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探究四聚体超表面中多极准连续域束缚态的调控机制

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物理学报 2024年第10期73卷 321-336页

作者：孟祥裕李涛余彬彬邰永航云南师范大学云南省光电信息技术重点实验室昆明650500 国科温州研究院(温州生物材料与工程研究所) 温州市生物物理重点实验室温州325000 瓯江实验室(再生调控与眼脑健康浙江省实验室) 温州325000

本文设计了由四聚长方体组成的全介质超表面,其中每个长方体刻蚀两个椭圆柱并填装空气.当分别为超表面单独引入面内对称破缺、位移扰动和周期扰动时,可在近红外波段产生稳健的准连续域束缚态模式(quasi-bound states in the continuum)... 详细信息

本文设计了由四聚长方体组成的全介质超表面,其中每个长方体刻蚀两个椭圆柱并填装空气.当分别为超表面单独引入面内对称破缺、位移扰动和周期扰动时,可在近红外波段产生稳健的准连续域束缚态模式(quasi-bound states in the continuum).通过测量准BIC (quasi-BIC)模式的谐振波长,计算准BIC模式的Q因子(quality fector)与不对称参数的关系,可进一步证实不对称参数对准BIC共振频率和Q因子的可调谐性.在此基础上,当同时引入面内对称破缺、位移扰动和周期扰动时,可获得5个高Q因子的准BIC模式.共振峰的数量、位置以及Q因子都可通过调整面内破缺、位移扰动和周期扰动的程度进行调控.该超表面的设计可为传感器的多参数传感以及灵敏度等性能的提升提供一种全新思路.

关键词：超表面准连续域束缚态对称破缺

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不同植物油煎炸过程中微量物质变化分析

中国油脂 2024年

作者：陈焱王翔宇孙承国酉琳娜江鑫李博文周胜利王风艳尚刚中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室中粮油脂控股有限公司

本文研究了6种食用油在煎炸过程中微量物质的变化情况，采用葵花籽油、大豆油、菜籽油、棕榈油、玉米油、棉籽油作为煎炸用油，在一定温度下炸制淀粉类制品，不同煎炸时间取样进行相关微量物质分析。结果表明：棉籽油、葵花籽油、棕榈... 详细信息

本文研究了6种食用油在煎炸过程中微量物质的变化情况，采用葵花籽油、大豆油、菜籽油、棕榈油、玉米油、棉籽油作为煎炸用油，在一定温度下炸制淀粉类制品，不同煎炸时间取样进行相关微量物质分析。结果表明：棉籽油、葵花籽油、棕榈油、玉米油中的反式脂肪酸主要为反式亚油酸C18:2t，菜籽油的反式脂肪酸主要为反式亚麻酸C18:3t、大豆油中的反式脂肪酸主要为C18:3t及C18:2t；煎炸过程中生成的风味物质2，4-癸二烯醛含量最高为葵花籽油（3.75mg/kg），其次为玉米油（3.56mg/kg），棕榈油最低（1.63mg/kg）；GEs呈现先上升后降低趋势，降低过程中以不饱和脂肪酸为主的油脂降低速率快，其中葵花籽油降幅最大（1.42mg/kg）；6种油中PAHs和BaP均随着煎炸时间延长不断降低；煎炸过程中维生素E损失率最大的为棕榈油，植物甾醇损失率最大的为棉籽油。综合评估，6种食用油在170℃的煎炸条件下在煎炸40h内反式脂肪酸、PAHs、BaP、3-MCPDE及GEs均处于较低水平。

关键词：植物油反式脂肪酸 3-MCPDEs GEs 多环芳烃

柑橘果实矿质元素、活性物质含量特征及综合评价

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果树学报 2024年第8期41卷 1592-1603页

作者：张伟清林媚平新亮王伟冯先橘姚周麟王天玉浙江省柑橘研究所·台州市果蔬功能与健康研究重点实验室浙江台州318026

【目的】通过对不同柑橘品种矿质元素、酚类物质含量及抗氧化性能的分析,筛选高营养价值的柑橘资源。【方法】以13个柑橘品种为试验材料,分析果实的8种矿质元素、总黄酮、总酚含量及3种抗氧化性能指标,采用相关性、PCA及热图聚类分析等... 详细信息

【目的】通过对不同柑橘品种矿质元素、酚类物质含量及抗氧化性能的分析,筛选高营养价值的柑橘资源。【方法】以13个柑橘品种为试验材料,分析果实的8种矿质元素、总黄酮、总酚含量及3种抗氧化性能指标,采用相关性、PCA及热图聚类分析等多元统计方法对果实营养成分进行综合评价。【结果】果肉和果皮中8种矿质元素含量的变异系数分别为11.10%~41.26%和15.62%~46.23%,平均含量在果肉中从高到低为K>Ca>P>Mg>Na>Fe>Mn>Zn,果皮中排序为K>Ca>P>Mg>Na>Mn>Fe>Zn。柑橘是高K低Na水果,其中Ca、Mn在果皮中的含量高于果肉,而P相反。总黄酮和总酚含量均以酸橙最高,茶枝柑次高。采用抗氧化能力综合评价法得到排名前3的柑橘品种依次为酸橙、高橙、塔罗科血橙。通过PCA分析,得到3个主成分,累积贡献率为77.939%。【结论】柑橘矿质元素分布存在空间特异性,不同品种酚类物质含量存在较大差异,以酸橙、青瓯柑、媛小春和塔罗科血橙的矿质元素、活性物质含量较高。研究结果为柑橘优良品种的筛选、培育及功能食品的开发提供数据支撑和参考。

