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鱼类水产品中耐冷性摩根菌Morganela psychrotolerans污染情况与分离株组胺生成能力

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食品科学 2024年第5期45卷 275-282页

作者：李锦王迪陈胜军吴燕燕李春生王悦齐上海海洋大学食品学院上海201306 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心广东广州510300 三亚热带水产研究院海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室海南三亚572018

对市售水产品中耐冷性摩根菌Morganella psychrotolerans的污染情况进行调查,研究其分离株组胺生成。实验共调查了广东省市售100个鱼类样本,研究结果表明,***广泛分布于广东省市售中水产品中,在样品中的污染率达34%,在青皮红肉鱼中的污... 详细信息

对市售水产品中耐冷性摩根菌Morganella psychrotolerans的污染情况进行调查,研究其分离株组胺生成。实验共调查了广东省市售100个鱼类样本,研究结果表明,***广泛分布于广东省市售中水产品中,在样品中的污染率达34%,在青皮红肉鱼中的污染率为35.9%,在白肉鱼中的污染率为27.3%,其中鲭鱼样本的污染率在总阳性样品中占比38.24%,金枪鱼样本的污染率占比29.41%。在呈现阳性的样品中共分离到16株***,对分离的16株***进行组胺生成能力研究发现,在20℃培养48 h后分离株组胺生成量均大于1000 mg/L,其中分离株1的组胺生成量大于模式菌株。将分离株1与模式菌株在不同温度(4、20℃)条件下对比研究发现,分离株1与模式菌株的生长并未呈现明显差异,但组胺生成量呈现不同。分离株1在4℃培养10 d后,其组胺生成量显著高于模式菌株;在20℃培养60 h后,模式菌株组胺生成量显著高于离株1。本研究为冷链物流水产品中可能存在的组胺积累问题提供了理论数据支撑。

关键词：耐冷性摩根菌组胺生成鱼最大可能数法-聚合酶链式反应污染情况

对虾养殖环境脱氮脱硫复合菌的构建与效能分析

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渔业现代化 2024年第5期51卷 18-27页

作者：李梓路刘畅李腾王俏俏窦乐潘鲁青中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室山东青岛266003

随着对虾集约化养殖的快速发展,由于追求高产量和过量投饲等原因导致养殖水体中氨氮(NH_(4)^(+)-N)、亚硝酸盐氮(NO_(2)^(-)-N)和硫化物污染加重,严重危害对虾生长和生理功能。本研究利用自对虾养殖环境中筛选出的异养硝化-好氧反硝化菌... 详细信息

随着对虾集约化养殖的快速发展,由于追求高产量和过量投饲等原因导致养殖水体中氨氮(NH_(4)^(+)-N)、亚硝酸盐氮(NO_(2)^(-)-N)和硫化物污染加重,严重危害对虾生长和生理功能。本研究利用自对虾养殖环境中筛选出的异养硝化-好氧反硝化菌(HHVEN1和SDVEA2)和硫氧化菌(GHWS3和GHWS5),成功构建了两种高效脱氮脱硫复合菌NS1-1和NS2-2,并研究其脱氮、脱硫能力。结果显示:复合菌NS1-1对NH_(4)^(+)-N、NO_(2)^(-)-N和硫化物去除率均达到95%以上,NS2-2的去除率分别为90.27%、97.38%和89.62%,且均优于单一菌株;复合菌NS1-1和NS2-2在温度20℃~35℃、碳氮比(C/N) 5~20、盐度20~30和以葡萄糖或琥珀酸钠为碳源的培养条件下均能发挥最大脱氮脱硫效能,两者最适pH范围不同,分别为7.5~8.0和7.0~8.5。复合菌NS1-1和NS2-2在水产养殖尾水中各菌株之间具有良好的共存性,在实际养殖尾水中NH_(4)^(+)-N、NO_(2)^(-)-N、硫化物去除率分别为78.75%、75.09%、79.61%和81.44%、62.68%、72.64%。研究表明,复合菌NS1-1和NS2-2具有高效脱氮脱硫的去除效能和优异的环境适应能力,研究成果为水产养殖环境消除氮、硫污染提供了科学支持。

