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D-阿洛酮糖固定化酶的制备及色谱分离系统的优化

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现代食品 2024年第11期30卷 220-224页

作者：窦光朋刘茜琼杜倩黄欣董晶宁山东百龙创园生物科技股份有限公司山东德州251200

D-阿洛酮糖是一种理想的低热量甜味剂,主要通过D-阿洛酮糖3-差向异构酶(D-Allulose3-Epimerase,DAEase)进行制备。为了实现大规模、高效的商业化生产,以Co^(2+)型树脂为固定化载体、壳聚糖溶液对DAEase进行交联,得到固定化酶;利用固定... 详细信息

D-阿洛酮糖是一种理想的低热量甜味剂,主要通过D-阿洛酮糖3-差向异构酶(D-Allulose3-Epimerase,DAEase)进行制备。为了实现大规模、高效的商业化生产,以Co^(2+)型树脂为固定化载体、壳聚糖溶液对DAEase进行交联,得到固定化酶;利用固定化酶和凝胶型聚苯乙烯钙型色谱树脂的色谱分离系统进行阿洛酮糖料的制备,确定影响转化率的关键因素并进行优化。本研究结果有助于提高D-阿洛酮糖的生产效率,并为未来D-阿洛酮糖的大规模生产提供潜在的固定化酶策略。

关键词：阿洛酮糖固定化酶色谱分离系统参数优化

土壤镉对龙牙百合生长过程中生理生化特性的影响

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农业环境科学学报 2024年第5期43卷 983-990页

作者：吴家萌黄雅媛把德功王薪琪覃思邓玉玲雍志标雷鸣湖南农业大学环境与生态学院长沙410128 湖南农业大学食品科学技术学院长沙410128 湖南山水青杨环保科技有限公司长沙410000

为探究土壤不同含量Cd对龙牙百合生长及其生理生化指标的影响,设置对照(无Cd)、低(0.86 mg·kg^(-1))、中(2.16 mg·kg^(-1))、高(4.76 mg·kg^(-1))Cd含量的盆栽实验进行研究。结果表明:随着土壤Cd含量的增加,龙牙百合植株的生长量和... 详细信息

为探究土壤不同含量Cd对龙牙百合生长及其生理生化指标的影响,设置对照(无Cd)、低(0.86 mg·kg^(-1))、中(2.16 mg·kg^(-1))、高(4.76 mg·kg^(-1))Cd含量的盆栽实验进行研究。结果表明:随着土壤Cd含量的增加,龙牙百合植株的生长量和叶片中叶绿素含量呈上升趋势;龙牙百合各部位Cd含量分布为下盘根>叶>地上茎>地下茎>上盘根>鳞茎,各处理下鳞茎Cd含量最低,最安全。在中浓度Cd处理下,百合下盘根的富集能力大于上盘根。土壤Cd浓度增加显著提高了龙牙百合鳞茎向地下茎的转移系数(P百合叶、地上茎、鳞茎和下盘根的丙二醛含量在高浓度Cd处理下分别显著提高了11.72%、11.31%、133.72%和79.37%(P百合有较强的耐Cd能力。

关键词：镉土壤龙牙百合生理响应转移系数抗氧化酶

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维生素D生物学功能研究进展及意义

食品研究与开发 2015年第8期36卷 145-148页

作者：王昌博黄远英殷光玲汤臣倍健股份有限公司技术研发部广东广州510663

维生素D作为防治佝偻病的维生素被广泛认知,但其在全球范围内的缺乏率却很高。近年来国内外的研究发现维生素D可能还具备其他的生物学功能,提示维生素D对人体健康有重要的意义。本文对维生素D潜在的生物学功能、国内外人群营养状况进行... 详细信息

维生素D作为防治佝偻病的维生素被广泛认知,但其在全球范围内的缺乏率却很高。近年来国内外的研究发现维生素D可能还具备其他的生物学功能,提示维生素D对人体健康有重要的意义。本文对维生素D潜在的生物学功能、国内外人群营养状况进行了综述,并简述了维生素D营养素补充剂的对于人群健康状况的意义。

