含量增加时,消减产物的含量也随之增加。结果表明,两种氨基酸在减控热加工食品中甲醛和乙二醛等有害醛类中具有一定应用潜力。

关键词：甲醛乙二醛氨基酸消减产物细胞毒性

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凝结魏茨曼氏菌BC99应急能量棒研制及抗疲劳效应研究

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食品工业科技 2025年第1期46卷 218-230页

作者：郭毫单吴影韦玉琼曹力白周亚樊秋霞彭楠古绍彬河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471000 河南省食品微生物工程技术研究中心河南洛阳471023 食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南洛阳471023 华中农业大学生命科学学院湖北武汉430070

目的:本研究旨在开发一种具有高营养、高能量、抗疲劳的益生菌应急能量棒。方法:以感官评分为响应值,采用Box-Behnken设计试验对能量棒夹心工艺进行优化,测定产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、灰分、粗纤维含量、氨基酸组成、脂... 详细信息

目的:本研究旨在开发一种具有高营养、高能量、抗疲劳的益生菌应急能量棒。方法:以感官评分为响应值,采用Box-Behnken设计试验对能量棒夹心工艺进行优化,测定产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、灰分、粗纤维含量、氨基酸组成、脂肪酸组成。通过连续3周游泳训练构建疲劳小鼠模型,检测小鼠游泳力竭时间、糖原含量及血清中疲劳因子含量、炎症因子含量、氧化应激因子含量,研究益生菌能量棒的抗疲劳功能。结果:益生菌能量棒夹心最优制作条件为:坚果添加量35 g,燕麦片添加量45 g,奇亚籽添加量15 g,糖浆复合比(W麦芽糖:W白砂糖)2.0,加工时间为9.0 min。在此条件下,凝结魏茨曼氏菌BC99(Weizmannia coagulans BC99)能量棒夹心的感官评分为93分;包衣涂层中含凝结魏茨曼氏菌BC99活菌数1.43×108 CFU/g,营养成分测定表明,能量棒必需氨基酸和不饱和脂肪酸含量丰富。益生菌能量棒干预结果显示,该产品能显著提高机体肝糖原、肌糖原含量(P食品的开发提供技术和理论支撑。

关键词：应急食品能量棒凝结魏茨曼氏菌响应面氧化应激抗疲劳

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^(60)Coγ射线对生理盐水和玉米中黄曲霉孢子的辐照效应研究

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卫生研究 2011年第3期40卷 352-354页

作者：钟凯高翔计融中国疾控中心营养与食品安全所北京100021

目的研究γ射线对黄曲霉孢子辐照效应。方法两种介质中不同浓度黄曲霉孢子经不同剂量辐照后进行菌落计数,计算D10值和理论最小杀灭剂量,并实验验证实际最小杀灭剂量。结果生理盐水中高浓度孢子D10值0.39kGy,最低杀灭剂量2.5kGy,低浓度孢... 详细信息

目的研究γ射线对黄曲霉孢子辐照效应。方法两种介质中不同浓度黄曲霉孢子经不同剂量辐照后进行菌落计数,计算D10值和理论最小杀灭剂量,并实验验证实际最小杀灭剂量。结果生理盐水中高浓度孢子D10值0.39kGy,最低杀灭剂量2.5kGy,低浓度孢子D10值0.47kGy,最低杀灭剂量1.5kGy;玉米中高浓度孢子D10值为0.67kGy,最低杀灭剂量3.0kGy,低浓度孢子D10值为0.72kGy,最低杀灭剂量2.0kGy。结论 3.0kGy可用于粮食中黄曲霉的杀灭。

关键词：黄曲霉 γ射线辐照杀灭剂量食品储藏