关键词：对虾养殖脱氮脱硫菌株复合菌条件优化效能解析降解应用

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富营养化对靖海湾浮游植物群落的影响

环境化学 2024年第3期43卷 1010-1024页

作者：王英哲胡海燕朱琳王钦涛崔正国曲克明魏玉秋浙江海洋大学海洋科学与技术学院舟山316022 海水养殖生物育种与可持续产出全国重点实验室青岛266071 中国水产科学研究院黄海水产研究所农业农村部海洋渔业可持续发展重点实验室青岛266071 山东省威海市文登区海洋与渔业执法大队威海264400

海洋浮游植物在维持海洋生物泵的运转中起着至关重要的作用,对全球生物地球化学循环产生巨大影响.海湾和河口区域因受到人类活动的影响较大且与外界水交换的局限,容易出现富营养化等威胁生态系统稳定性的问题,因此研究沿海生态系统中富... 详细信息

海洋浮游植物在维持海洋生物泵的运转中起着至关重要的作用,对全球生物地球化学循环产生巨大影响.海湾和河口区域因受到人类活动的影响较大且与外界水交换的局限,容易出现富营养化等威胁生态系统稳定性的问题,因此研究沿海生态系统中富营养化与浮游植物群落之间的关系有助于维持生态系统的健康和可持续性发展.本研究于2021年和2022年的5月和8月对靖海湾进行了4个航次的调查,研究了春夏两季浮游植物群落和环境因素之间的关系.结果表明,2021年和2022年春夏两季在靖海湾共观察到150个浮游植物物种,浮游植物群落主要由硅藻和甲藻组成,且在2022年夏季出现了蓝藻的大量增长;两年的生物多样性均为春季高于夏季,富营养化指数(E_(i))出现了明显的上升,由2021年的中度富营养化变为2022年的重度富营养化.通过冗余分析和Pearson相关性分析发现,富营养化可能是影响靖海湾浮游植物群落的关键因素.本研究的结果有助于后续为改善靖海湾沿海生态系统的稳定性、健康性和可持续性提供理论支持.

关键词：浮游植物硅藻甲藻群落组成富营养化靖海湾

环境因子和污染物对凡纳滨对虾毒性效应的研究进展

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水产科学 2024年第3期43卷 483-490页

作者：孟泳岐鲁耀鹏郑佩华张秀霞李军涛张泽龙顾志峰冼健安海南大学海洋学院海南海口570228 中国热带农业科学院热带生物技术研究所海南省海洋生物资源功能性成分研究与利用重点实验室海南热带农业资源研究院海南省热带农业生物资源保护与利用重点实验室海南海口571101

凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)是全球水产养殖产量最高的虾类之一,具有极高的经济价值.2021年,我国凡纳滨对虾产量已达127万t,超过全国对虾海水养殖总产量的80%[1].但近年来,随着凡纳滨对虾养殖规模扩大,其养殖业也出现诸多问题,比... 详细信息

凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)是全球水产养殖产量最高的虾类之一,具有极高的经济价值.2021年,我国凡纳滨对虾产量已达127万t,超过全国对虾海水养殖总产量的80%[1].但近年来,随着凡纳滨对虾养殖规模扩大,其养殖业也出现诸多问题,比如养殖环境恶化、种质退化、虾病泛滥和病菌耐药性增强等.

