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两种买麻藤种仁形态及营养品质分析与评价

中国油脂 2024年

作者：姜太玲李月仙白丽娜肖明昆严炜沈绍斌段春芳车彬张林辉云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所

为合理开发利用买麻藤种仁，本试验以云南省两种买麻藤种仁为研究对象，对形态指标、营养品质指标进行差异性分析及评价，并对基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素等60项营养品质指标进行相关性分析。结果表明，垂子买麻藤种仁在... 详细信息

为合理开发利用买麻藤种仁，本试验以云南省两种买麻藤种仁为研究对象，对形态指标、营养品质指标进行差异性分析及评价，并对基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素等60项营养品质指标进行相关性分析。结果表明，垂子买麻藤种仁在长、宽、长宽比、千粒重等形态指标均最大，分别是小叶买麻藤种仁的1.78倍、1.58倍、1.12倍和4.15倍。在营养品质指标含量中存在差异，具有不同的营养特征。垂子买麻藤种仁的粗蛋白（13.53 g/100g）、可溶性糖（6.25 g/100g）、总黄酮（1.09 g/100g）、γ-氨基丁酸（1.98 mg/g）、硬脂酸（25.42%）、亚麻酸（1.49%）、γ-亚麻酸（2.63%）、Ca（607.30 mg/kg）、Mn（46.44 mg/kg）、Ni（5.48 mg/kg）含量均极显著高于小叶买麻藤（P＜0.01），干物质（59.56%）、淀粉（53.49%）、粗脂肪（2.48%）、粗纤维（2.50%）、花生酸（1.78%）、油酸（17.41%）、P（2812.73 mg/kg）、Mg（1619.95 mg/kg）、Na（8.41 mg/kg）、Zn（11.87 mg/kg）及亮氨酸（15.13 mg/g）等10种氨基酸含量均极显著低于小叶买麻藤（P＜0.01）。相关性分析结果显示多数营养品质指标间呈弱相关，有约40%的指标间具有极强的相关性。综上，两种买麻藤种仁在形态指标和营养指标中均差异性明显，可为后续买麻藤属种仁的资源化利用提供一定理论依据。

关键词：买麻藤种仁形态营养品质

不同成熟度对红果参果实品质及香气成分的影响

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食品工业科技 2024年第1期45卷 63-71页

作者：孔方南黎新荣赵静周之珞周彩霞颜桢灵罗培四卓福昌黄丽君韦优广西农业科学院广西南亚热带农业科学研究所广西龙州532415 广西农业科学院广西壮族自治区亚热带作物研究所广西南宁530001

本研究在不同成熟阶段检测了红果参果实的品质和香气成分,以确定最佳采收成熟度。结果表明红果参果实不同成熟度下的外观及营养品质差异明显,随成熟度增加,果皮颜色由绿色转红棕色至紫黑色,果实纵径和果形指数均呈先下降后上升趋势,成... 详细信息

本研究在不同成熟阶段检测了红果参果实的品质和香气成分,以确定最佳采收成熟度。结果表明红果参果实不同成熟度下的外观及营养品质差异明显,随成熟度增加,果皮颜色由绿色转红棕色至紫黑色,果实纵径和果形指数均呈先下降后上升趋势,成熟度Ⅰ的果形指数最大;单果质量、果实硬度和可滴定酸含量均呈先上升后下降趋势,成熟度Ⅳ的单果质量和硬度最大;果实横径、可溶性固形物含量和维生素C含量呈上升趋势,成熟度Ⅴ的可溶性固形物含量和维生素C含量最高。GC-MS分析表明红果参果实不同成熟度下的香气组分及含量差异较大。醇类、萜类和烷烃类是红果参果实主要香气物质类型。其中,反式-2-己烯醇和香叶醇是所有成熟度下共有的主要香气物质,且对不同成熟阶段的果实风味贡献不同,青香、花香和果香则是红果参果实典型香气特征。主成分分析表明成熟度Ⅳ的红果参果实品质综合得分最高。综上所述,红果参果实采收标准为成熟度Ⅲ~Ⅴ(花后140~150 d),采收成熟度Ⅳ(花后145 d)的果实鲜食品质及风味最佳。

