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散粮出仓组合式输送设备研制

现代食品 2024年第10期30卷 8-11页

作者：张志伟万小进朱凌翔李首文郝嘉震汤凯凯江宏明杭州市粮食收储有限公司仁和分公司浙江杭州311107

散粮出仓组合式输送设备利用输送机的输出动力,在工作时通过前侧输送辊将动力传递给装抛装置的旋转轮盘。旋转轮盘与抛粮斗连在一起,在旋转轮盘惯性的作用下将物料抛向循环运行的输送机的后端,再由输送机将颗粒物输送到出仓设备上进行... 详细信息

散粮出仓组合式输送设备利用输送机的输出动力,在工作时通过前侧输送辊将动力传递给装抛装置的旋转轮盘。旋转轮盘与抛粮斗连在一起,在旋转轮盘惯性的作用下将物料抛向循环运行的输送机的后端,再由输送机将颗粒物输送到出仓设备上进行出仓作业。这种设计减少了设备的搭接,起到了节约能耗和降低成本的作用。

关键词：散粮输送装置装抛装置电控系统

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基于生理生化指标的小麦生理后熟期快速判定

中国粮油学报 2024年

作者：田奇生崔春晓张鸿一吴琼梅雪丽张咚咚张玉荣河南工业大学粮食和物资储备学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心河南省粮食产后减损工程技术研究中心杭州市粮食收储有限公司中央储备粮漯河直属库有限公司召陵分公司

新收获小麦籽粒后熟期间的生理生化变化会导致其储藏稳定性较差，加工利用受到限制。目前用来评价小麦后熟期是否完成的指标只有发芽率。本研究以具有生理后熟作用的12种小麦为研究对象（发芽率80%）。通过测定小麦籽粒后熟期内生理生... 详细信息

新收获小麦籽粒后熟期间的生理生化变化会导致其储藏稳定性较差，加工利用受到限制。目前用来评价小麦后熟期是否完成的指标只有发芽率。本研究以具有生理后熟作用的12种小麦为研究对象（发芽率80%）。通过测定小麦籽粒后熟期内生理生化指标的变化，探索快速判定小麦生理后熟期的指标和方法。结果表明，在后熟期内12种小麦的发芽率呈逐渐上升趋势，第50 d时均超过80%，完成生理后熟。所有小麦中过氧化氢酶（CAT）、α-淀粉酶、β-淀粉酶活性和游离巯基（-SH）的含量均呈显著下降趋势；除BN4199外，其它品种小麦的二硫键（-SS-）含量呈显著上升的趋势；ROS代谢的加速促进了小麦籽粒后熟期的完成，其中超氧化物歧化酶（SOD）活性呈先下降后上升的趋势，而H2O2含量和O2·-的生成速率与之相反。相关性、主成分和聚类分析表明，以CAT、α-淀粉酶、β-淀粉酶活性、-SH和-SS-含量建立的生理后熟期预测方程可作为小麦生理后熟期快速判定的方法。研究结果为小麦生理后熟期的快速判定以及小麦采后的科学储藏和加工利用提供一定的参考。

关键词：小麦后熟期生理生化判定不同品种

实时荧光定量PCR用于玉米中黄曲霉的快速检测

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河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第3期45卷 110-117页

作者：徐嵩月赵金凤赵锦琦李梦瑶张玉荣张咚咚河南工业大学粮食和物资储备学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心河南郑州450001 杭州市粮食收储有限公司浙江杭州311100

黄曲霉的快速精确检测,既有利于预防真菌对粮食造成污染,也有利于控制粮食中真菌毒素的产生,确保粮食储藏安全。依据特异性邻甲基转移酶基因(OMT-1)设计了黄曲霉特异性引物,构建基于SYBR Green I实时荧光定量PCR(quantitative real-time... 详细信息