关键词：凡纳滨对虾环境因子毒性污染物生长性能免疫

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南海西沙毗邻海域四种眶灯鱼的营养生态位

中国水产科学 2024年第2期31卷 209-218页

作者：宋晓宇刘永李纯厚石娟赵金发王腾孔啸兰江艳娥康志鹏浙江海洋大学水产学院中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部南海渔业资源开发利用重点实验室广东珠江口生态系统野外科学观测研究站广东省渔业生态环境重点实验室西沙岛礁渔业生态系统海南省野外科学观测研究站海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室三亚热带水产研究院

为探究南海西沙毗邻海域中层鱼类(mesopelagic fish)的食性及中层鱼类在生态系统中的营养生态位,本研究以南海西沙毗邻海域的4种中层鱼:亮眶灯鱼(Diaphus splendidus)、短距眶灯鱼(***)、灿烂眶灯鱼(***)和吕氏眶灯鱼(***)为研究对象,... 详细信息

为探究南海西沙毗邻海域中层鱼类(mesopelagic fish)的食性及中层鱼类在生态系统中的营养生态位,本研究以南海西沙毗邻海域的4种中层鱼:亮眶灯鱼(Diaphus splendidus)、短距眶灯鱼(***)、灿烂眶灯鱼(***)和吕氏眶灯鱼(***)为研究对象,运用碳氮稳定同位素技术对4种眶灯鱼的营养级、营养生态位以及主要食物来源进行研究。结果显示:(1) 4种眶灯鱼δ15N范围为8.31‰～11.08‰, δ13C范围为-21.88‰～-18.19‰;(2) 4种眶灯鱼营养级存在差异,吕氏眶灯鱼(3.75)>亮眶灯鱼(3.63)>灿烂眶灯鱼(3.57)>短距眶灯鱼(3.41);(3)灿烂眶灯鱼的营养生态位宽度最大,对饵料资源的利用能力较强,食源丰富。亮眶灯鱼的营养生态位宽度最小,对某些饵料生物选择性较强,摄食具有专一性;(4) 4种眶灯鱼之间存在一定的食物资源摄取利用的竞争关系,但吕氏眶灯鱼与短距眶灯鱼不存在竞争;(5)贝叶斯混合模型表明浮游动物是4种眶灯鱼的主要饵料生物。本研究揭示了西沙毗邻海域4种眶灯鱼的主要食物来源和营养生态位特征,为研究中层鱼类的食性特征以及营养结构关系提供了基础数据,对深入开展中层鱼类对海洋生态系统能量流动与物质循环等研究具有意义。

关键词：中层鱼类稳定同位素生态位眶灯鱼食性

ATP含量与外源酶添加对罗非鱼肌原纤维蛋白磷酸化水平的影响

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水产学报 2024年第7期48卷 37-47页

作者：喻叶魏涯陈胜军黄卉岑剑伟潘创李春生王迪王悦齐冯阳赵永强中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室上海海洋大学食品学院三亚热带水产研究院海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室

蛋白质磷酸化修饰可影响肌肉品质，为探究外源酶添加对罗非鱼肌原纤维蛋白蛋白质磷酸化水平的影响，在向罗非鱼肌原纤维蛋白溶液中分别加入蛋白激酶A (protein kinase A,PKA)和碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AP)后进行体外孵育，通... 详细信息

蛋白质磷酸化修饰可影响肌肉品质，为探究外源酶添加对罗非鱼肌原纤维蛋白蛋白质磷酸化水平的影响，在向罗非鱼肌原纤维蛋白溶液中分别加入蛋白激酶A (protein kinase A,PKA)和碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AP)后进行体外孵育，通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和荧光染色测定不同时间段内的磷酸化水平变化。并通过将罗非鱼肌肉浸泡在不同浓度ATP溶液中测定肌原纤维蛋白的蛋白磷酸化水平以探究ATP对其的影响。结果显示，在0～72 h,PKA组磷酸化水平均显著高于对照组和AP组，PKA组整体磷酸化水平从0 h的0.35±0.01上升至12 h的0.37±0.01，而后下降至72 h的0.29±0.01，呈先上升后下降的趋势，其中，肌球蛋白重链磷酸化水平和肌动蛋白磷酸化水平分别从0 h的0.73±0.01、0.86±0.01下降至72 h的0.58±0.02和0.68±0.01。当孵育时间为0、4、24和48 h时，3组磷酸化水平均具有显著差异。在外源添加0.3 mol/L ATP后，结果显示肌原纤维蛋白整体磷酸化水平(0.46±0.00)显著高于对照组(0.42±0.01)。PKA可促进罗非鱼肌原纤维蛋白磷酸化修饰，AP则使其去磷酸化。研究表明，宰杀后罗非鱼肌肉中的ATP含量、PKA及AP活性水平是影响蛋白质磷酸化水平的关键因素。本研究可为探明罗非鱼品质变化机制与调控策略提供理论依据。

