检索结果-南通市图书馆

基于UPLC-Q/TOF-MS技术分析多种菌种发酵桑叶化学成分的变化

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食品科学 2024年

作者：修慧迪梁光月程磊亳州职业技术学院安徽中药材种植联合研究中心遵义市产品质量检验检测院安徽省华佗中医药研究院

比较不同乳酸菌发酵工艺对桑叶化学成分的影响，筛选优势菌种。采用UPLC-Q/TOF-MS检测桑叶中的化学成分，通过对照品、相对分子质量、质谱裂解规律和文献信息鉴定桑叶甲醇提取液的化学成分。利用SIMCA14.1软件建立桑叶各发酵品的主成分... 详细信息

比较不同乳酸菌发酵工艺对桑叶化学成分的影响，筛选优势菌种。采用UPLC-Q/TOF-MS检测桑叶中的化学成分，通过对照品、相对分子质量、质谱裂解规律和文献信息鉴定桑叶甲醇提取液的化学成分。利用SIMCA14.1软件建立桑叶各发酵品的主成分分析（PCA）模型和偏最小二乘法-判别分析（PLS-DA）模型，获取PCA得分图、PLS-DA载荷图和变量重要性投影（VIP）值，筛选桑叶发酵前后的差异物质。本次实验鉴定出了77个化学成分，PCA结果提示经不同发酵工艺发酵后的桑叶组间差异性较大，PLS-DA分析筛选出VIP 值>1 的 11 个化学成分，可作为发酵前后差异性的化学标记物，分别为大波斯菊苷、异鼠李素-3-O-新橙皮苷、金丝桃苷、3，4-二咖啡酰奎宁、橙黄决明素、水杨酸、染料木苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、鸟苷、异麦角甾苷、毛蕊花糖苷；将其综合加权评分后发现鼠李糖乳杆菌发酵桑叶后有效成分含量最高。桑叶发酵前后化学成分含量发生显著变化，黄酮类成分是区分桑叶不同发酵品最重要的化合物类别，鼠李糖乳杆菌为桑叶的优势发酵菌种。

关键词：桑叶发酵超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱(UPLC-Q/TOF-MS) 主成分分析偏最小二乘法-判别分析

芒果-紫苏油功能性风味酸奶的工艺优化及品质测定

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食品安全质量检测学报 2024年第13期15卷 318-326页

作者：田春美王艳领刘琳琳潘永波重庆工贸职业技术学院健康学院涪陵408000 海南省检验检测研究院食品检验检测中心国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全) 海口570314

目的探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度... 详细信息

目的探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度特性、酸度水平以及保水能力等方面所产生的影响。在此基础上,以感官评价为响应值,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化得到芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳加工工艺,并通过蛋白质含量、酸度、α-亚麻酸含量、乳酸菌活菌数等指标分析其品质。结果确定了芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳制备工艺参数,即芒果泥添加比例为16%、紫苏油添加比例为5%、白砂糖添加比例为7%。在此最优工艺条件下制备出的酸奶,其感官评分达88.39分,与预测值88.65分极为接近,同时对其品质进行分析可知:该酸奶中蛋白质含量为3.06%,非脂乳固体含量为8.70%,脂肪含量为4.31%(其中α-亚麻酸含量为2.20%),酸度为85.72oT,乳酸菌活菌数为2.1×10~8 CFU/m L,大肠杆菌和致病菌均未检出,最终产品的感官指标、理化指标和微生物指标均符合GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》中的各项要求。结论本研究开发出了一种果香与油香交融,营养与保健兼备的新型酸奶,引领了酸奶风味新趋势,为新型酸奶的开发提供了理论与技术支持。

关键词：芒果紫苏油功能性风味酸奶工艺优化响应面品质测定

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紫苏挥发油的提取及其应用研究进展

海峡药学 2024年第7期36卷 29-32页

作者：曹扬远黄桂珍郑佛荣闽西职业技术学院福建龙岩364021 龙岩市食品药品检验检测中心福建龙岩364021

紫苏是我国传统的药食同源物质之一,在我国各地均有分布,种植历史悠久、应用广泛。紫苏挥发油是紫苏重要活性物质之一,在食品、医药、化妆品等领域均有应用。本文综述了紫苏挥发油的提取工艺、化学成分及各领域应用开发研究进展、为紫... 详细信息

