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2021—2023年天水市中小型餐饮单位消毒餐饮具安全现状分析

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食品安全导刊 2024年第18期 40-42,46页

作者：赵丽毛焕军胡莹莹史立学天水市食品检验检测中心甘肃天水741000

目的:分析天水市中小型餐饮单位消毒餐饮具安全现状,为餐饮单位提高就餐安全提出建议。方法:根据《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934—2016),于2021—2023年对天水市中小型餐饮单位复用消毒餐饮具进行抽样分析。结果:2021年、2... 详细信息

目的:分析天水市中小型餐饮单位消毒餐饮具安全现状,为餐饮单位提高就餐安全提出建议。方法:根据《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934—2016),于2021—2023年对天水市中小型餐饮单位复用消毒餐饮具进行抽样分析。结果:2021年、2022年和2023年天水市消毒餐饮具抽检平均合格率分别为59.1%、62.5%和47.0%。结论:天水市中小型餐饮单位餐饮具消毒力度还有待进一步加大,餐饮行业与监管部门还需进一步加强协作,确保饮食安全。

关键词：中小型餐饮单位消毒餐饮具食品安全

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食品防腐剂检测方法应用研究进展

食品安全导刊 2024年第11期 190-192页

作者：白媛媛武威市食品检验检测中心甘肃武威733000

食品防腐剂作为食品中常用的食品添加剂,在食品行业中使用愈发广泛,对其加强检验检测是保障食品安全的必要基础。本文概述食品防腐剂的定义和分类情况,综述应用于食品防腐剂检测的主要方法和技术,旨在为食品防腐剂检验检测工作提供借鉴。

关键词：食品防腐剂检测方法应用

UPLC-Q-TOF-MS/MS结合GNPS分子网络技术检测抗生素类兽药残留方法研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：王伟任丽秋方志娟胡文涛张芬张雪婧赵紫薇马家辉李晓芹成向荣苏州市食品检验检测中心江苏省市场监管重点实验室(食品安全快检技术与产品评价) 江南大学食品学院

为研究兽药残留高通量检测方法，使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱（ultra performance liquid chromatography-quadrupole time of flight tandem mass spectrometry， UPLC-Q-TOF-MS/MS）对畜禽基质样品以及21种兽药标准品进行检测，得到各兽药标准品的保留时间和特征碎片离子质谱图等信息，获得各目标化合物的线性方程、相关系数、线性范围以及测定底限。利用GNPS（global natural products social molecular networking）网站进一步探究了兽药的二级质谱裂解规律，对化合物进行结构解析和确证，发现同一种类的兽药分子裂解规律存在相似性，可以借助兽药分子的二级质谱裂解碎片实现畜禽肉中兽药残留的快速高通量筛查。基于UPLC-Q-TOF MS/MS及GNPS分子网络技术，在24个猪肉、鱼肉样品中检出10种抗生素阳性，其中有3种不包含在已建立的兽药标准品信息库中。结果表明，相比于常规检测方法，UPLC-Q-TOF MS/MS结合GNPS分子网络技术可以快速、简便地实现畜禽肉中兽药残留检测，且能发现未知兽药。

关键词：兽药残留质谱裂解规律 GNPS分子网络 UPLC-Q-TOF-MS/MS

发酵前冷浸渍时间和温度对黑比诺葡萄酒理化指标及酚类物质的影响

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农业科技与信息 2024年第2期 112-115,119页

作者：白媛媛孙磊磊张景辉武威市食品检验检测中心甘肃武威733000

本研究旨在通过控制发酵前冷浸渍时间和温度,测定葡萄酒的理化指标和酚类物质含量,分析不同处理条件对葡萄酒品质的影响。结果表明:适当调整发酵前冷浸渍时间和温度可以有效提高葡萄酒中酚类物质的含量,改善葡萄酒的口感和品质,但过长... 详细信息

本研究旨在通过控制发酵前冷浸渍时间和温度,测定葡萄酒的理化指标和酚类物质含量,分析不同处理条件对葡萄酒品质的影响。结果表明:适当调整发酵前冷浸渍时间和温度可以有效提高葡萄酒中酚类物质的含量,改善葡萄酒的口感和品质,但过长的冷浸渍时间和温度可能会对葡萄酒的口感和品质产生负面影响。因此,合理控制发酵前冷浸渍时间和温度是提高黑比诺葡萄酒品质的关键因素。