关键词：柑橘矿质元素活性物质主成分分析综合评价

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不同脱色剂对油脂中叶绿素脱除的影响

中国油脂 2024年第5期49卷 21-24,77页

作者：李世磊程倩初柏君高开放王风艳李晓龙中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209

为筛选高效脱除叶绿素的脱色剂,为油脂工业生产中脱色剂的精准使用提供参考,以大豆油和菜籽油为例,采用不同种类脱色剂进行脱色,分析脱色剂参数(比表面积、介孔面积、孔道结构)对叶绿素脱除效果的影响。结果表明:3种主要的矿物类脱色剂... 详细信息

为筛选高效脱除叶绿素的脱色剂,为油脂工业生产中脱色剂的精准使用提供参考,以大豆油和菜籽油为例,采用不同种类脱色剂进行脱色,分析脱色剂参数(比表面积、介孔面积、孔道结构)对叶绿素脱除效果的影响。结果表明:3种主要的矿物类脱色剂对叶绿素的脱除能力强弱为活性白土>凹凸棒土>膨润土,活性白土对叶绿素的脱除效果与其比表面积或介孔面积呈正相关关系;活性炭对叶绿素的脱除效果与其比表面积没有明确的相关性,但与其介孔面积呈正相关关系,当活性炭介孔面积从3.8 m^(2)/g提升至275.4 m^(2)/g时,叶绿素脱除率提升了140.8%;单以介孔面积无法明确判定不同种类脱色剂如活性炭与活性白土对叶绿素的脱除效果,应结合脱色剂的大孔孔容进行判定。综上,对于相同的脱色剂,可以用介孔面积判定脱色剂对叶绿素脱除能力的强弱,而对于不同种类的脱色剂,介孔面积和大孔孔容是影响脱色剂对叶绿素脱除效果的关键因素。

关键词：叶绿素脱除脱色剂吸附脱色介孔面积大孔孔容

基于时间序列分解的京津冀区域PM_(2.5)和O_(3)空间分布特征

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环境科学 2024年第5期45卷 2487-2496页

作者：姚青丁净杨旭蔡子颖韩素芹天津市环境气象中心中国气象局‐南开大学大气环境与健康研究联合实验室天津300074

京津冀区域大气污染分布呈现明显的空间差异,厘清不同时间尺度下PM_(2.5)和O_(3)浓度分布有助于制定科学有效的污染防控措施.采用STL方法分解PM_(2.5)和O_(3)浓度,获取长期分量、季节分量和短期分量,研究其变化趋势与空间分布特征.结果... 详细信息

京津冀区域大气污染分布呈现明显的空间差异,厘清不同时间尺度下PM_(2.5)和O_(3)浓度分布有助于制定科学有效的污染防控措施.采用STL方法分解PM_(2.5)和O_(3)浓度,获取长期分量、季节分量和短期分量,研究其变化趋势与空间分布特征.结果表明,2017~2021年京津冀区域PM_(2.5)浓度下降幅度高于O_(3),春、夏季PM_(2.5)和O_(3)浓度呈正相关,秋、冬季呈现负相关,短期分量和季节分量分别对PM_(2.5)和O_(3)浓度的贡献最大.PM_(2.5)的季节分量、短期分量以及O_(3)的长期分量和短期分量均存在2个主成分,对应河北省中南部和京津冀区域北部,在不同时间尺度上京津冀区域PM_(2.5)和O_(3)均存在次区域分布.与原始序列相比,长期分量能够更好地反映PM_(2.5)和O_(3)浓度的演变趋势;季节分量和短期分量的标准差可用于衡量各城市PM_(2.5)和O_(3)浓度波动情况,太行山前各城市PM_(2.5)浓度季节分量和短期分量标准差较高,唐山的O_(3)浓度短期分量的标准差最高.