紫苏是我国传统的药食同源物质之一,在我国各地均有分布,种植历史悠久、应用广泛。紫苏挥发油是紫苏重要活性物质之一,在食品、医药、化妆品等领域均有应用。本文综述了紫苏挥发油的提取工艺、化学成分及各领域应用开发研究进展、为紫苏系列产品应用发展提供参考和依据。

关键词：紫苏活性成分挥发油

纳豆芽孢杆菌对白芨主要营养成分及活性物质的影响

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吉林农业科技学院学报 2024年第1期33卷 1-5页

作者：吕新霞刘冬谭炜安庆职业技术学院农林与服装学院安庆246003 国家农产品标准化检测中心安徽省食品药品检验所合肥230051

以纳豆芽孢杆菌和白芨为试材,采用理化检测和代谢组学技术研究了使用纳豆芽孢杆菌对白芨主要品质和活性代谢物的影响。结果表明:纳豆芽孢杆菌可以促进白芨块茎淀粉、蛋白和多糖的积累,提高白芨4种氨基酸和3种微量元素含量。纳豆芽孢杆... 详细信息

以纳豆芽孢杆菌和白芨为试材,采用理化检测和代谢组学技术研究了使用纳豆芽孢杆菌对白芨主要品质和活性代谢物的影响。结果表明:纳豆芽孢杆菌可以促进白芨块茎淀粉、蛋白和多糖的积累,提高白芨4种氨基酸和3种微量元素含量。纳豆芽孢杆菌能促进6种联苄类化合物、4种二氢菲及菲类化合物和8种黄酮类活性物质积累。纳豆芽孢杆菌可缓解重金属污染,降解农药残留。

关键词：纳豆芽孢杆菌白芨营养成分生物活性物质

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艾米果开发与应用研究

农产品加工 2024年第16期 90-92页

作者：刘育颖郭琪李华勇吉安职业技术学院江西吉安343006 吉安市食品药品检验检测中心江西吉安343099

艾米果(又称青团)是我国南方在清明节前后食用的一种传统食品,其主要由糯米粉加面粉(黏米粉)拌入艾草泥制成团,包入馅料后经蒸制或面团先蒸制后包入馅料而成,具有色如碧玉、口感软糯、清香扑鼻的特点。为了使传统的食品更好地传承与推广... 详细信息

艾米果(又称青团)是我国南方在清明节前后食用的一种传统食品,其主要由糯米粉加面粉(黏米粉)拌入艾草泥制成团,包入馅料后经蒸制或面团先蒸制后包入馅料而成,具有色如碧玉、口感软糯、清香扑鼻的特点。为了使传统的食品更好地传承与推广,通过对艾米果风味特色、原料粉的配比、加工工艺优化、抗老化研究等方面进行综述,为艾米果的工业化、标准化生产研究提供思路,也为特色农产品的推广提供参考。

关键词：艾米果风味配比抗老化

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抗老化艾草米果加工工艺研究

农产品加工 2024年第6期 50-54页

作者：刘育颖李华勇郭琪吉安职业技术学院江西吉安343006 吉安市食品药品检验检测中心江西吉安343099

为了抑制艾草米果的老化,实现常温条件下保藏,达到开袋即食的便利。通过产品配方、熟制工艺、外源物添加等进行抗老化加工工艺研究,最终确定了艾草米果的理想配方为糯米粉、面粉的配比7∶3,水添加量70%,艾草粉添加量8%,在蒸汽压为0.25 ... 详细信息

为了抑制艾草米果的老化,实现常温条件下保藏,达到开袋即食的便利。通过产品配方、熟制工艺、外源物添加等进行抗老化加工工艺研究,最终确定了艾草米果的理想配方为糯米粉、面粉的配比7∶3,水添加量70%,艾草粉添加量8%,在蒸汽压为0.25 MPa下炼制40 min,此条件下生产的艾草米果色泽碧绿、口感软糯,表面光滑饱满,艾草香气浓郁。最优的抗老化方案为卡拉胶添加量0.3%,M601保软酶添加量0.8%,SCL-SSL添加量0.4%。

关键词：艾草米果老化外源添加物

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食品中氯霉素检测技术研究进展

食品工业 2024年第8期45卷 157-163页

作者：李洪波马宁崔海燕张振宇驻马店市产品质量检验检测中心驻马店463000 济源职业技术学院济源459000 济源产城融合示范区检验检测中心济源459000

氯霉素是一种广谱抗生素,具有性质稳定、价格低、对多种细菌性病原体都较为敏感等特点,曾一度广泛用于畜禽养殖和水产养殖业。但由于其存在严重的不良反应,已被我国禁止在食品动物中使用。在近几年的农业农村部和各省市监测检验中,氯霉... 详细信息

