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  • 2,094 篇 工学
    • 1,895 篇 食品科学与工程（可...
    • 90 篇 轻工技术与工程
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    • 43 篇 风景园林学（可授工...
    • 24 篇 动力工程及工程热...
    • 16 篇 材料科学与工程（可...
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    • 20 篇 林学
    • 13 篇 植物保护
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  • 155 篇 医学
    • 93 篇 公共卫生与预防医...
    • 31 篇 中西医结合
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    • 15 篇 中医学
    • 13 篇 药学(可授医学、理...
    • 9 篇 临床医学
  • 134 篇 管理学
    • 65 篇 工商管理
    • 41 篇 农林经济管理
    • 21 篇 管理科学与工程(可...
    • 15 篇 公共管理
  • 65 篇 理学
    • 52 篇 化学
  • 47 篇 教育学
    • 45 篇 教育学
  • 8 篇 文学
  • 7 篇 法学
  • 3 篇 历史学
  • 2 篇 艺术学

主题

  • 688 篇 罐头
  • 225 篇 工艺
  • 200 篇 软罐头
  • 159 篇 罐头食品
  • 134 篇 生产工艺
  • 128 篇 加工工艺
  • 94 篇 食品
  • 80 篇 杀菌
  • 79 篇 加工技术
  • 75 篇 饮料
  • 75 篇 质量
  • 73 篇 水果罐头
  • 64 篇 蘑菇
  • 63 篇 工艺流程
  • 59 篇 罐装食品
  • 57 篇 加工
  • 55 篇 糖水
  • 53 篇 蔬菜罐头
  • 53 篇 预煮
  • 50 篇 蘑菇罐头

机构

  • 40 篇 轻工业部食品发酵...
  • 35 篇 浙江大学
  • 34 篇 新疆阿克苏地区实...
  • 33 篇 南昌大学
  • 33 篇 河北省魏县罐头厂
  • 30 篇 西南农业大学
  • 28 篇 上海梅林罐头食品...
  • 27 篇 中国农业大学
  • 25 篇 华南农业大学
  • 24 篇 福建农林大学
  • 21 篇 杭州罐头食品厂
  • 21 篇 上海梅林食品有限...
  • 21 篇 云南农业大学
  • 21 篇 江南大学
  • 21 篇 华南理工大学
  • 20 篇 上海益民食品一厂
  • 20 篇 新疆阿克苏地区林...
  • 20 篇 中国罐头工业协会
  • 17 篇 江西食品发酵工业...
  • 16 篇 广东海洋大学

作者

  • 56 篇 万成志
  • 42 篇 魏庆云
  • 38 篇 肖明均
  • 30 篇 孙继和
  • 21 篇 吴兆翔
  • 19 篇 涂宗财
  • 16 篇 张俊
  • 15 篇 李朝林
  • 15 篇 张洪路
  • 15 篇 曹克嘉
  • 15 篇 赖献榈
  • 12 篇 程绍南
  • 12 篇 黄芝丰
  • 12 篇 赵凯
  • 11 篇 蔡健
  • 11 篇 刘东红
  • 11 篇 仇凯
  • 11 篇 黄福南
  • 11 篇 罗贵伦
  • 11 篇 张贞材

