己酸菌液在浓香型白酒生产中的应用
Application of Caproic Acid Bacteria Functional Liquid in Luzhou-flavor Liquor Production作者机构：湖北枝江酒业股份有限公司湖北枝江443200
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：2012年第1期
页 面：77-78,81页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：采用公司自制的己酸菌功能菌液,应用于窖池养护、回窖发酵、串蒸提香以及制备调味酒等方面,并对应用结果进行了分析总结。结果表明,利用己酸菌功能菌液进行窖池的养护及其微生物复壮,能改善窖池,提高酒质;应用于回窖发酵、串蒸提香、调味酒生产等能明显提高产酒质量,增加经济效益。
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