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膜滤工艺中添加Fe及在不同干燥工艺条件下对牛乳胶束酪蛋白的结构及功能性质的影响

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食品与发酵工业 2023年

作者：冯子真杨继涛郑杰秦娟娟杨敏甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所甘肃农业大学理学院

利用膜滤工艺从脱脂鲜牛乳中制备胶束型酪蛋白，膜滤过程中添加不同浓度的Fe2+水洗液，利用冷冻干燥及喷雾干燥制备出胶束酪蛋白浓缩物粉末，分析样品结构、吸油性、溶解性、乳化性、浊度及热稳定性等相关性质的变化。结果表明，不同干... 详细信息

利用膜滤工艺从脱脂鲜牛乳中制备胶束型酪蛋白，膜滤过程中添加不同浓度的Fe2+水洗液，利用冷冻干燥及喷雾干燥制备出胶束酪蛋白浓缩物粉末，分析样品结构、吸油性、溶解性、乳化性、浊度及热稳定性等相关性质的变化。结果表明，不同干燥工艺及Fe2+添加均对酪蛋白胶束二级结构产生了较显著地影响，其溶解性变化不大；在喷干工艺下，加入Fe2+会使胶束酪蛋白热稳定性增加，浊度上升，改善了乳化性及乳化稳定性，增强吸油性；在冻干工艺下，加入Fe2+同样会使胶束酪蛋白热稳定性增加，浊度上升，但是其吸油能力减小，乳化活力增大，添加0.1 mg/L Fe2+时胶束酪蛋白乳化活力最佳。相关研究结果可为胶束酪蛋白食品开发提供参考依据。

关键词：胶束酪蛋白亚铁离子二级结构浊度乳化性

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天然大分子对花色苷的负载研究进展

食品与发酵工业 2022年第10期48卷 290-298页

作者：郑杰杨敏王楠甄晨波甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所甘肃兰州730070

花色苷是自然界中广泛存在的一种水溶性色素,因其功能的多样性受到众多研究者的青睐。但花色苷结构稳定性差,在加工过程中易失活,从而导致其生物利用度较低。该文综述了以天然大分子为载体对花色苷的负载机理和保护作用,分析了天然大分... 详细信息

花色苷是自然界中广泛存在的一种水溶性色素,因其功能的多样性受到众多研究者的青睐。但花色苷结构稳定性差,在加工过程中易失活,从而导致其生物利用度较低。该文综述了以天然大分子为载体对花色苷的负载机理和保护作用,分析了天然大分子负载后花色苷的稳定性及生理活性,并将天然大分子负载体系类型及构建技术进行了归纳与比较,为花色苷负载体系研究提供参考依据。

关键词：花色苷天然大分子负载载体稳定性

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马铃薯二羟基丙基淀粉的制备

食品科技 2022年第3期47卷 278-284页

作者：梁慧光李永娟杨晰甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所甘肃兰州730070

以马铃薯淀粉为原料,在碱性条件下,通过淀粉与缩水甘油之间的醚化反应制得二羟基丙基淀粉。应用响应面优化法,探讨了醚化剂用量、催化剂用量、反应温度及反应时间等4个因素对摩尔取代度的影响。结果表明:在缩水甘油用量为19.51%、氢氧... 详细信息

以马铃薯淀粉为原料,在碱性条件下,通过淀粉与缩水甘油之间的醚化反应制得二羟基丙基淀粉。应用响应面优化法,探讨了醚化剂用量、催化剂用量、反应温度及反应时间等4个因素对摩尔取代度的影响。结果表明:在缩水甘油用量为19.51%、氢氧化钠用量为1.4%、反应时间为8.58 h、反应温度为44.78℃条件下制备的二羟基丙基淀粉的摩尔取代度最高可达0.374,该产物的黏度为37.7 mPa.s、黏度热稳定性为84.8%、透明度为49.3%、抗凝沉性较原淀粉显著提高。