关键词：时间序列分解 PM_(2.5) 臭氧(O_(3)) 京津冀区域空间分布

微生物合成2′-岩藻糖基乳糖和3-岩藻糖基乳糖的代谢工程策略研究进展

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食品工业科技 2024年第10期45卷 376-385页

作者：李邓斌魏超张媛张根林王小艳石河子大学化学化工学院新疆兵团化工绿色过程重点实验室新疆石河子832003 中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

人乳寡糖(human milk oligosaccharide,HMOs)是母乳的关键成分,它对婴幼儿健康成长发挥着重要的作用。2′-岩藻糖基乳糖(2′-fucosyllactose,2′-FL)和3-岩藻糖基乳糖(3-fucosyllactose,3-FL)是HMOs的主要组分,具有抑制病原体感染、调节肠道菌群和提高免疫力等功能,其合成方法成为近年内的研究热点。然而,利用化学法或酶法合成2′-FL和3-FL具有反应过程繁琐、成本高以及产物收率低等缺点,无法满足市场的需求,因此,高效的微生物法已被开发应用于2′-FL和3-FL的商业化生产。本文总结2′-FL和3-FL的制备方法,系统阐述微生物法合成2′-FL和3-FL的工程化策略,为后续2′-FL和3-FL的微生物生产提供一定的研究思路。

关键词： 2′-岩藻糖基乳糖 3-岩藻糖基乳糖微生物法工程化策略

应用于烘焙产品的咖啡麦芽预拌粉储藏期内的品质变化研究

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粮油食品科技 2024年第1期32卷 105-112页

作者：姚倩儒于忠钊张德鹏张一杜昱蒙李慧杨海莺杜以俊中粮营养健康研究院老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮麦芽(大连)有限公司辽宁大连116200

为研究咖啡麦芽预拌粉随着储藏期延长的品质变化规律,将咖啡麦芽预拌粉分别储存于25℃和35℃、相对湿度为50%的环境中,对其整个储藏期内水分、脂肪酸值、降落数值进行监测;采用固相微萃取法结合气相色谱-质谱法对其储藏期内挥发性化合... 详细信息

为研究咖啡麦芽预拌粉随着储藏期延长的品质变化规律,将咖啡麦芽预拌粉分别储存于25℃和35℃、相对湿度为50%的环境中,对其整个储藏期内水分、脂肪酸值、降落数值进行监测;采用固相微萃取法结合气相色谱-质谱法对其储藏期内挥发性化合物进行分析。结果表明,随着储藏期的延长,水分整体呈下降趋势,脂肪酸值和降落数值总体呈上升趋势,且储藏温度越高,变化越明显;分析出咖啡麦芽预拌粉主要挥发性化合物41种,主要包括醛类13种、杂环类15种、酯类7种、醇类4种、酮类2种,其中,醛类物质(正己醛、壬醛、反式-2-壬烯醛)的相对浓度随储藏期的延长有增加趋势。

关键词：咖啡麦芽预拌粉品质变化挥发性化合物

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小麦及其加工产品中农药残留分布特征

食品科技 2024年第5期49卷 140-146页

作者：张巍巍史晓梅钱承敬翟晨郇美丽张晓琳中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

分析不同类型小麦制粉工艺产品中农药残留分布特征,为小麦制品农药残留含量的控制提供数据支持。结果表明,小麦籽粒中杀菌剂和杀虫剂是检出率较高的2种药剂。比较了2种不同加工方式的小麦籽粒加工产品中农药残留的分布特征,布拉班德实... 详细信息

分析不同类型小麦制粉工艺产品中农药残留分布特征,为小麦制品农药残留含量的控制提供数据支持。结果表明,小麦籽粒中杀菌剂和杀虫剂是检出率较高的2种药剂。比较了2种不同加工方式的小麦籽粒加工产品中农药残留的分布特征,布拉班德实验磨的加工产品中农药残留浓度从高到低依次为麸皮、粗粉和小麦粉;布勒实验磨的小麦加工产品中,呈现出2种不同的分布特征,其中甲基毒死蜱、马拉硫磷和甲基嘧啶磷在三心粉中含量占比最高,而氟虫腈和甲基异柳磷在麸皮和一皮粉中占比较高。不同农药残留在各组分中分布存在较大差异的主要原因可能是由于农药之间的物理化学性质存在较大差异,土壤农药残留污染程度及植物吸收规律不一致导致。

关键词：小麦加工产品农药残留分布特征

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基于文献计量的羊乳研究进展

中国乳品工业 2024年第5期52卷 42-50页

作者：孙颖赵宇曦孟金凤何洪优刘斌中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209

依据文献计量和VOSviewer可视化分析,综述国内外羊乳的研究概况,以期为羊乳的研究和产业化提供参考。羊乳的微观营养代谢特征,产品性质改善,加工工艺优化,生产效率提高,产品形式创新,产品营养品质和健康属性提高,羊乳掺假的快速准确测定... 详细信息

依据文献计量和VOSviewer可视化分析,综述国内外羊乳的研究概况,以期为羊乳的研究和产业化提供参考。羊乳的微观营养代谢特征,产品性质改善,加工工艺优化,生产效率提高,产品形式创新,产品营养品质和健康属性提高,羊乳掺假的快速准确测定,乳羊产乳“质“”量”及安全性提升,羊乳在医学领域的应用等方面值得深入研究。

关键词：羊乳羊乳制品文献计量 VOSviewer可视化分析