关键词：罗非鱼肌原纤维蛋白蛋白质磷酸化蛋白激酶A 碱性磷酸酶 ATP

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多组学视角下植物精油抑菌机理的研究进展

食品科学 2024年第17期45卷 348-356页

作者：王亚哲赵永强王迪陈胜军于刚冯阳王悦齐李春生中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东广州510300 上海海洋大学食品学院上海201306 三亚热带水产研究院海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室海南三亚572018

近年来,植物精油的抑菌活性被广泛报道,并在食品、药品和化妆品行业得到广泛开发应用。国内外学者对其抑菌作用机理进行了研究,植物精油可以通过破坏细菌细胞膜、干扰细胞代谢活动、影响细菌核酸和蛋白质的合成等多种方式抑制微生物的生... 详细信息

近年来,植物精油的抑菌活性被广泛报道,并在食品、药品和化妆品行业得到广泛开发应用。国内外学者对其抑菌作用机理进行了研究,植物精油可以通过破坏细菌细胞膜、干扰细胞代谢活动、影响细菌核酸和蛋白质的合成等多种方式抑制微生物的生长,且植物精油成分复杂,具有多作用靶点、广谱抗菌性的特点。随着研究的不断深入,利用组学技术多层面深入解析抑菌机理已成为可能,开辟了植物精油抑菌机理研究的新视角。本文在介绍植物精油种类及抑菌活性的基础上,分别从转录组学、蛋白质组学、代谢组学及多组学联用技术角度系统性总结了植物精油抑菌机理的研究进展,并进行展望,旨在为抑菌剂多靶点抑菌机理解析与植物精油进一步在食品领域应用提供理论依据。

关键词：转录组学蛋白质组学代谢组学植物精油抑菌机理

星康吉鳗(Conger myriaster) LH基因的克隆、序列特征分析及原核表达

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渔业科学进展 2024年

作者：陈彦史宝王成刚薄万军晏科文陶美君赵新宇马晓东中国水产科学研究院黄海水产研究所海水养殖生物育种与可持续产出全国重点实验室农业农村部海洋渔业与可持续发展重点实验室青岛海洋科技中心海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室大连海洋大学水产与生命学院海阳市黄海水产有限公司

促黄体生成素(luteinizing hormone， LH)在鱼类配子成熟、排卵和类固醇激素合成方面发挥重要作用。通过同源克隆获得星康吉鳗(Conger myriaster) LH基因CDS区序列，利用生物信息学软件分析该基因编码蛋白的结构与特征，并成功构建原核... 详细信息

