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体外发酵对柑橘黄酮的生物转化及功能活性研究进展

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现代食品科技 2024年第2期40卷 346-356页

作者：陈嘉序潘兆平王雪郝丹丹李涛付复华湖南大学生物学院隆平分院湖南长沙410125 湖南省农产品加工研究所湖南长沙410125

柑橘黄酮是一类主要存在于柑橘属植物果实外皮中的次生代谢物,具有多种生理功能,可预防和改善与氧化应激、炎症、癌细胞增殖和脂质积累等造成的健康问题。然而,柑橘黄酮普遍存在溶解性不高、稳定性较差、生物利用度低等问题。通过体外... 详细信息

柑橘黄酮是一类主要存在于柑橘属植物果实外皮中的次生代谢物,具有多种生理功能,可预防和改善与氧化应激、炎症、癌细胞增殖和脂质积累等造成的健康问题。然而,柑橘黄酮普遍存在溶解性不高、稳定性较差、生物利用度低等问题。通过体外发酵技术对柑橘黄酮的特定结构进行修饰,能一定程度上改善其生物利用度并增强功能活性。该文从柑橘黄酮的结构与分类、参与体外发酵的微生物及酶种类、柑橘黄酮的体外转化过程及代谢产物等多个方面详细阐述了生物催化剂对柑橘黄酮的定向结构修饰作用,并总结了生物转化对柑橘黄酮产物抗氧化、抗炎、抑制癌细胞增殖、抗病毒、降脂等多种功能活性的影响,以期为柑橘黄酮的生物转化研究及新型功能食品开发提供理论依据。

关键词：体外发酵柑橘黄酮生物转化功能活性

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果蔬花色苷的理化特性、提取技术及功能活性研究进展

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食品与发酵工业 2024年第2期50卷 360-371页

作者：张淑淑吕想刘伟张菊华湖南大学生物学院隆平分院湖南长沙410125 湖南省农业科学院农产品加工研究所湖南长沙410125

花色苷是一种水溶性类黄酮化合物,是果蔬等植物中的主要呈色物质。果蔬花色苷具有抗氧化、改善心血管健康、保护视力、预防肥胖、保护神经以及抗肿瘤等生理功能。该文系统介绍了不同果蔬来源花色苷的理化特性、提取方法及其功能活性的... 详细信息

花色苷是一种水溶性类黄酮化合物,是果蔬等植物中的主要呈色物质。果蔬花色苷具有抗氧化、改善心血管健康、保护视力、预防肥胖、保护神经以及抗肿瘤等生理功能。该文系统介绍了不同果蔬来源花色苷的理化特性、提取方法及其功能活性的研究进展,以期为其在食品和医药领域的深入研究和应用提供参考。

关键词：果蔬花色苷结构理化特性提取功能活性

气相色谱-质谱结合相对气味活性值分析不同干燥方式对桂花浸膏与净油香气成分的影响

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食品科学 2024年第14期45卷 151-160页

作者：郭英杰郭智鑫卞建明谢秋涛李高阳汪凯朱向荣湖南大学生物学院隆平分院湖南长沙410125 湖南省农业科学院农产品加工研究所湖南长沙410125 红牛维他命饮料(湖北)有限公司湖北咸宁437000

为分析与比较不同干燥方式对桂花浸膏与净油挥发性成分及香气特征的影响,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-massspectrometry,GC-MS)联用技术对桂花浸膏与净油的挥发性成分进行检测,通过建立偏最小二乘判别分析(partial least squa... 详细信息

为分析与比较不同干燥方式对桂花浸膏与净油挥发性成分及香气特征的影响,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-massspectrometry,GC-MS)联用技术对桂花浸膏与净油的挥发性成分进行检测,通过建立偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)模型,并结合相对气味活性值(relative odor activity value,ROAV)、香气雷达图与主成分分析(principal component analysis,PCA)分析不同干燥方式对挥发性香气成分的影响。结果表明,在不同干燥方式下,桂花浸膏与净油样品中共鉴定挥发性成分有113种,不同样品的挥发性成分种类和含量具有显著性差异(P<0.05),通过PLS-DA筛选出36种变量投影重要性大于1的标志性挥发性成分,对不同干燥方式浸膏和净油的区别判断预测准确率为99.6%。ROAV和香气雷达图结果表明,二氢-β-紫罗兰醇、香叶基香叶醇、壬醛、β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮对桂花浸膏和净油香气贡献较大,上述挥发性成分提供了花香、木香、果香气息,尤其是冷冻干燥提取的浸膏香气更为浓郁,PCA表明冷冻干燥有利于桂花浸膏和净油香味品质的提升。本研究结果揭示了不同干燥方式桂花浸膏与净油的挥发性成分及香气特征差异,为其产品的工艺优化和品质提升提供理论支撑。

