两种买麻藤种仁形态及营养品质分析与评价

作     者：姜太玲 李月仙 白丽娜 肖明昆 严炜 沈绍斌 段春芳 车彬 张林辉 

作者机构：云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 10[医学] 

基　　金：云南省重点研发计划项目(202103AC100003) 

主　　题：买麻藤 种仁 形态 营养品质 

摘      要：为合理开发利用买麻藤种仁，本试验以云南省两种买麻藤种仁为研究对象，对形态指标、营养品质指标进行差异性分析及评价，并对基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素等60项营养品质指标进行相关性分析。结果表明，垂子买麻藤种仁在长、宽、长宽比、千粒重等形态指标均最大，分别是小叶买麻藤种仁的1.78倍、1.58倍、1.12倍和4.15倍。在营养品质指标含量中存在差异，具有不同的营养特征。垂子买麻藤种仁的粗蛋白（13.53 g/100g）、可溶性糖（6.25 g/100g）、总黄酮（1.09 g/100g）、γ-氨基丁酸（1.98 mg/g）、硬脂酸（25.42%）、亚麻酸（1.49%）、γ-亚麻酸（2.63%）、Ca（607.30 mg/kg）、Mn（46.44 mg/kg）、Ni（5.48 mg/kg）含量均极显著高于小叶买麻藤（P0.01），干物质（59.56%）、淀粉（53.49%）、粗脂肪（2.48%）、粗纤维（2.50%）、花生酸（1.78%）、油酸（17.41%）、P（2812.73 mg/kg）、Mg（1619.95 mg/kg）、Na（8.41 mg/kg）、Zn（11.87 mg/kg）及亮氨酸（15.13 mg/g）等10种氨基酸含量均极显著低于小叶买麻藤（P0.01）。相关性分析结果显示多数营养品质指标间呈弱相关，有约40%的指标间具有极强的相关性。综上，两种买麻藤种仁在形态指标和营养指标中均差异性明显，可为后续买麻藤属种仁的资源化利用提供一定理论依据。