检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

己酸菌液在浓香型白酒生产中的应用

酿酒科技 2012年第1期 77-78,81页

作者：徐军湖北枝江酒业股份有限公司湖北枝江443200

采用公司自制的己酸菌功能菌液,应用于窖池养护、回窖发酵、串蒸提香以及制备调味酒等方面,并对应用结果进行了分析总结。结果表明,利用己酸菌功能菌液进行窖池的养护及其微生物复壮,能改善窖池,提高酒质;应用于回窖发酵、串蒸提香、调... 详细信息

采用公司自制的己酸菌功能菌液,应用于窖池养护、回窖发酵、串蒸提香以及制备调味酒等方面,并对应用结果进行了分析总结。结果表明,利用己酸菌功能菌液进行窖池的养护及其微生物复壮,能改善窖池,提高酒质;应用于回窖发酵、串蒸提香、调味酒生产等能明显提高产酒质量,增加经济效益。

关键词：微生物浓香型白酒己酸菌功能菌液应用

HACCP质量控制体系在保健酒生产中的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

酿酒科技 2007年第4期 131-132页

作者：刘克全湖北枝江酒业股份有限公司湖北枝江443200

HACCP质量管理体系是一种先进的卫生管理体系,将其应用于保健酒生产过程中,可减少产品的卫生安全问题,它可将危害分析分解到生产的各个环节,评价其产生危害的可能性和严重性,并制订相应的控制方法,以提高保健酒产品的卫生质量和安全性... 详细信息

HACCP质量管理体系是一种先进的卫生管理体系,将其应用于保健酒生产过程中,可减少产品的卫生安全问题,它可将危害分析分解到生产的各个环节,评价其产生危害的可能性和严重性,并制订相应的控制方法,以提高保健酒产品的卫生质量和安全性。保健酒的关键控制点有:原材料中药材的质量、原材料的筛选加工、浸泡容器的清洗、过滤和包装等。(丹妮)

关键词：保健酒 HACCP 质量控制应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

多粮小曲白酒工艺技术的初步研究

酿酒科技 2006年第8期 56-58页

作者：李净张明湖北枝江酒业股份有限公司湖北枝江443200

通过对多粮小曲白酒生产工艺技术的试验,用高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料,采用中高温堆积润料法酿造多粮小曲白酒,通过加强箱上培菌管理,做好入池发酵,缓火蒸酒,大火追尾,出酒率达57%～60%,所产的多粮小曲白酒质量较优,口感显得... 详细信息

通过对多粮小曲白酒生产工艺技术的试验,用高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料,采用中高温堆积润料法酿造多粮小曲白酒,通过加强箱上培菌管理,做好入池发酵,缓火蒸酒,大火追尾,出酒率达57%～60%,所产的多粮小曲白酒质量较优,口感显得香、浓、甜、净。这一生产技术打破了传统的小曲白酒生产,使多粮小曲生产成为可能。

关键词：小曲白酒多粮工艺技术

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

枝江大曲窖内微生物的探讨

酿酒科技 2008年第9期 73-75页

作者：谭崇尧湖北枝江酒业股份有限公司湖北枝江443200

枝江大曲独特的风格,与其窖泥、大曲中的微生物区系密切相关。通过对发酵过程糟醅中微生物数量变化、窖泥中微生物的分布及新老窖池中微生物的差别进行分析,探索其分布、生长规律对白酒酒质的影响,对人工老窖泥的培养应用有一定指导意义。

关键词：微生物发酵窖泥

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

新型酱香型白酒的生产

酿酒科技 2005年第8期 54-55页

作者：时卫平湖北枝江酒业股份有限公司湖北枝江443200

新型酱香型白酒采用白曲、酵母曲、细菌曲和高温大曲作糖化发酵剂;采用清蒸混入和高温堆积工艺;采用清蒸谷壳作疏松剂,主料为高粱、小麦;发酵曲采用纯菌种扩大培养,酵母曲采用麦芽汁或糖化大米汁经卡氏罐培养后接种到麸皮上通风培养,细... 详细信息

新型酱香型白酒采用白曲、酵母曲、细菌曲和高温大曲作糖化发酵剂;采用清蒸混入和高温堆积工艺;采用清蒸谷壳作疏松剂,主料为高粱、小麦;发酵曲采用纯菌种扩大培养,酵母曲采用麦芽汁或糖化大米汁经卡氏罐培养后接种到麸皮上通风培养,细菌曲采用麸皮接种通风培养。工艺:采用两次润粮;熟粮与配糟、曲子拌匀堆积,堆顶品温46℃即可下窖;入窖条件:水分为50%,淀粉12%～18%,酸度1.4～2.3,发酵期20d。(孙悟)

关键词：白酒新型酱香型白酒糖化发酵剂工艺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

枝江大曲酒酿造工艺要点

酿酒科技 2008年第10期 70-71页

作者：谭崇尧徐军湖北枝江酒业股份有限公司湖北枝江443200

将浓香型白酒传统酿造工艺与"枝江大曲"生产工艺相结合,研究总结了浓香型白酒酿造过程中的工艺要点,概括为"料、曲、酿、窖、藏"五个字,对实际生产具有指导意义。

关键词：浓香型白酒枝江大曲酒工艺要点

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

反渗透(RO)处理在白酒勾兑用水中的应用

酿酒科技 2006年第12期 72-74,78页

作者：刘凤春孙悟湖北枝江酒业股份有限公司湖北枝江443200 不详

反渗透亦称逆渗透(RO),其可根据各物料不同的渗透压,达到对物质的分离、提取、纯化和浓缩目的。反渗透处理具有处理温度低、系统简单、操作方便、处理效果好等优点。利用反渗透装置处理勾兑用水可解决因水质污染而带给白酒的异杂味等问... 详细信息

反渗透亦称逆渗透(RO),其可根据各物料不同的渗透压,达到对物质的分离、提取、纯化和浓缩目的。反渗透处理具有处理温度低、系统简单、操作方便、处理效果好等优点。利用反渗透装置处理勾兑用水可解决因水质污染而带给白酒的异杂味等问题,可明显提高酿酒用水的质量,促进名优酒质量的提高。(孙悟)

关键词：白酒反渗透勾兑用水