关键词：桂花浸膏桂花净油干燥方式亚临界萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分相对气味活性值

湖南省农作物种质资源保护与利用规划及实施进展

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作物研究 2024年第4期38卷 334-338页

作者：王伟成何菊英邓晶刘志全杨星星严碧蓉吴勇苏长军孟科李亮唐硕湖南省农作物种质资源保护与良种繁育中心湖南长沙410219 袁隆平农业高科技股份有限公司湖南长沙410127 湖南省农业科学院湖南长沙410125 湖南省蔬菜研究所湖南长沙410125

农作物种质资源保护与利用是国家种业振兴行动之一,出台和实施«湖南省农业种质资源保护与利用发展规划»,对加快我省的种业强省建设具有重要意义。本文简述了湖南省农作物种质资源的基本情况及存在的主要问题,介绍了我省农作物种质资源... 详细信息

农作物种质资源保护与利用是国家种业振兴行动之一,出台和实施«湖南省农业种质资源保护与利用发展规划»,对加快我省的种业强省建设具有重要意义。本文简述了湖南省农作物种质资源的基本情况及存在的主要问题,介绍了我省农作物种质资源保护与利用中长期规划的总体思路、规划目标、布局及进度安排和重点建设内容,总结了规划实施3年来在资源收集、保存保护鉴定、平台信息化建设、资源共享机制和优异种质资源评选方面的进展,提出了进一步完善资源保护体系、加大资源鉴定和利用力度、创新种质资源团队的激励机制等建议,旨在为湖南省持续开展农作物种质资源保护和推动资源研究利用提供参考。

关键词：农作物种质资源保护利用规划湖南

基于微生物-肠-脑轴的黄酮类化合物抗抑郁作用研究进展

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食品科学 2024年第12期45卷 368-377页

作者：郝丹丹申丹付复华苏东林李绮丽张馨懿陈嘉序李涛李高阳湖南大学生物学院隆平分院湖南长沙410125 湖南省农产品加工研究所湖南长沙410125

抑郁症是精神科自杀率最高的疾病,目前治疗抑郁症的药物在长期治疗时会伴随许多副作用。抑郁症的病因及发病机制复杂,多项研究发现植物中广泛分布的黄酮类化合物对抑郁症有显著的改善作用。近年来大量证据表明肠道菌群的改变与抑郁症的... 详细信息

抑郁症是精神科自杀率最高的疾病,目前治疗抑郁症的药物在长期治疗时会伴随许多副作用。抑郁症的病因及发病机制复杂,多项研究发现植物中广泛分布的黄酮类化合物对抑郁症有显著的改善作用。近年来大量证据表明肠道菌群的改变与抑郁症的发生发展密切相关,黄酮类化合物可以影响肠道菌群的组成及代谢产物,进而通过微生物-肠-脑轴影响人体的情绪和行为。本文综述了近年来国内外关于肠道菌群与抑郁症之间相互作用的研究成果,探讨了基于肠道菌群的黄酮类化合物通过调节炎症因子、神经递质、短链脂肪酸等从而改善抑郁症的潜在机制,为后续探索抑郁症发病机制与预防、改善抑郁症提供研究思路。

关键词：微生物-肠-脑轴黄酮类化合物抑郁症肠道菌群

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热激处理对鲜切百合鳞茎片贮藏品质的影响

食品科学 2024年第9期45卷 163-172页

作者：陈佳妮罗耀华孔慧丁可葛帅丁胜华湖南大学生物学院隆平分院湖南省农业科学院农产品加工研究所果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室洞庭实验室湖南长沙410125

为研究热激处理(heat shock treatment,HT)对鲜切百合鳞茎片贮藏品质的影响,采用热激法(55℃热水,2 min)处理兰州百合(Lilium davidii var. unicolor Cotton),测定并分析鲜切百合鳞茎片在贮藏期间的品质特性变化。结果表明,HT可有效保... 详细信息

为研究热激处理(heat shock treatment,HT)对鲜切百合鳞茎片贮藏品质的影响,采用热激法(55℃热水,2 min)处理兰州百合(Lilium davidii var. unicolor Cotton),测定并分析鲜切百合鳞茎片在贮藏期间的品质特性变化。结果表明,HT可有效保持鲜切百合鳞茎片贮藏期间的色泽,维持细胞壁的结构,抑制过氧化物酶(peroxidase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)等酶的活性,减缓总酚(totalphenolics,TP)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累和相对电导率(relative electric conductivity,REC)的升高,降低其质量损失率、腐烂率、褐变度。贮藏结束时,相比CK组,HT组的POD、PPO和PAL活性分别降低了95.26%、21.74%、41.65%;HT组的腐烂率、褐变度、MDA含量、REC和TP含量分别为10.56%、1.55、0.13μmol/g、19.71%、3.51 mg/g,显著低于CK组(P0.05)。此外,HT组在贮藏40 d后才出现质膜降解,比CK组晚30 d。综上,HT有效地延缓了鲜切百合鳞茎片的贮藏品质劣变,并延长了贮藏时间。