关键词：冷浸渍时间温度葡萄酒理化指标

庆阳苹果贮藏过程中的品质影响因素及控制策略研究

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食品安全导刊 2024年第23期 157-159页

作者：赵文宝周芸刘晓丽范丽萍倪荣年晓梅庆阳市食品检验检测中心甘肃庆阳745000

庆阳苹果以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名,是当地农民的重要经济来源。然而,庆阳苹果在贮藏过程中容易受到多种因素的影响,导致其品质下降、货架期缩短,给果农带来巨大的经济损失。本文探讨庆阳苹果在贮藏过程中常见的质量问题,... 详细信息

庆阳苹果以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名,是当地农民的重要经济来源。然而,庆阳苹果在贮藏过程中容易受到多种因素的影响,导致其品质下降、货架期缩短,给果农带来巨大的经济损失。本文探讨庆阳苹果在贮藏过程中常见的质量问题,分析了影响其品质的关键因素,如温度、光照、湿度以及病虫害等,并提出了相应的控制措施,以期为相关人员提供参考。

关键词：庆阳苹果贮藏质量影响因素控制策略

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红毛丹提取物老鹳草素对TGF-β诱导的人肾小管上皮细胞上皮-间质转化的改善作用

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现代食品科技 2024年

作者：常秀亭陈彩炼罗小菊寇力丹程燕海南省检验检测研究院食品检验检测中心国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全) 海南大学药学院重庆市万州食品药品检验所

探讨红毛丹果皮中提取的老鹳草素（Geraniin,GER）对TGF-β1诱导的人肾小管上皮（HK-2）细胞上皮-间质转化（Epithelial mesenchymal transition,EMT）的改善作用。从红毛丹果皮中提取并纯化GER，采用CCK-8细胞毒性实验检测不同浓度的GE... 详细信息

探讨红毛丹果皮中提取的老鹳草素（Geraniin,GER）对TGF-β1诱导的人肾小管上皮（HK-2）细胞上皮-间质转化（Epithelial mesenchymal transition,EMT）的改善作用。从红毛丹果皮中提取并纯化GER，采用CCK-8细胞毒性实验检测不同浓度的GER对细胞活力的影响，筛选出最佳使用浓度。实验将HK-2细胞分为五组，分别为对照组、TGF-β1诱导组（10 ng/m L TGF-β1）、TGF-β1+GER组（5、10、20μg/m L）。蛋白质印迹（Western blot）和细胞免疫荧光检测细胞上皮间质转化的关键因子α-平滑肌肌动蛋白（α-SMA）、E-钙黏蛋白（E-cadherin）、波形蛋白（Vimentin）的表达水平。检测细胞内活性氧（ROS）、线粒体膜电位（MMP）以及细胞三磷酸腺苷（Adenosine triphosphate,ATP）的含量变化，评估GER对线粒体功能损伤程度的影响。与模型组相比，GER高剂量组E-cadherin的蛋白水平极显著增加128.36%（P<0.01）,Vimentin蛋白水平极显著降低47.78%（P<0.01）。免疫荧光结果显示GER可降低α-SMA的蛋白水平，清除TGF-β1诱导的HK-2细胞产生的过量的ROS，明显改善了MMP的降低并使ATP含量显著增加24.01%（P<0.05）。综上所述，研究发现GER可能通过改善线粒体功能障碍和降低氧化应激水平进而抑制了TGF-β1诱导的HK-2细胞发生EMT。

关键词：老鹳草素上皮-间充质转化线粒体功能障碍氧化应激

食品微生物检验常用方法及质量控制影响因素与措施

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中外食品工业 2024年第6期 56-58页

作者：李春萍于晓军杨世怀辽宁省铁岭市食品检验检测中心乳山市检验检测中心德宏州检验检测院

在当今社会，食品安全问题备受关注，而食品微生物污染是其中一大挑战。为了确保食品安全，食品微生物检验成为一项至关重要的任务。本文将探讨食品微生物检验的常用方法，包括培养基法、胶凝法和膜过滤法，以及影响食品微生物质量的关... 详细信息