黄曲霉的快速精确检测,既有利于预防真菌对粮食造成污染,也有利于控制粮食中真菌毒素的产生,确保粮食储藏安全。依据特异性邻甲基转移酶基因(OMT-1)设计了黄曲霉特异性引物,构建基于SYBR Green I实时荧光定量PCR(quantitative real-time PCR,qPCR)的检测体系,建立了黄曲霉毒素产生菌OMT-1基因拷贝数与循环阈值(cycle threshold,CT)之间的线性关系,对黄曲霉qPCR绝对定量方法进行验证。研究结果表明:该方法特异性强,检测灵敏度高,检测限为0.015μg/mL,OMT-1基因拷贝数的对数与CT线性相关,标准曲线方程为y=-3.5192x+55.905(R^(2)=0.9973),扩增效率为107.0%。OMT-1基因的拷贝数与同一组样本获取的菌落总数相关性高(R^(2)=0.97)。所建立的qPCR绝对定量方法可用于监测玉米中黄曲霉基因的表达。

关键词：实时荧光定量黄曲霉检测玉米

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醇处理和热处理对樟树籽仁蛋白风味的影响

中国油脂 2024年第8期49卷 69-74页

作者：孙旦姜秋水叶德宏陈璐刘轩浙江省粮食科学研究所有限责任公司杭州310012

为了对樟树籽仁蛋白在食品中的利用提供参考,以脱脂樟树籽仁粉为原料,通过对原料醇洗前处理和碱溶酸沉法制备蛋白过程中的加热处理,分别制备醇处理和热处理樟树籽仁蛋白,采用顶空-固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用(HS-SPME-GC-O-MS)... 详细信息

为了对樟树籽仁蛋白在食品中的利用提供参考,以脱脂樟树籽仁粉为原料,通过对原料醇洗前处理和碱溶酸沉法制备蛋白过程中的加热处理,分别制备醇处理和热处理樟树籽仁蛋白,采用顶空-固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用(HS-SPME-GC-O-MS)技术结合感官评价,对醇处理和热处理前后樟树籽仁蛋白的风味物质进行对比分析。结果表明:樟树籽仁蛋白中的挥发性风味物质主要为酯类、酸类、醛类、酮类和醇类,不经醇处理和热处理制备的樟树籽仁蛋白风味物质总含量为1542.01μg/kg,主要呈腐败味和不舒服味,分别主要由n-癸酸(286.69μg/kg)和辛酸(103.23μg/kg)贡献;65%乙醇处理能脱除原料中约70%的皂苷和60%的多酚,制备的樟树籽仁蛋白色泽明显改善,风味物质总含量降低至1242.64μg/kg,风味相对单一,主要由壬醛(126.93μg/kg)贡献脂肪味及1-己醇(4.56μg/kg)和2-乙基-1-己醇(114.39μg/kg)贡献青草味;95%乙醇处理脱除了原料中约80%的脂肪,制备的樟树籽仁蛋白风味物质总含量增加至2390.34μg/kg;热处理后樟树籽仁蛋白风味物质总含量增加至2081.24μg/kg,但不舒服味强度降低。综上,醇处理和热处理能改变樟树籽仁蛋白的风味特征,改善原有的不愉快风味。

关键词：樟树籽仁蛋白醇处理热处理风味

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籼粳杂交稻变温-缓苏干燥工艺优化及蛋白结构研究

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食品工业科技 2024年第14期45卷 165-174页

作者：张亮崔燕邵兴锋宣晓婷董翼飞沈佳峰凌建刚宁波大学食品科学与工程学院浙江宁波315211 宁波市农业科学研究院浙江宁波315040 象山县粮食收储有限公司浙江宁波315711

为提升稻谷干燥品质,本实验以籼粳杂交稻为对象,通过爆腰率、整精米率、能耗、干燥时间进行评价,结合单因素、响应面分析优化干燥工艺;同时采用差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱、荧光光谱等技术手段,探究了变温-缓苏干燥对籼粳杂交稻蛋... 详细信息