语言

  • 3,269 篇 中文
检索条件"机构=罐头食品厂"
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利用热鲜肉加工肉品的可行属于性
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食品科学 1996年 第10期17卷 21-25页
作者： 陈建华 四川丰都县罐头食品厂
利用热鲜肉加工肉品的可行属于性陈建华四川丰都县罐头食品厂６４８２００在肉品加工中．都习惯用冷却排酸的冷却鲜肉或冷冻肉作原料，长期以来形成了传统。近几年来，国外有文献报道用僵直前的热鲜肉加工肉品，具有很多优点。所谓热鲜... 详细信息
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红枣六珍果茶的研究与生产
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食品科学 1994年 第7期15卷 42-44页
作者： 万成志 新疆阿克苏地区林国罐头食品厂
以红枣为原料，配以茯苓、桑椹、枸杞、莲子、蜂蜜浸汁，经制浆、浸提、酶处理、调配、均质、杀菌和灌装等工序制红枣六珍果茶。
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玉米营养方便粥加工工艺
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食品科学 1994年 第3期15卷 65-66页
作者： 万成志 新疆阿克苏地区林园罐头食品厂
玉米营养方便粥加工工艺万成志新疆阿克苏地区林园罐头食品厂８４３００１１前言玉米是我国北方大宗农产品，资源十分丰富。含有８％～１０％的蛋白质、３％～４％的脂肪、６５％～７０％的淀粉，还含有维生素、矿物质及纤维素等，构成... 详细信息
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鲜菇腐乳酱的生产
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中国调味品 1993年 第7期18卷 15-16,30页
作者： 康锦豫 昆明德和罐头食品厂 650031
0 前言鲜菇历来是人们日常生活中极喜嗜的美味保健食品。尤其是香菇,不仅营养丰富、味道鲜美,而且据现代医学验证:由于香菇富含香菇多糖(由半乳糖、木糖、甘露糖、葡萄糖等组成)和香菇香精(C_2H_4S_5)等多种有机化合物,使香菇具有防癌... 详细信息
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开发加工利用骨头的可行性研究
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食品工业科技 1991年 第5期12卷 22-25页
作者： 刘文年 四川省遂宁罐头食品厂
文本介绍了骨头(猪、牛、羊、鸡、鱼等的鲜骨)的营养价值,及如何充分利用这一富的营养资源。通过一些具体事例和数据说明开发加工利用骨头的必要性和可行性。
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玻瓶罐头“冲盖”的成因及防止
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食品科学 1995年 第4期16卷 71-74页
作者： 陈建华 四川丰都县罐头食品厂
玻瓶罐头“冲盖”的成因及防止陈建华四川丰都县罐头食品厂６４８２００近几年来，不少中小型罐头厂，生产玻瓶装低酸性的肉类罐头，在高压杀菌时，常出现“冲盖”现象，玻瓶罐头的冲盖，在食品工艺学上称为跳盖，是由于杀菌、冷却过程... 详细信息
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辣椒牛肉酱的研制
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中国调味品 1997年 第5期22卷 21-22页
作者： 陈琳 连云港市罐头食品厂
辣椒牛肉酱的研制陈琳（连云港市罐头食品厂２２２００２）辣椒牛肉酱因香辣适口、色泽宜人、口味鲜美、营养丰富，受到广大消费者的欢迎。１产品主要指标１１感官指标色泽：呈淡红色或红褐色。滋味及气味：辣味适中，香味纯正，无异... 详细信息
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香辣笋衣罐头的加工工艺
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食品科学 1990年 第4期11卷 59-60页
作者： 周小平 浙江省新安江罐头食品厂
清水竹笋罐头是我省罐头出口的一大宗产品,然而,在生产过程中去除的大量嫩笋衣却未能很好地利用。
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几种红枣饮料加工技术
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食品科学 1995年 第5期16卷 71-74页
作者： 万成志 新疆阿克苏地区林园罐头食品厂
几种红枣饮料加工技术万成志新疆阿克苏地区林园罐头食品厂８４３００１红枣为我国特产，属鼠李科植物枣（Ｚ。。ｙＰｈ。。，８Ｊ８广ＡＭ毗）的成熟果实，已有４０００多年的栽培史，是一种可药可食的果品。鲜枣甜酸可口，营养十分丰... 详细信息
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桔子罐头低温间歇静止式杀菌的试验
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食品工业 1993年 第2期14卷 25-26页
作者： 周小平 武国兴 刘正仙 新安江罐头食品厂 311700
为了提高全去囊衣桔子罐头的桔片硬度,我厂从日本引进了低温连续旋转式杀菌机(杀菌温度80—85℃),并取得了较好的效果,但该设备不太适合同时加工多种规格产品的要求,使生产受到一定限制。我们将目前采用的高温间歇静止式杀菌的传统工艺... 详细信息
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