促黄体生成素(luteinizing hormone， LH)在鱼类配子成熟、排卵和类固醇激素合成方面发挥重要作用。通过同源克隆获得星康吉鳗(Conger myriaster) LH基因CDS区序列，利用生物信息学软件分析该基因编码蛋白的结构与特征，并成功构建原核表达重组质粒对LH蛋白进行表达。克隆获得LH基因CDS区为423 bp，编码140个氨基酸。分析LH蛋白理化性质可知，其相对分子质量为15.56 kDa，理论等电点为5.85；经亲疏水性分析发现，LH蛋白为亲水性蛋白；对信号肽和跨膜区分析结果显示，其前1～22个氨基酸为信号肽，无跨膜区；经结构域分析，其存在保守性较强的GHB结构域(由27～132位的105个氨基酸组成)；亚细胞定位分析表明，LH蛋白主要定位于细胞核；对糖基化位点及磷酸化位点分析发现，其存在1个N-糖基化位点和25个O-糖基化位点，共含有17个潜在的磷酸化位点；LH蛋白二级结构主要含有α-螺旋(13.6%)、β-折叠(25%)和无规则卷曲(61.4%)；通过三级结构分析发现，其与日本鳗鲡(Anguilla japonica) LH蛋白三级结构较为相似，与人(Homo sapiens) LH蛋白的三级结构存在一定差异。多序列比对及系统发育树分析结果显示，LH与欧洲鳗鲡(A. anguilla)、花鳗鲡(A. marmorata)、日本鳗鲡进化关系较近，同源性分别为92.14%、91.43%、90.71%。构建的重组质粒pET-28a-LH在Rosetta (DE3)感受态细胞中成功表达，其表达的可溶性LH重组融合蛋白条带在SDS-PAGE电泳检测及Western Blot结果中约为26.5 kDa，与预期表达的分子量相符。该研究为揭示星康吉鳗LH基因的分子特征及蛋白功能奠定了基础，为后续星康吉鳗人工繁育技术的优化提供了理论参考。

关键词：星康吉鳗促黄体生成素基因基因克隆序列特征分析原核表达

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鞍带石斑鱼繁育群体的遗传多样性

水产学报 2024年第4期48卷 280-288页

作者：龚师锐王同宋乐龄杨扬钟朝岳陶宇浩刘晓春中山大学生命科学学院水产动物疫病防控与健康养殖全国重点实验室广东省水生经济动物良种繁育重点实验室农业农村部热带海水鱼种质创新与利用重点实验室南方海洋科学与工程广东省实验室(珠海)

为了解人工养殖和选育活动对鞍带石斑鱼遗传多样性的影响。本实验采用微卫星分子标记技术，对广东、海南和福建3个省份共5个代表性采集点的鞍带石斑鱼繁育群体的遗传变异信息进行了研究。群体内遗传多样性分析结果显示，5个群体等位基因... 详细信息

为了解人工养殖和选育活动对鞍带石斑鱼遗传多样性的影响。本实验采用微卫星分子标记技术，对广东、海南和福建3个省份共5个代表性采集点的鞍带石斑鱼繁育群体的遗传变异信息进行了研究。群体内遗传多样性分析结果显示，5个群体等位基因（Na）的平均数目为7.326 （6.375～8.380），观测杂合度（H_o）平均值为0.711 （0.625～0.775），期望杂合度（He）平均值为0.705 （0.684～0.734），多态性信息含量（PIC）平均值为0.659 （0.633～0.693）。其中，来自福建厦门翔安区的鞍带石斑鱼繁育群体遗传多样性最高。分子方差分析（AMOVA）结果显示，5.36%的遗传变异来自群体间，95.45%来自所有个体间。群体间遗传分化指数(Fst)及遗传距离结果显示，GC （感城）和CP （长坡）群体聚为一支，再与AT（澳头）群体聚为一支，然后与XA （翔安）群体聚为一支，HL （湖里）群体独立为一支。通过系统进化树分析显示，鞍带石斑鱼繁育群体交叉在一起，没有形成明显的地理格局分布。总之，这三省五地的鞍带石斑鱼繁育群体遗传多样性较高，没有明显的驯化迹象。研究表明，鞍带石斑鱼繁育群体仍具有较高的遗传多样性，品种受亲本近交影响而出现衰退的可能性不高，可排除因遗传因素导致的品种病害频发及养殖成活率低的原因。本研究可为鞍带石斑鱼种质评价和人工选育提供理论依据。

关键词：鞍带石斑鱼繁育群体简单重复序列 SSR 遗传多样性遗传结构