为提升稻谷干燥品质,本实验以籼粳杂交稻为对象,通过爆腰率、整精米率、能耗、干燥时间进行评价,结合单因素、响应面分析优化干燥工艺;同时采用差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱、荧光光谱等技术手段,探究了变温-缓苏干燥对籼粳杂交稻蛋白结构及热特性的影响。结果显示:变温-缓苏干燥(变温区间30~60℃)在升温温度5℃、风速1 m/s、缓苏比0.6条件下可使稻谷始终保持在玻璃态,干燥后的爆腰率和整精米率比恒温组(60℃)分别降低79.89%和提高39.54%。在此条件下稻谷蛋白质发生极性减弱、分子间聚集现象,提高了蛋白质热稳定性,α-螺旋含量由16.21%提升至17.64%;扫描电镜结果表明,变温-缓苏干燥未对蛋白质表面结构造成明显影响。实验探究并验证了杂交稻谷变温-缓苏干燥机制,为杂交稻谷高品质干燥研究提供了理论和实践参考。

关键词：稻谷变温干燥缓苏玻璃化转变蛋白结构热特性

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酵母对锈赤扁谷盗羽化、发育历期、成虫体重、雌雄比及引诱行为的影响

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中国粮油学报 2024年第4期39卷 34-40页

作者：虞燕超金永伟肖玉捷张涛金建德曹阳刘兴泉周国鑫浙江农林大学现代农学院杭州311300 国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037 浙江省储备粮管理有限公司杭州310006

锈赤扁谷盗喜食含酵母的食物,且添加酵母可增加锈赤扁谷盗种群数量。为明确酵母对锈赤扁谷盗生长繁殖和行为调控的影响,研究测定了取食含不同浓度活性酵母和灭活酵母食物的锈赤扁谷盗发育历期、羽化成虫数量、初羽化体重、雌雄比以及成... 详细信息

锈赤扁谷盗喜食含酵母的食物,且添加酵母可增加锈赤扁谷盗种群数量。为明确酵母对锈赤扁谷盗生长繁殖和行为调控的影响,研究测定了取食含不同浓度活性酵母和灭活酵母食物的锈赤扁谷盗发育历期、羽化成虫数量、初羽化体重、雌雄比以及成虫体重增长率等生物学参数;利用四臂嗅觉仪比较了活性、灭活酵母和酵母提取物及其挥发物对锈赤扁谷盗的引诱力,及利用GC-MS分析3种酵母挥发物组分。结果表明,活性酵母和灭活酵母处理锈赤扁谷盗羽化成虫数量显著高于对照;添加活性酵母、灭活酵母均可缩短锈赤扁谷盗的发育历期;添加灭活酵母可显著提高羽化雌成虫比例和初羽化雌成虫的体重增长率。锈赤扁谷盗对灭活酵母具有较强的偏好性,这可能与灭活酵母挥发物中特有的二丁基化羟基甲苯等11种化合物有关。因此,摄取的酵母可能主要为锈赤扁谷盗提供营养物质,灭活酵母更适合作为锈赤扁谷盗生长发育的营养源;灭活酵母及其挥发物对锈赤扁谷盗具有较高的引诱作用。

关键词：酵母锈赤扁谷盗生物学参数引诱力挥发物

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挤压处理的预糊化米粉添加量对大米粉理化特性的影响

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河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第4期45卷 29-36页

作者：缑帅龙任传顺舒星琦吕隆重安红周林乾王丽娜周海军河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南省谷物品质分析与加工国际联合实验室河南郑州450001 广州岭南穗粮谷物股份有限公司广东广州511466 杭州市粮食收储有限公司浙江杭州310000

为了探讨挤压制备的预糊化大米粉不同添加量(0%、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%、12.5%)对混合米粉和米糊的品质影响,对混合粉的水合特性、冻融稳定性、糊化特性、热特性、流变特性及米糊的静态流变、动态流变特性进行测定。研究表明:添加预... 详细信息

