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乡村振兴视阈下蓬莱葡萄酒产业高质量发展研究

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中外葡萄与葡萄酒 2022年第3期 89-93页

作者：刘世松吴强殷炜琳范建波菅蓁滨州医学院葡萄酒学院山东烟台264003 烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600 烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东烟台264000

葡萄酒产业是一二三产融合的特色产业,在美丽乡村建设过程中起到产业扶贫的重要作用。蓬莱葡萄酒产业建设一直在我国发挥着引领地位,但近年来产业面临很多挑战和威胁。新时代、新业态下,蓬莱葡萄酒产业建设需要贯彻乡村振兴发展新理念,... 详细信息

葡萄酒产业是一二三产融合的特色产业,在美丽乡村建设过程中起到产业扶贫的重要作用。蓬莱葡萄酒产业建设一直在我国发挥着引领地位,但近年来产业面临很多挑战和威胁。新时代、新业态下,蓬莱葡萄酒产业建设需要贯彻乡村振兴发展新理念,构建县域经济发展新格局,通过基地生态、科技支撑、人才集聚、品牌打造、产城融合、文旅创新等手段,培育蓬莱葡萄酒产区发展新动能,形成葡萄酒产业集群新优势,打造葡萄酒产业可持续发展的核心竞争力,推动葡萄酒产业高质量发展。使蓬莱葡萄酒产业成为蓬莱经济增长的新引擎、中国葡萄酒产业融合的新高地和国际葡萄酒交流的新名片。

关键词：乡村振兴蓬莱葡萄酒高质量发展对策研究

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芽孢杆菌与化学杀菌剂复配防治葡萄灰霉病的研究

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中外葡萄与葡萄酒 2024年第4期 95-101页

作者：尹向田迟军利韩星李廷刚刘其宝魏彦锋杨国伟袁丽芳山东省葡萄研究院山东济南250100 烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600

为了减少防治葡萄灰霉病化学农药的使用,提高生防芽孢杆菌防治灰霉病的作用效果,本研究采用平板对峙法和生长速率法筛选出防治葡萄灰霉病的有效化学杀菌剂和生防芽孢杆菌,并对二者进行复配,通过室内离体接种和盆栽试验明确复配药剂对灰... 详细信息

为了减少防治葡萄灰霉病化学农药的使用,提高生防芽孢杆菌防治灰霉病的作用效果,本研究采用平板对峙法和生长速率法筛选出防治葡萄灰霉病的有效化学杀菌剂和生防芽孢杆菌,并对二者进行复配,通过室内离体接种和盆栽试验明确复配药剂对灰霉病的防治效果。结果表明,化学杀菌剂异菌脲和贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09对灰霉病菌的抑制效果较好,异菌脲的EC_(50)值最低,为6.46 mg·L^(-1);贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09的拮抗作用最强,且异菌脲对贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09的生长无影响。本研究中异菌脲和贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09的复配体积比为3∶1时,防治效果最好,对葡萄灰霉病离体果实防治效果高达92.93%;对盆栽植株的防效为80.63%,均优于异菌脲单剂和贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09单剂的防治效果。

关键词：葡萄灰霉病杀菌剂生防芽孢杆菌复配防治

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葡萄生态系统中自然微生物群落多样性及其代谢酶系统的研究现状

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微生物学通报 2021年第8期48卷 2837-2852页

作者：丁银霆魏如腾宋英珲李华王华西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 中国葡萄酒产业技术研究院宁夏银川750021 蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600

自然微生物是影响葡萄生理生长和葡萄酒质量的重要因素,广泛存在于葡萄和葡萄酒的生态系统中。其中,微生物的种类、数量和生长分布取决于气候、土壤、生长时期和发酵过程控制等多种因素。自然状态下,葡萄微生态系统的物种组成和代谢作... 详细信息