关键词：二羟基丙基淀粉变性淀粉羟烷基化醚化响应面

酪蛋白胶束与多元活性分子的相互作用及其复合物特性

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食品科学 2023年第14期44卷 8-19页

作者：郑杰杨敏甄晨波秦娟娟甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所甘肃兰州730070

以酪蛋白胶束(casein micelles,MC)为基质,以单一原花青素(proanthocyanidin,PC)、儿茶素(catechin,Cat)、叶绿素铜钠(chlorophyllin sodium copper salt,Chl)或其二元组合为配体,通过热处理或热处理联合超声处理制备二元、三元复合物,系统分析了单一PC、Cat、Chl或其二元组合物与MC的相互作用,解析MC对多元分子的同时结合能力,表征复合物结构、微观形貌及热稳定性,探究三元复合物的抗氧化性以及体外模拟消化特性。结果表明,单一PC、Cat、Chl通过疏水相互作用与MC形成二元复合物,其中MC对Chl表现出较高的亲和力。热处理条件下,当MC以疏水作用结合一个分子后,另一个分子则以范德华力、氢键结合于MC上,且298 K时第1个分子的结合提升了第2个分子与MC的结合常数和结合位点数。PC、Cat、Chl单一分子或其二元组合物的结合对MC空间结构及微观形貌无显著影响。热处理条件下,活性分子的结合增加了MC的热稳定性。就抗氧化性而言,热处理改善了三元复合物的2,2-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除力,而热处理联合超声处理改善了1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性。此外,多元活性分子的同时负载改善了MC在模拟肠液中的消化性。本研究结果可为MC在多元活性分子负载中的应用提供一定参考。

关键词：原花青素儿茶素叶绿素铜钠酪蛋白胶束相互作用抗氧化性消化性

混合式教学模式在生物质材料课程教学中的探究与实践——以甘肃农业大学为例

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吉林农业科技学院学报 2023年第3期32卷 70-73页

作者：张志芳甘肃农业大学理学院兰州730070 甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所兰州730070

随着信息技术的不断发展和教育理念的进步,传统教学模式已经不能满足多元化教学的要求。面对新形势,改变教学手段、改进教学方法,线上线下相结合教学已成为大势所趋。针对生物质材料课堂传统教学效果差的问题,借鉴线上线下混合式教学模... 详细信息

随着信息技术的不断发展和教育理念的进步,传统教学模式已经不能满足多元化教学的要求。面对新形势,改变教学手段、改进教学方法,线上线下相结合教学已成为大势所趋。针对生物质材料课堂传统教学效果差的问题,借鉴线上线下混合式教学模式,开展生物质材料线上课程建设,从而对课堂教学进行改革,进一步提升生物质材料课程教学的质量和教学效果。

关键词：混合式教学模式线上线下结合生物质材料教学

1,4-双(2-苯并咪唑基)苯对F-和Hg^2+识别性能的研究

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化学研究与应用 2018年第8期30卷 1328-1335页

作者：田盼盼桑武堂高静赵秋月魏薇胡冰甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所甘肃兰州730070

通过合成一种简单的苯并咪唑类主体分子并运用荧光光谱及~1H NMR考查其与十二种阳离子和九种阴离子的相互作用。研究表明,主体分子对阴离子中的F^-具有较好的单一选择性识别效果,荧光滴定和~1H NMR滴定数据表明主体与F^-通过氢键相互结... 详细信息

通过合成一种简单的苯并咪唑类主体分子并运用荧光光谱及~1H NMR考查其与十二种阳离子和九种阴离子的相互作用。研究表明,主体分子对阴离子中的F^-具有较好的单一选择性识别效果,荧光滴定和~1H NMR滴定数据表明主体与F^-通过氢键相互结合,对F^-的最低检测限为8.543×10-6mol·L-1。同时,主体分子对阳离子中的Hg^(2+)具有较好的单一选择性识别效果,通过荧光滴定、~1H NMR滴定、等摩尔连续变化法及质谱进一步证明了主体分子与Hg^(2+)以配位键1∶1结合形成了稳定的配合物,对Hg^(2+)的最低检测限为5.579×10-6mol·L-1。此外,制备了主体的荧光试纸,可实现对F^-和Hg^(2+)的快速、简便检测。

关键词：苯并咪唑阴阳离子识别荧光传感氟离子汞离子

膜滤工艺中添加Fe^(2+)及在不同干燥工艺条件下对牛乳胶束酪蛋白的结构及功能性质的影响

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食品与发酵工业 2024年第1期50卷 105-111页

作者：冯子真杨继涛郑杰秦娟娟杨敏甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所甘肃兰州730070 甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070