氯霉素是一种广谱抗生素,具有性质稳定、价格低、对多种细菌性病原体都较为敏感等特点,曾一度广泛用于畜禽养殖和水产养殖业。但由于其存在严重的不良反应,已被我国禁止在食品动物中使用。在近几年的农业农村部和各省市监测检验中,氯霉素残留超标不合格的现象时有发生,因此发展快速、高效、准确的氯霉素残留检测方法,实现对氯霉素的高效监管,对有效保障食品安全具有重要的意义。对氯霉素残留主要前处理技术和检测技术进行综述,前处理技术主要包括液液萃取法、固相萃取法;检测技术主要包括高效液相色谱法、气相色谱法、气质联用法、液质联用法,传感器技术法等。其中前处理技术固相萃取法净化效果好,应用较为广泛。液质联用结合同位素内标法定量检测技术,可消除基质效应干扰,定性定量准确;新的传感材料和传感技术方法的应用,使得传感器技术方法拥有广阔的发展前景。

关键词：氯霉素食品检测技术

通过式固相萃取-高效液相色谱法测定糕点中15种抗氧化成分

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食品安全质量检测学报 2024年第14期15卷 195-202页

作者：赵娟单吉浩李智文于福利张利雷一越赵彩会薛妮妮王璐贺习文陕西秦云农产品检验检测股份有限公司渭南714000 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 陕西省农业检验检测中心西安710000 重庆市动物疫病预防控制中心重庆401120 陕西省畜牧技术推广总站西安710016 陕西省渭南市华阴市农业技术推广中心渭南714200

目的建立通过式固相萃取-高效液相色谱法同时测定糕点中7种天然抗氧化成分和8种合成抗氧化剂的定量分析方法。方法目标物采用1%乙酸乙腈溶液提取,用通过式亲水亲油平衡(hydrophilic and oleophilic balance,HLB)固相萃取柱净化,净化液... 详细信息

目的建立通过式固相萃取-高效液相色谱法同时测定糕点中7种天然抗氧化成分和8种合成抗氧化剂的定量分析方法。方法目标物采用1%乙酸乙腈溶液提取,用通过式亲水亲油平衡(hydrophilic and oleophilic balance,HLB)固相萃取柱净化,净化液浓缩处理后供高效液相色谱仪分析,15种目标物以0.5%甲酸溶液-甲醇为流动相梯度洗脱,C18色谱柱分离,二极管阵列检测器280 nm处测定。结果15种抗氧化成分在1~50μg/mL范围内有良好的线性关系,表没食子酸儿茶素的检出限(limit of detection,LOD)为2 mg/kg,定量限(limit of quantification,LOQ)为5 mg/kg,其余14种化合物的LOD为0.2 mg/kg,LOQ为0.5 mg/kg;各组分的平均回收率为88.10%~94.73%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)≤5.2%。结论本方法具有快速简单、高灵敏度、重现性好等优点,对糕点中抗氧化剂含量的检测具有很好的实用价值,同时为糕点的质量安全提供了有效的技术支持。

关键词：高效液相色谱法天然抗氧化成分合成抗氧化剂糕点固相萃取

动物源性食品中酰胺醇类药物残留检测研究进展

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食品与机械 2024年第2期40卷 233-239页

作者：张振宇崔海燕王勇河南省济源市畜产品质量监测检验中心河南济源459000 济源职业技术学院河南济源459000 河南省信阳市畜产品质量检验监测中心河南信阳464000

酰胺醇类药物半衰期较长,进入人体后难以通过自身代谢排出体外,过量的酰胺醇类药物残留会对人体器官造成严重的危害,因此中国制定了酰胺醇类药物最高残留限量标准,其中氯霉素在所有可食组织中均不得检出。文章综述了动物源性食品中常见... 详细信息

酰胺醇类药物半衰期较长,进入人体后难以通过自身代谢排出体外,过量的酰胺醇类药物残留会对人体器官造成严重的危害,因此中国制定了酰胺醇类药物最高残留限量标准,其中氯霉素在所有可食组织中均不得检出。文章综述了动物源性食品中常见的酰胺醇类药物残留检测方法,包括色谱法、质谱法、电化学法与电致化学发光法、免疫法、荧光法和表面增强拉曼光谱法等,分析了这些方法的优缺点,并对今后酰胺醇类药物残留检测的新技术进行了展望。

关键词：动物源性食品酰胺醇类药物残留检测方法