检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

激光技术在食品3D打印中的应用及发展趋势

食品科学 2025年第1期46卷 315-321页

作者：童强肖帅磊姜宇董秀萍庞桂兵大连工业大学机械工程与自动化学院辽宁大连116034 海洋食品加工与安全控制全国重点实验室国家海洋食品工程技术研究中心辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台大连市中式预制食品技术创新中心辽宁大连116034 大连工业大学食品交叉科学研究院辽宁大连116034

随着食品3D打印技术的快速发展,各种辅助技术与其结合的创新应用越来越受关注。激光技术具有精确、高能量和快速实现材料成型等特点,与食品3D打印技术的个性化定制优势高度契合,两者的结合在食品加工领域展现出巨大的应用前景。本文在... 详细信息

随着食品3D打印技术的快速发展,各种辅助技术与其结合的创新应用越来越受关注。激光技术具有精确、高能量和快速实现材料成型等特点,与食品3D打印技术的个性化定制优势高度契合,两者的结合在食品加工领域展现出巨大的应用前景。本文在介绍食品3D打印技术和激光技术发展现状的基础上,着重阐述激光技术在食品3D打印中的应用,包括激光参数(如波长、功率、脉冲等)和工艺优势。同时,指出激光技术在食品3D打印应用中所面临的挑战,如激光照射下的食品安全、应用局限等问题。最后,对激光技术和食品3D打印技术深度融合的发展趋势进行总结与展望,指明未来发展方向,为激光技术在食品3D打印领域的创新应用提供理论参考。

关键词：食品3D打印增材制造激光技术食品加工

同方期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

抗氧化剂对榛果油品质的影响

中国食品学报 2013年第9期13卷 152-156页

作者：马勇张琪王国洋励建荣渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁锦州121000

采用shcall烘箱法将榛果油加速氧化,测定添加不同抗氧化剂的榛果油过氧化值、酸值、羰基值和硫代巴比妥酸值的变化情况,筛选抑制榛果油氧化的最优抗氧化剂。同时,采用核磁共振辅助确定榛果油的酸败点;测定榛果油体系中抗氧化影响因素对... 详细信息

采用shcall烘箱法将榛果油加速氧化,测定添加不同抗氧化剂的榛果油过氧化值、酸值、羰基值和硫代巴比妥酸值的变化情况,筛选抑制榛果油氧化的最优抗氧化剂。同时,采用核磁共振辅助确定榛果油的酸败点;测定榛果油体系中抗氧化影响因素对抗氧化剂稳定性的影响。确定不同抗氧化剂对榛果油的抗氧化能力,其中TBHQ抗氧化效果最优,维生素E抗氧化效果次之,茶多酚抗氧化效果较差。高温对TBHQ的抗氧化效果影响较小。Fe3+对TBHQ和茶多酚的抗氧化能力有影响。

关键词：榛果油品质抗氧化剂

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

我国食品安全法与相关制度研究

食品科学 2009年第23期30卷 512-515页

作者：赵增连陈志锋林祥梅国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局北京100088 中国检验检疫科学研究院北京100029

2009年我国食品安全法正式实施。食品安全法涉及范围广,历时时间长,内容亮点多。本文详细分析食品安全法的内容,对食品安全法出台前后的相关制度和配套措施进行全面的总结,对更好的理解和贯彻食品安全法有一定的参考价值。

关键词：食品安全法制度制定实施

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

方酸染料在离子识别中的研究

化学进展 2011年第4期23卷 739-749页

作者：陈城王如勇傅南雁福州大学食品安全分析与检测教育部重点实验室福建省食品安全分析与检测技术重点实验室福州350108

作为一种新型的有机功能染料,方酸染料正引起化学界的极大兴趣。由于其特殊的D-A-D结构,方酸染料在可见-近红外区有强烈的吸收和荧光发射,因而越来越多地被应用在离子检测中。本文综述了近期方酸染料化学传感器的发展和应用,分别介绍了... 详细信息