自然微生物是影响葡萄生理生长和葡萄酒质量的重要因素,广泛存在于葡萄和葡萄酒的生态系统中。其中,微生物的种类、数量和生长分布取决于气候、土壤、生长时期和发酵过程控制等多种因素。自然状态下,葡萄微生态系统的物种组成和代谢作用直接影响葡萄藤的健康和葡萄酒的发酵质量,并产生特定的葡萄酒风土特征。因此,本文对现有研究的葡萄园土壤、果实和葡萄酒自然发酵过程中的真菌和细菌的群落多样性和动态变化,及其代谢酶类对葡萄酒质量特性的影响进行了综述,以期通过对微生物群落的生理代谢和生态作用的全面认识,探究葡萄微生态的互作机理和代谢功能,促使微生物群落向葡萄和葡萄酒有益的方向发展,从而达到葡萄生态系统可持续、高质量发展的目的。

关键词：微生物多样性葡萄果实自然发酵酶系统

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经济结构转型背景下企业管理模式的改革对策

中国哈尔滨经济贸易洽谈会会刊 2023年第2期 27-28页

作者：马丽娜烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心

引言随着社会经济的快速发展,企业采用的管理模式也经历了巨大的转变与革新,虽然在此过程中取得了一定的成果,但仍旧存在一些问题需要进一步分析并加以解决。为了进一步提升企业管理模式的水平,促进企业健康稳定发展,文章结合自身多年... 详细信息

引言随着社会经济的快速发展,企业采用的管理模式也经历了巨大的转变与革新,虽然在此过程中取得了一定的成果,但仍旧存在一些问题需要进一步分析并加以解决。为了进一步提升企业管理模式的水平,促进企业健康稳定发展,文章结合自身多年工作实践经验,深入分析面临的问题,并据此提出一系列针对性的变革对策,旨在为相关领域的实践提供参考与借鉴。

关键词：企业管理模式改革对策工作实践经验健康稳定发展变革对策面临的问题

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山东蓬莱葡萄酒产业发展阶段及现状分析

酿酒 2022年第4期49卷 10-13页

作者：吴强范建波刘世松烟台蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600 烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心 264000 滨州医学院葡萄酒学院山东烟台264003

蓬莱是我国重要的葡萄酒产区之一。从蓬莱葡萄酒产业萌芽、形成、发展和提升四个阶段,梳理了蓬莱葡萄酒产业的发展演化过程,全面分析了蓬莱葡萄酒产业现阶段的特点,为更好地把握和研究蓬莱葡萄酒产业发展趋势,提供了科学支撑与保证。

关键词：蓬莱葡萄酒产业发展阶段现状分析

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张裕品牌的超级IP开发策略

中外葡萄与葡萄酒 2022年第4期 90-94页

作者：扈珺阮仕立范建波吴强殷炜琳刘世松山东工商学院外国语学院山东烟台264000 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司技术中心山东烟台264000 烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东烟台264000 烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东烟台265699 滨州医学院葡萄酒学院山东烟台264000

由于超级IP具有原创性、故事性、传播性和话题性等特点,已逐渐成为众多企业开展品牌建设和传播过程中的常用手段。在中国葡萄酒行业,张裕拥有丰富的超级IP资源。作者结合超级IP的特征梳理出烟台张裕公司的超级IP资源类型,并从企业品牌... 详细信息

由于超级IP具有原创性、故事性、传播性和话题性等特点,已逐渐成为众多企业开展品牌建设和传播过程中的常用手段。在中国葡萄酒行业,张裕拥有丰富的超级IP资源。作者结合超级IP的特征梳理出烟台张裕公司的超级IP资源类型,并从企业品牌、产品品牌、品牌定位等角度分析了张裕公司对于超级IP资源的深度开发、设计和利用方面的具体做法和相关策略;系统总结了张裕公司在超级IP品牌资源开发和运用领域的典型做法,对国内其他葡萄酒企业开展品牌传播工作具有较好的参考作用和借鉴意义。

关键词：超级IP 全国评酒会企业品牌产品品牌酒庄集群

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两种蒸馏工艺对威士忌特征香气的影响

食品科学 2023年第10期44卷 341-350页

作者：伍思佳杨贻功火兴三刘翠平沈国全赵志云李景明中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 钰之锦蒸馏酒(山东)有限公司山东烟台265609 中国酒业协会北京100831 北京龙徽酿酒有限公司北京100143 烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东烟台265600

为探究不同蒸馏方式对威士忌特征香气的影响,选取壶式二次蒸馏与塔式蒸馏2种不同蒸馏工艺的威士忌原酒以及浸泡橡木片模拟陈酿后的酒样作为研究对象,通过顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测威士忌样品中香气物质的组成,利用气... 详细信息

