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虾加工副产物抗菌型水解液制备条件优化及抑菌作用

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食品工业科技 2024年第3期45卷 162-170页

作者：谷萝宋茹浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022

目的:为了探究水产品加工副产物用于抗菌型水解液制备,并研究其抑菌作用,本文以南美白对虾优势腐败菌(Specific spoilage organisms of Penaeus vannamei,PV-SSOs)为实验用菌,采用虾加工副产物制备抗菌型水解液(Antibacterial hydrolysa... 详细信息

目的:为了探究水产品加工副产物用于抗菌型水解液制备,并研究其抑菌作用,本文以南美白对虾优势腐败菌(Specific spoilage organisms of Penaeus vannamei,PV-SSOs)为实验用菌,采用虾加工副产物制备抗菌型水解液(Antibacterial hydrolysate from shrimp processing by-products,SPPH),考察对PV-SSOs的抑菌作用。方法:以中华管鞭虾加工副产物为原料,分别采用5种蛋白酶水解,测定水解液对PV-SSOs的抑菌作用。以抑菌效果最强酶为实验用酶,研究加酶量、酶解时间、酶解温度和料液比对PV-SSOs的抑菌效果影响,然后采用响应面法优化SPPH酶解条件,高效液相色谱法分析SPPH中肽段分子量分布,采用膜渗漏法测定SPPH对PV-SSOs的细胞膜渗透性影响,进一步通过扫描电子显微镜观察SPPH作用后PV-SSOs菌体微观结构变化。结果:选用胃蛋白酶为水解用酶,在酶解反应pH2.0和料液比(1:2,w/v)条件下,经响应面Box-Behnke三因素三水平试验确定抑制PV-SSOs的SPPH最佳制备条件为:胃蛋白酶添加量700 U/g,酶解2.3 h,酶解温度33℃。经测定SPPH对PV-SSOs的抑菌直径达到24.10±0.43 mm。SPPH中分子量小于3000 Da肽组分的相对百分含量接近70%。PV-SSOs经SPPH作用2~12 h菌体细胞膜渗透性均显著高于菌对照组(P<0.05),扫描电镜下PV-SSOs经SPPH处理12 h可见部分菌体发生扭曲、皱缩,细胞膜表面形成凹陷、孔洞及内容物渗出。结论:中华管鞭虾加工副产物可用于制备抗菌型水解液,SPPH通过膜损伤方式抑制PV-SSOs,本研究为SPPH进一步用于南美白对虾保鲜研究提供了理论依据。

关键词：虾加工副产物酶解南美白对虾优势腐败菌响应面优化抗菌型水解液膜损伤

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超低温冷冻和冻藏对熟贻贝肉品质的影响

现代食品科技 2024年

作者：田浩杨缪文华徐京张俊杰徐婕赵亚东杨红丽郑斌浙江海洋大学食品与药学学院

以冻结方式和冻藏温度作为变量，探究超低温冷冻和冻藏对贻贝冻藏期间品质的影响。在6周的冻藏过程中，相较于冰箱慢速冻结和-20℃冻藏，贻贝经液氮快速冻结并在-30℃下冻藏解冻损失(22.58%)，水分含量(76.61%)优于其他组，且感官评价... 详细信息

以冻结方式和冻藏温度作为变量，探究超低温冷冻和冻藏对贻贝冻藏期间品质的影响。在6周的冻藏过程中，相较于冰箱慢速冻结和-20℃冻藏，贻贝经液氮快速冻结并在-30℃下冻藏解冻损失(22.58%)，水分含量(76.61%)优于其他组，且感官评价最好，保持着良好的弹性(0.52 mm)和咀嚼性(5.64 m J)。在冻藏期间，贻贝的TVB-N值和菌落总数不断上升，p H不断降低，经液氮快速冻结并在-30℃下冻藏，贻贝的TVB-N值为12.2 mg/100 g，菌落总数为32 CFU/g，显著低于其他三组(P<0.05)，贻贝的p H值(7.32)和色度L~*(66.18)值均高于其他三组。经液氮快速冻结后在-20℃下冻藏的贻贝肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase(345.21 IU/L)活性较其他组最高，弹性(0.59 mm)和咀嚼性(6.86 mJ)高于其他三组。综上所述，本文采用液氮对贻贝进行速冻可以有效改善冻藏贻贝的品质，较低的贮藏温度可以一定程度改善冻藏贻贝的品质，将为贻贝超低温保鲜提供理论支持。

关键词：贻贝冻藏液氮速冻超低温品质特性

低温真空慢煮加工对半壳扇贝肌肉品质特性的影响

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食品工业科技 2024年第4期45卷 70-77页

作者：姜珊珊刁志杰蒋慧丽水珊珊张宾林慧敏浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022 浙江海洋大学中意比萨海洋研究生学院浙江舟山316022

以半壳栉孔扇贝为原料,通过感官品质、汁液损失率、水分含量、水分活度、质构、肌原纤维蛋白提取及微观结构等指标研究不同处理温度(60、65、70、75、80℃)、不同处理时间(30、45、60、75 min)的真空低温慢煮(sous vide,SV)对半壳扇贝... 详细信息