作为一种新型的有机功能染料,方酸染料正引起化学界的极大兴趣。由于其特殊的D-A-D结构,方酸染料在可见-近红外区有强烈的吸收和荧光发射,因而越来越多地被应用在离子检测中。本文综述了近期方酸染料化学传感器的发展和应用,分别介绍了方酸染料在阳离子识别和阴离子识别中的分子设计、作用机理及应用,重点综述了方酸染料对汞、铜和锌等重金属离子的识别,以及对碱金属、碱土金属离子的识别作用,并展望了该领域的发展前景。

关键词：方酸染料化学传感器阳离子识别阴离子识别

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

臭氧消除榴莲果肉臭味的研究

中国食品学报 2013年第10期13卷 121-125页

作者：马勇刘水琳张晓莉魏肖鹏渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁锦州121000

采用臭氧处理榴莲果肉表面,通过臭味评定以及pH值、色差值、物质成分变化的测定,判断臭氧氧化消除榴莲果肉臭味的效果。结果表明:臭氧氧化榴莲果肉中的硫化合物,从而消除果肉表面的臭味。榴莲果肉氧化后,乙硫醇含量从0.99%减少到0.17%,... 详细信息

采用臭氧处理榴莲果肉表面,通过臭味评定以及pH值、色差值、物质成分变化的测定,判断臭氧氧化消除榴莲果肉臭味的效果。结果表明:臭氧氧化榴莲果肉中的硫化合物,从而消除果肉表面的臭味。榴莲果肉氧化后,乙硫醇含量从0.99%减少到0.17%,丙硫醇含量从0.43%减少到0;己酸含量从0.39%增加到0.65%,乙酸含量从6.37%增加到12.93%,2-甲基丁酸含量从2.68%增加到4.52%,且新增加了辛酸、庚酸、壬酸、9,12-十八碳二烯酸、8,11-十八碳二烯酸,使榴莲果肉表面的pH值由7.65降至7.17;榴莲果肉黄色减退,绿色增加,色差值3.33,色差具有较显著差异,但明暗度变化不大。

关键词：榴莲臭氧化除臭

水产品源创伤弧菌腹腔感染小鼠的损伤作用及靶器官分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2015年第4期15卷 30-37页

作者：陆海霞孙玲莉陈迪励建荣浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035 渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013

为了解市售水产品中分离获得的创伤弧菌(Vibrio vulnificus)ZJGSUCD 03菌株与创伤弧菌CICC21615菌株对小鼠脏器毒性大小和主要感染部位的差异,将两菌株分别稀释到6,7,8 lg(CFU/m L),按照0.2m L菌液/g体质量给小鼠腹腔注射。小鼠肝脏、... 详细信息

为了解市售水产品中分离获得的创伤弧菌(Vibrio vulnificus)ZJGSUCD 03菌株与创伤弧菌CICC21615菌株对小鼠脏器毒性大小和主要感染部位的差异,将两菌株分别稀释到6,7,8 lg(CFU/m L),按照0.2m L菌液/g体质量给小鼠腹腔注射。小鼠肝脏、脾脏、肾脏和血液无菌穿刺培养,确定腹腔感染后的靶器官,HE染色观察肝脏和脾脏组织损伤情况,测定谷草转氨酶、谷丙转氨酶和谷胱甘肽巯基转移酶活性及丙二醛含量。结果表明,小鼠腹腔注射创伤弧菌后,两菌株最大剂量组肝脏系数显著高于同菌株其他剂量组和对照组。最大剂量组的小鼠肝脏细胞空泡变性明显,内部结构被破坏,细胞膜破裂;脾脏组织细胞间隙增大,出现大量白色斑点,脾脏组织疏松明显;谷草转氨酶、谷丙转氨酶活增加量,谷胱甘肽巯基转移酶活减少量与其他剂量组和对照组差异显著。MDA含量差异不显著。小鼠腹腔感染创伤弧菌后,主要分布在肝脏和脾脏,少量分布在肾脏。研究表明,ZJGSUCD 03对小鼠脏器的毒性弱于CICC 21615,经腹腔感染后主要靶器官为肝脏和脾脏。