关键词：红果参成熟度果实品质香气成分

转录组和蛋白质组关联分析解析巴西蕉幼苗响应低温的分子机制

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中国农业科学 2024年第8期57卷 1575-1591页

作者：林蔚吴水金李跃森福建省农业科学院亚热带农业研究所

【目的】低温是导致香蕉减产的主要自然灾害之一。基于转录组与蛋白质组关联分析参与香蕉抗寒的相关基因、蛋白及信号、代谢通路调控网络，探讨香蕉抗寒的分子机制。【方法】以巴西蕉为试材，在7℃低温下处理1 d(Cold1)和3 d(Cold3)，... 详细信息

【目的】低温是导致香蕉减产的主要自然灾害之一。基于转录组与蛋白质组关联分析参与香蕉抗寒的相关基因、蛋白及信号、代谢通路调控网络，探讨香蕉抗寒的分子机制。【方法】以巴西蕉为试材，在7℃低温下处理1 d(Cold1)和3 d(Cold3)，以28℃培养的巴西蕉为对照（CK），基于笔者课题组前期获得的蛋白质组数据，利用转录组测序技术检测巴西蕉在低温胁迫下基因调控网络的变化，同时与蛋白质组学数据进行关联分析，共同解析巴西蕉响应低温胁迫的分子机制。【结果】转录组分析结果显示，Cold1 vs CK、Cold3 vs CK和Cold1 vs Cold3三个对比组分别鉴定出11 370、15 460和9 619个差异表达基因，对这些基因的KEGG富集分析发现，差异表达基因在光合作用信号、谷胱甘肽代谢、α-亚麻酸代谢途径和苯丙素生物合成等多个低温胁迫关键信号代谢通路中富集。对部分差异表达基因进行实时荧光定量（qRT-PCR）分析，其中DREB、MAPK和MYB等低温调控关键基因的表达量在低温处理后显著上升，所选20个基因的表达变化趋势与RNA-seq基本相符，证实了RNA-seq的准确性。转录组与蛋白质组关联分析结果显示，共鉴定到6 211个与转录本相对应的蛋白，转录组与蛋白质呈现正相关关系，共有105个转录本及其对应的蛋白表达量共同上调，有218个转录本及其对应的蛋白表达量共同下调。GO富集分析显示，差异表达基因和蛋白在光响应、叶绿体、氧化还原酶活性等功能大量富集。此外，对差异表达基因和蛋白KEGG通路的关联分析发现，低温处理抑制了苯丙素生物合成和光合作用信号途径相关基因及蛋白的表达，促进了α-亚麻酸代谢和谷胱甘肽途径的表达。【结论】运用转录组结合蛋白质组学技术绘制了基因和蛋白质水平上的香蕉抗寒调控网络，并发现香蕉响应低温的信号通路主要涉及光合作用信号、谷胱甘肽代谢、α-亚麻酸代谢途径和苯丙素生物合成等途径。

关键词：香蕉低温胁迫转录组蛋白质组关联分析

大蕉果实转录组学分析及类胡萝卜素合成相关基因的研究

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种子 2024年第5期43卷 24-32,77页

作者：韩树全罗立娜魏鹏程卢振亚贺尔奇刘凡值贵州省农业科学院亚热带作物研究所贵州兴义562400

为探究大蕉果实不同发育时期在转录水平上的变化及类胡萝卜素生物合成代谢的差异表达基因,本研究以幼果期(BGZ1)、成熟期(BGZ2)、后熟期(BGZ3)的大蕉果实为研究对象,借助转录组测序技术进行分析。差异表达基因分析结果显示,BGZ1 vs BGZ2... 详细信息