关键词：维生素D 生物学功能营养状况

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北京蒜味烤香肠加工工艺研究

肉类工业 2019年第11期 7-8,12页

作者：雒怡冉李海宾北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司熟食食品研发部

以猪肉、鸡肉为原料,通过添加蒜粉,制作蒜味烤香肠。并研究该低温肉制品的加工工艺。通过材料及加工工艺的改良,对其色泽、质地、组织形态及口感,进行系统化的感官评价。结果表明,添加猪肉90kg、鸡肉10kg、冰水65kg。淀粉18kg、香辛料0.... 详细信息

以猪肉、鸡肉为原料,通过添加蒜粉,制作蒜味烤香肠。并研究该低温肉制品的加工工艺。通过材料及加工工艺的改良,对其色泽、质地、组织形态及口感,进行系统化的感官评价。结果表明,添加猪肉90kg、鸡肉10kg、冰水65kg。淀粉18kg、香辛料0.25kg、乳酸钠2.5kg、卡拉胶0.5kg、大豆蛋白1kg、蒜粉0.2kg、复合防腐剂0.1kg、猪肉香精0.3kg,制成的蒜味烤香肠,具有独特的老北京风味,深受广大老百姓的喜爱。

关键词：蒜味烤香肠感官评定加工工艺

百事:与各界携手共同推进健康产业发展——对话百事公司高级副总裁兼首席科学官***、百事公司全球研发部心脏健康与全球卫生政策主任***及行业专家***和武阳丰博士

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食品安全导刊 2010年第7期 24-26页

作者：卜庆婧《食品安全导刊》编辑部

高血压、高胆固醇．高血糖和烟草消费是导致心脑血管疾病的重要因素．目前中国心脑血管病的致死率已经超过部分发达国家。根据目前情况和风险趋势预测，今后20年中国心脑血管疾病的发病率每年将增加50％．

关键词：健康产业心脏健康 Dr 心脑血管疾病科学总裁对话博士

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现代生物技术在食品工程中的应用探析

中国食品 2024年第6期 96-98页

作者：陈今朝华晓曼威海百合生物技术股份有限公司农梨坤(山东)农业生物科技有限公司

目前,现代生物技术已经在食品研发、生产、加工、保鲜、包装、检测等环节发挥了重要作用,既有助于提高食品的品质、口感、营养价值,也可以解决食品加工过程中的某些技术难题。在未来,随着生物技术的不断发展,其与食品工程的结合将更加紧... 详细信息

目前,现代生物技术已经在食品研发、生产、加工、保鲜、包装、检测等环节发挥了重要作用,既有助于提高食品的品质、口感、营养价值,也可以解决食品加工过程中的某些技术难题。在未来,随着生物技术的不断发展,其与食品工程的结合将更加紧密,为食品产业带来更多的创新和突破。基于此,本文围绕现代生物技术在食品工程中的应用意义与原则进行了探析,以期能够为现代生物技术在食品工程中的有效应用提供有价值的参考。

关键词：食品加工过程现代生物技术食品研发食品产业营养价值有效应用应用探析保鲜

基于分子对接探究小粒黑豆对糖脂代谢相关酶的抑制作用

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中国食品添加剂 2024年第9期35卷 162-170页

作者：张彦党玉婷井波鑫张寒苏晓萌柴希艳西安医学院西安710021 陕西福禄成工贸有限公司西安710032 西安雨润百德健康管理有限公司西安710065

为了评价小黑豆在辅助预防糖脂代谢紊乱方面应用的可能性,测定小黑豆中异黄酮的含量,并体外测定小黑豆对α-淀粉酶、胰脂肪酶、乙酰胆碱酯酶、酪氨酸酶抑制作用。将小黑豆异黄酮主成分黄豆黄苷与以上酶的核心蛋白进行分子对接。结果显... 详细信息