关键词：创伤弧菌急性毒性组织损伤肝脏生化指标靶器官

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

《中国食品卫生杂志》创刊30周年

中国食品卫生杂志 2019年第5期31卷 410-414页

作者：何来英吴永宁国家食品安全风险评估中心

《中国食品卫生杂志》由原卫生部食品卫生监督检验所首任所长戴寅于1989年创刊,现由国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的学术期刊。经4任主编(戴寅、李小芳、何来英、吴永宁)和编委会主任委... 详细信息

《中国食品卫生杂志》由原卫生部食品卫生监督检验所首任所长戴寅于1989年创刊,现由国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的学术期刊。经4任主编(戴寅、李小芳、何来英、吴永宁)和编委会主任委员(陈春明、王茂起、严卫星、卢江)及编辑们的艰苦努力,《中国食品卫生杂志》已成为我国食品卫生领域的权威学术期刊,现在是中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国精品科技期刊、中国科学引文数据库核心库期刊,影响因子在预防医学领域多年排名前6位,多次被评为中华预防医学会优秀期刊。自创刊至今已刊发论文5 100余篇,为食品卫生领域从业人员交流工作经验、展示科研成果、发布国内外工作进展、促进相互合作、实现健康中国目标发挥了积极作用。

关键词：中国食品卫生杂志创刊发展成绩

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

肌原纤维蛋白溶解度对盐离子浓度的依赖性

中国食品学报 2015年第3期15卷 32-39页

作者：周茹倪渠峰林伟伟郑姣飞潘伟春傅玉颖李昂励建荣浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035 渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013

以秘鲁鱿鱼为研究对象,研究盐离子强度对肌原纤维蛋白溶解性的影响。利用SDS-PAGE电泳分析了溶液中的蛋白质组成,并用Quantity One软件分析不同盐离子强度的肌原纤维中的4种蛋白质分子(肌球蛋白重链、副肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白... 详细信息

以秘鲁鱿鱼为研究对象,研究盐离子强度对肌原纤维蛋白溶解性的影响。利用SDS-PAGE电泳分析了溶液中的蛋白质组成,并用Quantity One软件分析不同盐离子强度的肌原纤维中的4种蛋白质分子(肌球蛋白重链、副肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白)的相对含量变化。为进一步了解肌原纤维蛋白溶解度对盐离子浓度的依赖性,采用紫外吸收光谱及二阶导数光谱研究盐离子浓度对肌原纤维蛋白3级结构变化的影响,并通过圆二色谱研究盐离子浓度对肌原纤维蛋白2级结构的影响。结果表明:盐离子浓度的改变会引起肌原纤维蛋白溶液中各种蛋白质分子组成的变化。随着盐离子浓度的升高,副肌球蛋白和原肌球蛋白的相对含量增加。这种盐溶效应部分源于蛋白分子空间3维结构及2级结构的变化。

关键词：秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白离子浓度蛋白质结构

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

考虑零售商公平偏好的促销努力激励机制设计

系统工程理论与实践 2015年第9期35卷 2271-2279页

作者：浦徐进龚磊张兴江南大学商学院无锡214122 江苏食品安全研究基地无锡214122

在制造商主导的二层供应链框架下,考察零售商的公平偏好对于促销努力水平和供应链运作效率的影响,并设计一个基于Nash讨价还价博弈的收益共享契约作为供应链协调机制.研究发现:1)在缺乏协调机制时,制造商可以通过降低批发价格,来维持零... 详细信息

在制造商主导的二层供应链框架下,考察零售商的公平偏好对于促销努力水平和供应链运作效率的影响,并设计一个基于Nash讨价还价博弈的收益共享契约作为供应链协调机制.研究发现:1)在缺乏协调机制时,制造商可以通过降低批发价格,来维持零售商具有公平偏好的促销努力水平与公平中性时相等;2)零售商的公平偏好有利于提高自身的效用水平,但会降低制造商和供应链整体的效用水平;3)合理的收益共享契约可以实现双方效用水平Pareto改进,改善供应链运作效率.最后用数值仿真验证了该收益共享契约作为协调机制的可行性.

关键词：供应链管理促销努力公平偏好 Nash讨价还价博弈协调机制