在当今社会，食品安全问题备受关注，而食品微生物污染是其中一大挑战。为了确保食品安全，食品微生物检验成为一项至关重要的任务。本文将探讨食品微生物检验的常用方法，包括培养基法、胶凝法和膜过滤法，以及影响食品微生物质量的关键因素，如温度、水分活性和氧气浓度。此外，将提出相应的质量控制措施，如控制储存温度、调节食品水分含量和保持适当的氧气气氛，以应对食品微生物污染的挑战。本文旨在为进一步完善食品微生物检验及质量控制提供重要参考，从而保障公众健康。

关键词：食品微生物检验质量控制常用方法影响因素措施

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三种海南东方酸瓜中真菌群落多样性差异分析

中国酿造 2024年第8期43卷 100-105页

作者：朱梦寇力丹常秀亭王彬海南省检验检测研究院食品检验检测中心国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全) 海南海口570314 海南省检验检测研究院食品审评中心海南海口570314

该研究以海南东方的西瓜、葫芦瓜、哈密瓜为原料腌制东方酸瓜样品(XG、HLG、HMG),利用Illumina Nextseq 2000高通量测序技术对其真菌菌群多样性进行分析。结果表明,HLG样品真菌群落丰富度最高,XG样品真菌群落多样性最高。从3种东方酸瓜... 详细信息

该研究以海南东方的西瓜、葫芦瓜、哈密瓜为原料腌制东方酸瓜样品(XG、HLG、HMG),利用Illumina Nextseq 2000高通量测序技术对其真菌菌群多样性进行分析。结果表明,HLG样品真菌群落丰富度最高,XG样品真菌群落多样性最高。从3种东方酸瓜样品中共划分到432个真菌操作分类单元(OTUs),隶属于3门、14纲、26目、47科、68属。3种东方酸瓜样品真菌主要分布在子囊菌门(Ascomycota)中,主要细菌属包括柯达酵母属(Kodamaea)、哈萨克斯坦酵母属(Kazachstania)、毕赤酵母属(Pichia)、unclassified_f_Saccharomycetales_fam_Incertae_sedis、假丝酵母属(Candida)、Diutina、青霉属(Penicillium)、毛孢子菌属(Trichosporon)、德巴利酵母属(Debaryomyces)、unclassified_o__Saccharomycetales等。3种东方酸瓜样品的真菌菌群结构存在差异,主要体现在Kazachstania、Debaryomyces、Kodamaea、Candida等10个真菌属上,该研究结果为海南东方酸瓜的标准化和工业化生产和食品质量安全控制提供理论基础和科学支撑。

关键词：东方酸瓜真菌菌群多样性差异高通量测序主坐标分析

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荧光MIRA法快速检测食品中产气荚膜梭菌

中国食品卫生杂志 2024年第2期36卷 139-146页

作者：张士财丁卫平伊廷存张瑞朱富强崔俊凤霍胜楠滨州市检验检测中心山东滨州256600 山东省食品药品检验研究院山东济南250101

目的基于荧光多酶恒温快速扩增(MIRA)技术,建立一种快速准确检测食品中产气荚膜梭菌的方法。方法利用产气荚膜梭菌共有α毒素编码基因plc保守序列设计引物探针,并建立和优化荧光MIRA方法;提取17种非目标菌基因组DNA进行方法特异性验证;... 详细信息

目的基于荧光多酶恒温快速扩增(MIRA)技术,建立一种快速准确检测食品中产气荚膜梭菌的方法。方法利用产气荚膜梭菌共有α毒素编码基因plc保守序列设计引物探针,并建立和优化荧光MIRA方法;提取17种非目标菌基因组DNA进行方法特异性验证;梯度稀释目标菌基因组DNA和菌液用于方法灵敏度评价;选取4种食品进行基质干扰试验,评估方法的稳定性;检测实际样品并与国家标准方法进行比较,以验证该方法的实用性。结果该方法特异性强,检测多种非目标致病菌均呈阴性反应;灵敏度高,以基因组DNA为模板和菌液为模板时最低检测限分别为1.05×10^(1) fg/μL和7.5×10^(0) CFU/mL;该方法不受基质影响,抗干扰能力强;耗时短,约20 min即可完成检测。结论本研究中的荧光MIRA方法快速准确、灵敏度高、特异性强,可用于食品中产气荚膜梭菌的快速检测。

关键词：多酶恒温快速扩增产气荚膜梭菌 plc基因分子检测食源性致病菌