为探究不同蒸馏方式对威士忌特征香气的影响,选取壶式二次蒸馏与塔式蒸馏2种不同蒸馏工艺的威士忌原酒以及浸泡橡木片模拟陈酿后的酒样作为研究对象,通过顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测威士忌样品中香气物质的组成,利用气味活性值确定其特征香气,结合感官分析确定蒸馏方式对威士忌特征香气的影响。结果表明:2种蒸馏工艺导致威士忌原酒的原料香、发酵香与蒸馏香均存在显著差异。壶式蒸馏工艺保留了更丰富的原料香;发酵香差异主要体现在乙酯的含量,壶式蒸馏工艺留存更多中链和长链脂肪酸乙酯,塔式蒸馏工艺保留更多发酵香气中的短链脂肪酸乙酯。蒸馏方式带来的原酒香气差异将进一步影响模拟陈酿阶段香气物质的变化规律,壶式原酒经模拟陈酿后,发酵香损失更多,而蒸馏香和橡木片带来的陈酿香更突出。虽然陈酿香可以减弱不同蒸馏方式威士忌原酒香气的感官差异,但蒸馏工艺对最终威士忌特征香气的影响仍然明显,所以选择适宜的蒸馏工艺是威士忌生产的重要控制要素。

关键词：威士忌香气蒸馏工艺顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用气味活性值感官评价

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蓬莱酿酒葡萄产业现状及发展对策

落叶果树 2022年第5期54卷 35-38页

作者：宋英珲沈国全赵志云唐亚东王福成烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600

蓬莱是中国葡萄酒名城、世界七大葡萄海岸之一,是全国优质的酿酒葡萄主产区,多年来一直引领中国酿酒葡萄种植的发展。介绍了蓬莱酿酒葡萄产业的发展历程,分析了酿酒葡萄产业发展中存在的问题,提出了推动蓬莱酿酒葡萄产业可持续发展的建... 详细信息

蓬莱是中国葡萄酒名城、世界七大葡萄海岸之一,是全国优质的酿酒葡萄主产区,多年来一直引领中国酿酒葡萄种植的发展。介绍了蓬莱酿酒葡萄产业的发展历程,分析了酿酒葡萄产业发展中存在的问题,提出了推动蓬莱酿酒葡萄产业可持续发展的建议和对策。

关键词：蓬莱酿酒葡萄产业现状发展对策

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香格里拉本土酿酒酵母冰酒发酵产香特征分析

中国酿造 2019年第9期38卷 196-200页

作者：秦伟帅张岳勋张娜张蕾泰山学院生物与酿酒工程学院葡萄酒微生物重点实验室山东泰安271018 蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心山东蓬莱265600

选取云南香格里拉葡萄酒产区4株耐受性好的本土酿酒酵母(Saccharomyce scerevisiae)(编号为CZ10、CZ11、BZL10、BZL12)及目前被广泛用于冰葡萄酒发酵的商业酵母DV10进行赤霞珠冰酒发酵,利用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术检... 详细信息

选取云南香格里拉葡萄酒产区4株耐受性好的本土酿酒酵母(Saccharomyce scerevisiae)(编号为CZ10、CZ11、BZL10、BZL12)及目前被广泛用于冰葡萄酒发酵的商业酵母DV10进行赤霞珠冰酒发酵,利用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测4株酵母与商业酵母DV10发酵赤霞珠冰酒产品的挥发性香气物质,结合感官评定比较其品质优劣。结果表明,5个试验样品中共检测到67种挥发性化合物,主要包括醇类、脂肪酸乙酯类、乙基酯类、酸类、酮类、萜烯类。其中酵母BZL12生成的香气物质种类最多(62种),含量最高为490.02mg/L,其中酯类和醇类总量均分别高于商业酵母DV101.61%和4.52%。酵母BZL12发酵葡萄酒的感官评分最高(95分),理化指标满足相关国标要求,具有生产不同风味特征葡萄酒的应用潜力。

关键词：香格里拉葡萄酒产区本土酿酒酵母冰酒顶空固相微萃取气质联用挥发性香气物质感官评定