为探究大蕉果实不同发育时期在转录水平上的变化及类胡萝卜素生物合成代谢的差异表达基因,本研究以幼果期(BGZ1)、成熟期(BGZ2)、后熟期(BGZ3)的大蕉果实为研究对象,借助转录组测序技术进行分析。差异表达基因分析结果显示,BGZ1 vs BGZ2、BGZ1 vs BGZ3和BGZ2 vs BGZ3差异表达基因数目分别为3828个、16138个和14923个。GO分类和富集分析显示,3个差异分组主要富集在代谢过程、发育过程、结合、催化活性、细胞解剖实体等。KEGG分析结果表明,3个差异分组中,与类胡萝卜素的合成代谢相关的代谢途径、次生代谢产物的生物合成途径富集比较多。BGZ1 vs BGZ2、BGZ2 vs BGZ3分别有556个、1507个显著差异表达的转录因子,BGZ1 vs BGZ2显著差异表达的转录因子中下调表达居多。参与大蕉果实类胡萝卜素合成代谢的差异候选基因有37个,与BGZ1相比,BGZ2有12个基因上调表达、27个基因下调表达;与BGZ2相比,BGZ3有17个基因上调表达、20个基因下调表达。3个PSY候选基因的表达量在BGZ3时期降低;LCYE和LCYB在后熟期具有较高基因表达量。研究结果为大蕉中类胡萝卜素代谢的分子调控机制提供参考。

关键词：大蕉转录组类胡萝卜素转录因子

山药颗粒结合型淀粉合成酶基因DaGBSS的克隆与分析

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中国粮油学报 2024年第3期39卷 79-88页

作者：王培龙徐婉杨燕萍付双彬应震杨周祥姚丽娟周庄浙江省亚热带作物研究所温州325005 瑞安市自然资源和规划局瑞安325200

颗粒结合型淀粉合成酶(granule-bound starch synthase,GBSS)是一种能够决定直链淀粉生物合成的关键性酶。通过对山药转录组分析、分子克隆获得一个具有完整ORF的DaGBSS基因,cDNA片段长度为1845 bp,编码614个氨基酸。生物信息学分析结... 详细信息

颗粒结合型淀粉合成酶(granule-bound starch synthase,GBSS)是一种能够决定直链淀粉生物合成的关键性酶。通过对山药转录组分析、分子克隆获得一个具有完整ORF的DaGBSS基因,cDNA片段长度为1845 bp,编码614个氨基酸。生物信息学分析结果显示DaGBSS蛋白为一酸性稳定蛋白,含有淀粉合酶催化和糖基转移酶2个功能结构域。多序列比对结果显示:糯米山药DaGBSS蛋白与所选的物种具有较高的同源性,且含有典型的功能结构域;生物进化分析结果显示DaGBSS蛋白与圆形薯蓣亚种进化亲缘关系最近。对采收15 d山药块茎进行处理,qRT-PCR、指标分析结果显示DaGBSS基因在山药块茎的表达存在明显的时空差异性,且在距离地表位置最远的部位DaGBSS基因的表达量、GBSS和直链淀粉的含量均为最高。研究通过对山药块茎淀粉合成的早期阶段进行生理、关键调控因子的克隆分析,为探究山药淀粉合成的调控提供参考,同时对糯米山药的分子育种提供了重要的基因资源。

关键词：山药 GBSS基因基因克隆 qRT-PCR分析

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卷叶木薯及其突变体叶片的比较转录组分析

作物学报 2024年第8期50卷 2143-2156页

作者：肖明昆严炜宋记明张林辉刘倩段春芳李月仙姜太玲沈绍斌周迎春沈正松熊贤坤罗鑫白丽娜刘光华云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678000 热带作物生物育种全国重点实验室云南昆明650205 云南省农业科学院国际农业研究所云南昆明650205

为解析卷叶木薯叶片异常发育的分子调控机制及代谢通路,以正常卷叶木薯叶片(JY)、突变株展叶叶片(ZY)和突变株卷叶叶片(BJ)为试验材料,基于转录组测序(RNA-seq)数据进行生物信息学分析。DESeq差异分析结果显示,ZY vs BJ、JY vs ZY、JY v... 详细信息