关键词：鲜切百合鳞茎片热激处理酶促褐变贮藏品质鲜切果蔬

杂交水稻制种亲本印刷粘种育秧特性及其机插效果研究

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杂交水稻 2024年

作者：张青王明朱孔志徐泽鹏符永庆刘爱民徐磊喻晶湖南隆平种业有限公司湖南杂交水稻研究中心江苏金色农业股份有限公司

以杂交水稻制种亲本晶4155S、宜香1A、荃9311A、华占、R1607、R534等为材料，设计不同印刷粘种胶点尺寸、不同秧龄期机插等处理，以传统水育秧为对照，研究制种亲本的印刷粘种质量、种子利用率、秧苗素质、机插效果、生育特性、抽穗特... 详细信息

以杂交水稻制种亲本晶4155S、宜香1A、荃9311A、华占、R1607、R534等为材料，设计不同印刷粘种胶点尺寸、不同秧龄期机插等处理，以传统水育秧为对照，研究制种亲本的印刷粘种质量、种子利用率、秧苗素质、机插效果、生育特性、抽穗特性及穗粒构成等。结果表明，印刷粘种育秧具有播种均匀（1.5～1.7粒/胶点）、秧龄弹性大（20～50 d）、能中大苗带水机插等优点，是培育杂交水稻制种亲本机插秧苗的适宜方法，适用于不同茬口制种基地以及不同播差期制种组合的父母本机插育秧。但印刷粘种育秧的秧龄对亲本的播始历期影响大，制种时需要重点把握，以确保机插父母本花期相遇。

关键词：杂交水稻制种印刷粘种育秧胶点尺寸秧龄期机插

GC-MS结合化学计量学方法分析桂花净油分子蒸馏馏分的挥发性成分

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食品工业科技 2024年第7期45卷 276-285页

作者：郭智鑫郝丹丹卞建明谢秋涛孙亚丽汪凯李高阳朱向荣湖南大学生物学院隆平分院湖南长沙410125 湖南省农业科学院农产品加工研究所湖南长沙410125 红牛维他命饮料(湖北)有限公司湖北咸宁437000

为了探究分子蒸馏技术纯化桂花净油的不同馏分挥发性成分与香气差异,采用气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)结合化学计量学方法中的正交偏最小二乘判别分析法(Orthogonal partial least-squares discrimination analysis,OPLS-DA)、P-value与变量投影重要性(Variableimportant in the projection,VIP)与相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)对桂花净油的轻组分、重组分和残留物组分挥发性成分进行分析。结果表明:三种馏分中共检测到8大类挥发性成分共73种,其中醇类22种、醛类5种、酸类10种、酚类3种、酮类5种、酯类17种、烷烃类5种、烯萜类6种。各馏分中醇类物质的种类与相对含量最高,是桂花净油挥发性成分的主要贡献物质,且各馏分的挥发性成分种类与相对含量具有显著性差异(P1)后,对轻组分14种、重组分9种和残留物组分11种的关键香气贡献成分(ROAV>1)进行香气轮廓分析,轻组分与重组分、残留组分相比,表现出的花香味、甜味以及松木香味更为强烈。轻组分的挥发性成分种类与相对含量最多,香气特征中的桂花花香味最为浓郁强烈。本研究采用GC-MS结合化学计量学方法分析桂花净油各馏分挥发性成分差异与香气特征,为桂花净油分子蒸馏各馏分综合利用提供理论依据。

关键词：分子蒸馏技术桂花净油化学计量学方法气质分析挥发性成分

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蓝莓花色苷生理活性、提取纯化及稳态化研究进展

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中国食品学报 2024年第2期24卷 407-417页

作者：李梓旋郭佳婧苏东林单杨湖南大学生物学院隆平分院长沙410125 湖南省农业科学院农产品加工研究所、果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室长沙410125

花色苷是蓝莓中的主要酚类活性成分,因其良好的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、护眼等活性而备受关注,然而花色苷容易受到光照、氧气、pH值、金属离子等因素的影响,且人体吸收利用率低,限制了其应用。本文综述了蓝莓花色苷的功能活性、提取纯化... 详细信息

花色苷是蓝莓中的主要酚类活性成分,因其良好的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、护眼等活性而备受关注,然而花色苷容易受到光照、氧气、pH值、金属离子等因素的影响,且人体吸收利用率低,限制了其应用。本文综述了蓝莓花色苷的功能活性、提取纯化方法及稳态化技术,为蓝莓花色苷在食品领域的应用提供参考。

关键词：蓝莓花色苷功能活性提取纯化稳态化