为了评价小黑豆在辅助预防糖脂代谢紊乱方面应用的可能性,测定小黑豆中异黄酮的含量,并体外测定小黑豆对α-淀粉酶、胰脂肪酶、乙酰胆碱酯酶、酪氨酸酶抑制作用。将小黑豆异黄酮主成分黄豆黄苷与以上酶的核心蛋白进行分子对接。结果显示小黑豆中异黄酮含量在60~80 mg CAE/g之间,体外试验发现小黑豆对α-淀粉酶、胰脂肪酶、乙酰胆碱酯酶、酪氨酸酶均有抑制作用。黄豆黄苷与胰脂肪酶中1LPA和1LPB、α-淀粉酶中3BAI和5U3A、乙酰胆碱酯酶中6U3P、酪氨酸酶中6Q0D靶蛋白均有良好的结合作用。由此可知小黑豆对多种糖脂代谢相关酶均有抑制作用。其辅助预防作用的主成分可能为异黄酮成分中的黄豆黄苷。

关键词：小黑豆活性成分酶抑制作用

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基于主成分分析评价不同黑豆品种的品质

食品与发酵科技 2024年第4期60卷 79-84页

作者：党玉婷张彦井波鑫张寒苏晓萌柴希艳张文学西安医学院西安710021 陕西福禄成工贸有限公司西安710032 西安雨润百德健康管理有限公司西安710065

比较不同品种黑豆的营养成分,完善黑豆品质评价指标,明确适宜食用与药用的品种。通过测定不同品种黑豆的总酚酸、总黄酮、缩合单宁、总花色苷、总多糖和总蛋白质的含量,并进行主成分分析。结果表明:黑豆品种的6个主成分总含量的单项指... 详细信息

比较不同品种黑豆的营养成分,完善黑豆品质评价指标,明确适宜食用与药用的品种。通过测定不同品种黑豆的总酚酸、总黄酮、缩合单宁、总花色苷、总多糖和总蛋白质的含量,并进行主成分分析。结果表明:黑豆品种的6个主成分总含量的单项指标被综合为2个主成分,第一主成分与药用价值相关,第二主成分与食用价值相关。黑豆不同品种的活性成分含量存在差异。推测马料豆、小黑豆相对于黑豆可能更具有药用价值。

关键词：黑豆活性成分主成分分析

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文冠果油纳米乳液的制备及其特性表征

食品安全质量检测学报 2024年第18期 180-189页

作者：乔虹高慧崔言峰张梓言张明华张志冉孙杰青岛大学生命科学学院山东金胜粮油食品有限公司

目的探究文冠果油纳米乳液的最佳制备工艺并对制得的纳米乳液进行特性表征。方法以乳清蛋白作为水相,文冠果油作为油相,在高速剪切作用下制备水包油型纳米乳液。通过单因素实验探究乳清蛋白浓度、油相比、剪切速度、剪切时间、pH等因... 详细信息

目的探究文冠果油纳米乳液的最佳制备工艺并对制得的纳米乳液进行特性表征。方法以乳清蛋白作为水相,文冠果油作为油相,在高速剪切作用下制备水包油型纳米乳液。通过单因素实验探究乳清蛋白浓度、油相比、剪切速度、剪切时间、pH等因素对文冠果油纳米乳液的粒径及Zeta电位的影响;通过设计四因素三水平的响应面实验优化制备工艺,并测定最佳工艺条件下制备的纳米乳液的热稳定性、盐稳定性、体外消化活性和流变特性。结果文冠果油纳米乳液的最佳制备工艺为:乳清蛋白浓度3.5%、油相比9.8%、剪切速度15000 r/min、剪切时间3 min,在此条件下制备的文冠果油纳米乳液的平均粒径为3.5697 nm,而且具有良好的稳定性和体外消化活性,表现为弹性凝胶结构。结论本研究建立的文冠果油纳米乳液制备工艺可行性强且稳定性良好,拓宽文冠果油的应用领域,具有一定的理论价值和应用价值。

关键词：文冠果油乳清蛋白水包油纳米乳液粒径稳定性