为解析卷叶木薯叶片异常发育的分子调控机制及代谢通路,以正常卷叶木薯叶片(JY)、突变株展叶叶片(ZY)和突变株卷叶叶片(BJ)为试验材料,基于转录组测序(RNA-seq)数据进行生物信息学分析。DESeq差异分析结果显示,ZY vs BJ、JY vs ZY、JY vs BJ分别有327(255个上调,72个下调)、1085(337个上调,748个下调)、689(381个上调,308个下调)个DEGs,有19个DEGs是3个比较组共同表达的。GO功能分析显示,DEGs在刺激反应、膜的组成部分、跨膜转运蛋白活性等途径差异显著。KEGG富集分析显示,DEGs在苯丙素的生物合成、植物激素信号转导、内质网中的蛋白加工等通路较为活跃。进一步对变异展叶与同株的卷叶和其他植株正常卷叶的DEGs分析发现集中富集到苯丙素的生物合成途径、淀粉和蔗糖代谢、植物激素信号转导,这可能是展叶突变体形成的关键因子。展叶与卷叶差异基因的主要KEGG代谢通路有9条,重要差异基因有9个。对不同类型叶片显微分析发现突变后的展叶木薯上表皮细胞层数增加、海绵组织结构变得疏松、维管束细胞减少。研究结果为进一步理解木薯叶片异常发育的分子机制提供了理论指导,为木薯遗传改良、种质创新挖掘提供基因资源和改良策略。

关键词：木薯转录组分析突变差异基因表达

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乳杆菌发酵速煮薏米的工艺优化

食品科技 2024年第7期49卷 171-179页

作者：杨小雨龙佩霖雷静郭晓燕杨成龙敖茂宏贵州省农业科学院贵州省亚热带作物研究所贵州贵阳550025

采用食淀粉乳杆菌CGMCC1.3395发酵制备速煮薏米。通过单因素和正交试验对发酵时间、含水量、接种量和发酵温度等发酵条件进行优化,以确定最佳工艺,并以原料薏米(CK1)和常规浸泡薏米(CK2)为对照,比较发酵前后薏米蒸煮食味及营养品质变化... 详细信息

采用食淀粉乳杆菌CGMCC1.3395发酵制备速煮薏米。通过单因素和正交试验对发酵时间、含水量、接种量和发酵温度等发酵条件进行优化,以确定最佳工艺,并以原料薏米(CK1)和常规浸泡薏米(CK2)为对照,比较发酵前后薏米蒸煮食味及营养品质变化。结果表明:食淀粉乳杆菌CGMCC1.3395发酵速煮薏米的最佳工艺参数为发酵时间12 h、发酵温度30℃、含水量40%、接种量0.5%。在此条件下,发酵后薏米的最佳蒸煮时间为48.0 min,较CK1、CK2分别降低45.9%和22.2%;吸水率和体积膨胀率为分别为278.9%和351.4%,约为双对照的2倍;精米硬度和米饭硬度分别为1079 g和77 g,较双对照均显著降低2倍或以上;米汤p H值为5.50,无明显酸味;米饭食味综合评分显著高于双对照。此外,发酵薏米的总淀粉、总蛋白、粗脂肪含量及γ-氨基丁酸等组分含量分别为57.4%、15.5%、5.39%、903.2 mg/kg,均在发酵后显著增加。综上,该工艺使薏米蒸煮时间缩短、质地变软、口感和营养提升,可为薏米的蒸煮品质改良提供技术参考。

关键词：乳杆菌发酵薏米蒸煮食味品质

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澳洲坚果内源激素含量与其生理落果的关系

中国南方果树 2024年第3期53卷 96-101页

作者：李穆黄思婕谭秦亮黄锦媛赵渊巫辅民曾黎明广西农业科学院广西亚热带作物研究所南宁530001

为探究澳洲坚果早期生理落果机制,采用高效液相色谱法和高效气相色谱法测定澳洲坚果早期生理落果期间正常果和脱落果果柄中赤霉素(GA 3)、生长素(吲哚-3-乙酸IAA)、细胞分裂素(CTK)、脱落酸(ABA)、油菜素内酯(BR)含量以及乙烯(ETH)释放... 详细信息