利用膜滤工艺从脱脂鲜牛乳中制备胶束型酪蛋白,膜滤过程中添加不同浓度的Fe^(2+)水洗液,利用冷冻干燥及喷雾干燥制备出胶束酪蛋白浓缩物粉末,分析样品结构、吸油性、溶解性、乳化性、浊度及热稳定性等相关性质的变化。结果表明,不同干... 详细信息

利用膜滤工艺从脱脂鲜牛乳中制备胶束型酪蛋白,膜滤过程中添加不同浓度的Fe^(2+)水洗液,利用冷冻干燥及喷雾干燥制备出胶束酪蛋白浓缩物粉末,分析样品结构、吸油性、溶解性、乳化性、浊度及热稳定性等相关性质的变化。结果表明,不同干燥工艺及Fe^(2+)添加均对酪蛋白胶束二级结构产生了较显著的影响,其溶解性变化不大;在喷干工艺下,加入Fe^(2+)会使胶束酪蛋白热稳定性增加、浊度上升,改善了乳化性及乳化稳定性,增强吸油性;在冻干工艺下,加入Fe^(2+)同样会使胶束酪蛋白热稳定性增加、浊度上升,但是其吸油能力减小,乳化活力增大,添加0.1 mg/L Fe^(2+)时胶束酪蛋白乳化活力最佳。相关研究结果可为胶束酪蛋白食品开发提供参考依据。

关键词：胶束酪蛋白亚铁离子二级结构浊度乳化性

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沙枣多糖泡腾片的制备及工艺优化

食品工业科技 2016年第9期37卷 256-261页

作者：杨晰龙海涛乔海军甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所甘肃兰州730070

制备沙枣多糖的一种新剂型泡腾片。从沙枣果实中分离提取沙枣多糖,测定了其静止角、豪斯纳比和膨胀系数等压缩指数。采用酸碱两相制粒法对沙枣多糖进行混合压片实验,并采用响应面法优化了沙枣多糖添加量、泡腾剂添加量和甜味剂用量对泡... 详细信息

制备沙枣多糖的一种新剂型泡腾片。从沙枣果实中分离提取沙枣多糖,测定了其静止角、豪斯纳比和膨胀系数等压缩指数。采用酸碱两相制粒法对沙枣多糖进行混合压片实验,并采用响应面法优化了沙枣多糖添加量、泡腾剂添加量和甜味剂用量对泡腾片不同指标的影响。结果表明:沙枣多糖提取物的静止角θ=38.19°、豪斯纳比为1.19、压缩指数为15.99%,说明沙枣多糖适合于压制泡腾片;当沙枣多糖添加量为25.0%、泡腾剂添加量为61.1%、甜味剂添加量为11.1%时,制备得沙枣多糖泡腾片感官评分最高达4.7分,与预测值(4.8)接近。实验优化了沙枣多糖泡腾片的制备工艺,确定了其最佳工艺配方。

关键词：泡腾片沙枣多糖响应面法

酸改性籽瓜皮对Cu^(2+)与Pb^(2+)的吸附性研究

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食品工业科技 2016年第7期37卷 80-85,91页

作者：杨继涛杨敏苏平如马文梅甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所甘肃兰州730070

利用酸改性籽瓜皮,使用扫描电子显微镜与红外光谱分析结构特征,并研究酸度、吸附剂质量、时间、浓度对Cu^(2+)与Pb^(2+)吸附性的影响。结果表明:静态吸附符合二级动力学方程及Langmuir吸附等温线,吸附机理是自发的化学吸附过程,Cu^(2+)... 详细信息

利用酸改性籽瓜皮,使用扫描电子显微镜与红外光谱分析结构特征,并研究酸度、吸附剂质量、时间、浓度对Cu^(2+)与Pb^(2+)吸附性的影响。结果表明:静态吸附符合二级动力学方程及Langmuir吸附等温线,吸附机理是自发的化学吸附过程,Cu^(2+)与Pb^(2+)最大吸附量分别为14.72、41.69 mg/g;最佳吸附条件是:p H4,料液比2.5 g/L,吸附时间200 min。在流动性吸附应用中,对低浓度Cu^(2+)与Pb^(2+)吸附,酸改性籽瓜皮具有较快的吸附速度,吸附率及解吸率均很高,可重复使用,循环次数大于10次。

关键词：籽瓜皮吸附解吸吸附等温线吸附动力学