为了探讨挤压制备的预糊化大米粉不同添加量(0%、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%、12.5%)对混合米粉和米糊的品质影响,对混合粉的水合特性、冻融稳定性、糊化特性、热特性、流变特性及米糊的静态流变、动态流变特性进行测定。研究表明:添加预糊化大米粉后,米粉的吸水指数提高了2.10%~14.34%,且米粉凝胶的回生值、峰值和谷值黏度分别降低了3.99%~19.29%、4.94%~25.20%和3.05%~16.59%;差示扫描量热结果表明添加预糊化大米粉后,峰值温度升高,糊化焓降低了7.62%~17.05%;添加预糊化大米粉后混合米粉凝胶的储能模量和损耗模量均减小,米糊的稠度系数K增加了0.69~7.95倍,米糊的触变性增强;米糊的储能模量和损耗模量均减小,但损耗角正切值增加。在大米粉中添加预糊化大米粉,水合特性与冻融稳定性都得到一定的提高,回生值以及热焓值减小,米制品的老化以及蒸煮或烘焙时间降低。

关键词：挤压预糊化米粉理化性质

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粮库降噪让“国计”“民生”两不误

中国粮食经济 2024年第3期 49-50页

作者：章南阳诸暨市粮食收储有限公司

诸暨市粮食收储有限公司地处浙江中北部,系诸暨市发展和改革局下属国有企业。近年来,公司积极贯彻“绿色储粮”新理念,用“绿色技术”守护大国粮仓,为国家粮食安全保驾护航。诸暨市粮食收储有限公司下属的各个库点,大多为老粮库,通过谷... 详细信息

诸暨市粮食收储有限公司地处浙江中北部,系诸暨市发展和改革局下属国有企业。近年来,公司积极贯彻“绿色储粮”新理念,用“绿色技术”守护大国粮仓,为国家粮食安全保驾护航。诸暨市粮食收储有限公司下属的各个库点,大多为老粮库,通过谷冷机送风拉风降温是最常见最简便的一种降温方法,其利用粮堆导热性差的特点,直接将冬季干冷气体通入散装粮堆内部,由粮堆内部向外冷却,从而降低粮温,抑制粮食的呼吸作用。

关键词：国有企业降温方法粮食收储国家粮食安全粮堆绿色储粮呼吸作用外冷却

钢瓶装纯磷化氢与制氮机系统联合应用于高大粮堆熏蒸

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粮油食品科技 2024年第3期32卷 69-74页

作者：李燕羽金秀新金维博张惠妍王涛国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运研究所北京100037 温州市粮食和物资储备局储运公司浙江温州325000 温州市粮食收储有限公司浙江温州325000 天津农学院园艺园林学院天津300392 艺隆电子科技(贵州)有限公司贵州开阳550300

磷化氢已成为控制储藏物害虫的主要熏蒸剂。然而,现行以磷化铝实仓吸湿自然反应产生磷化氢的熏蒸方式存在工人作业强度高、熏蒸自动化程度低、药剂残渣须处理等一些因素限制了磷化氢的使用。为了改进磷化氢的使用,利用钢瓶装纯磷化氢结... 详细信息

磷化氢已成为控制储藏物害虫的主要熏蒸剂。然而,现行以磷化铝实仓吸湿自然反应产生磷化氢的熏蒸方式存在工人作业强度高、熏蒸自动化程度低、药剂残渣须处理等一些因素限制了磷化氢的使用。为了改进磷化氢的使用,利用钢瓶装纯磷化氢结合膜分离制氮机设备,将磷化氢和氮气按预定比例混合,以控制释放装置直接将混合气体通过管道送入密闭高大粮仓内,通过环流方式使该熏蒸剂在高大粮堆内分布均匀,并保持磷化氢气体在仓内有效浓度。暴露时间为13d,对磷化氢浓度进行监测,并记录粮堆内受测昆虫成虫总死亡率。处理开始9h后,气体浓度达到736mL/m^(3),最高为1160mL/m^(3),并且能维持200 mL/m^(3)以上的有效平均浓度10 d。气体通过循环并在处理过的空间内均匀分布,从而在较短的暴露时间内控制主要的储藏物昆虫。

关键词：熏蒸钢瓶装纯磷化氢制氮机现场稀释分散性