为探究澳洲坚果早期生理落果机制,采用高效液相色谱法和高效气相色谱法测定澳洲坚果早期生理落果期间正常果和脱落果果柄中赤霉素(GA 3)、生长素(吲哚-3-乙酸IAA)、细胞分裂素(CTK)、脱落酸(ABA)、油菜素内酯(BR)含量以及乙烯(ETH)释放量,并记录落果情况。结果表明,澳洲坚果早期生理落果期间(盛花后30~50 d),落果率为73.76%,落果率与正常果果柄中ABA含量呈显著正相关,与IAA含量呈极显著负相关;正常果果柄中GA 3、IAA和BR平均含量整体高于脱落果,而CTK、ABA平均含量和ETH平均释放量整体低于脱落果;正常果果柄中促进生长激素与抑制生长激素含量比率[IAA/ABA、GA 3/ABA、CTK/ABA、(IAA+GA 3+CTK)/ABA]整体大于脱落果。推测澳洲坚果果柄中低浓度IAA和高浓度ABA是其早期生理落果的主要原因,促进生长激素与抑制生长激素含量比对澳洲坚果早期生理落果有调控作用。

关键词：澳洲坚果果柄内源激素生理落果吲哚-3-乙酸脱落酸

蒸制对甘薯可溶性膳食纤维提取、理化性质及消化特性的影响

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中国食品学报 2024年第2期24卷 140-150页

作者：刘步瑜刘兴泉张治国吴列洪蔡静杨开吴卫成浙江农林大学食品与健康学院杭州311300 浙江省农业科学院、食品科学研究所杭州310021 浙江省农业科学院、作物与核技术利用研究所杭州310021 浙江工业大学食品科学与工程学院浙江德清313299

目的:考察蒸制前、后甘薯中可溶性膳食纤维(SDF)提取、组成及性质的差异。方法:为获得高品质甘薯SDF,以提高提取得率和SDF总多糖含量为目标,采用响应面分析和满意度函数方法优化料液比、提取温度、提取时间3个参数,建立甘薯SDF提取工艺... 详细信息

目的:考察蒸制前、后甘薯中可溶性膳食纤维(SDF)提取、组成及性质的差异。方法:为获得高品质甘薯SDF,以提高提取得率和SDF总多糖含量为目标,采用响应面分析和满意度函数方法优化料液比、提取温度、提取时间3个参数,建立甘薯SDF提取工艺。从蒸制前、后的甘薯中提取得到生鲜甘薯膳食纤维(SDF-F)和蒸制甘薯膳食纤维(SDF-S),对比两者提取得率、多糖组成、膳食纤维含量以及持水力和持油力等理化性质差异,并做体外模拟消化试验。结果:优化的提取工艺参数为:料液比1∶16、提取温度40℃、提取时间40 min。在此工艺条件下,SDF-S的提取得率【(6.13±0.25)%vs(2.89±0.18)%】、中性多糖含量【(59.31±0.73)%vs(46.83±0.63)%】、酸性多糖含量【(25.36±0.48)%vs(9.60±0.14)%】、膳食纤维含量【(54.71±6.70)%vs(35.69±3.25)%】、持水力【(4.60±0.31)g/g vs(3.27±0.21)g/g)】和持油力【(3.30±0.40)g/g vs(1.82±0.28)g/g)】显著高于SDF-F(P<0.05),而SDF-F的抗消化性优于SDF-S。结论:蒸制处理虽提高了甘薯SDF的可及性,但导致SDF的抗消化性减弱。

关键词：甘薯蒸制可溶性膳食纤维中性多糖酸性多糖模拟消化

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