以半壳栉孔扇贝为原料,通过感官品质、汁液损失率、水分含量、水分活度、质构、肌原纤维蛋白提取及微观结构等指标研究不同处理温度(60、65、70、75、80℃)、不同处理时间(30、45、60、75 min)的真空低温慢煮(sous vide,SV)对半壳扇贝肌肉品质特性的影响。结果表明,随着烹饪温度的升高和时间的延长,SV扇贝的感官评分值呈现先升高再降低的趋势,在70和75℃煮制30 min时感官评分值最大;60~75℃间SV扇贝汁液损失率升高但无显著性差异(P0.05),75~80℃间,延长烹饪时间,样品水分含量显著降低(P0.05);扫描电镜和HE染色观察显示,随烹饪温度升高,肌纤维断裂,边界模糊,断裂的肌纤维交联,混乱程度升高,最后断裂的肌纤维聚集成大团。综上,70和75℃真空烹饪30 min的扇贝感官品质最佳,此时产品汁液损失率、弹性均小于对照组(100℃,15 min),水分含量、水分活度、硬度、肌原纤维蛋白提取率均高于对照组。该实验结果为SV半壳扇贝的工业化生产,保障流通时SV半壳扇贝品质提供理论支持。

关键词：栉孔扇贝低温真空慢煮品质特性肌原纤维蛋白

海洋中药厚藤中柚皮素(naringenin)衍生物合成及胆碱酯酶抑制活性研究

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Journal of Chinese Pharmaceutical Sciences 2023年第8期32卷 636-644页

作者：朱玉霞张玲建胡懿鸣刘卫华关丽萍林琳浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022

本文以柚皮素(naringenin)为先导化合物,采用新药设计的原理,设计合成一系列查尔酮衍生物并对其进行AChE和BuChE的抑制活性研究。市售的邻羟基苯甲醛与丙烯醛在K2CO3催化下生成苯并吡喃-3-甲醛中间体。苯并吡喃-3-甲醛与取代的苯乙酮经... 详细信息

本文以柚皮素(naringenin)为先导化合物,采用新药设计的原理,设计合成一系列查尔酮衍生物并对其进行AChE和BuChE的抑制活性研究。市售的邻羟基苯甲醛与丙烯醛在K2CO3催化下生成苯并吡喃-3-甲醛中间体。苯并吡喃-3-甲醛与取代的苯乙酮经过Claisen-Schmidt反应得到目标化合物。采用改进的Ellmańs法测定查尔酮化合物对AChE和BuChE的抑制活性。8个化合物均显示出一定的抑制AChE和BuChE的活性,其中化合物2d显示出比较高的抑制胆碱酯酶的活性。分子对接结果表明,2d与AChE和BuChE有明显的相互作用.本实验研究表明具有香豆素的查尔酮化合物可能是发现具有潜在抗AD新先导物的一个途径。

关键词：厚藤柚皮素查尔酮衍生物合成胆碱酶抑制剂

固定化蟹壳生物炭制备及吸附Pb^(2+)的研究

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工业水处理 2024年第1期44卷 103-111页

作者：尹旭冉姜维柴敏刘宇浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316000

以废弃的蟹壳为原料制备蟹壳生物炭(BC),采用海藻酸钠固定制备复合凝胶球。结合成球形态和对Pb^(2+)的去除率发现,在BC与海藻酸钠质量比为1∶2的条件下制备的蟹壳生物炭-海藻酸钠凝胶球(BC-SA)的性能最佳。探究了影响BC-SA吸附Pb^(2+)... 详细信息

以废弃的蟹壳为原料制备蟹壳生物炭(BC),采用海藻酸钠固定制备复合凝胶球。结合成球形态和对Pb^(2+)的去除率发现,在BC与海藻酸钠质量比为1∶2的条件下制备的蟹壳生物炭-海藻酸钠凝胶球(BC-SA)的性能最佳。探究了影响BC-SA吸附Pb^(2+)的因素及其再生能力,通过扫描电镜和傅里叶红外光谱仪对未添加BC的凝胶球和吸附Pb^(2+)前后的BC-SA进行表征。结果表明,Pb^(2+)溶液初始pH、BC-SA投加量、Pb^(2+)初始浓度和反应时间都会对BC-SA吸附Pb^(2+)产生显著影响。吸附过程符合拟二级动力学模型,表明吸附以化学吸附为主,Langmuir等温线可以更好地拟合实验数据,Pb^(2+)最大去除率为91.06%。再生结果表明,经5次解吸-吸附循环后,BC-SA对Pb^(2+)的去除率为82%,展现出良好的可重复利用性。BC得以成功地固定且BC-SA表面的羟基和羧基与Pb^(2+)之间发生了官能团的络合作用。

关键词：蟹壳生物炭海藻酸钠吸附铅离子固定化

热灭活植物乳杆菌ATCC 8014对UVB暴露皮肤细胞的抗光老化和抗黑色素生成作用研究

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微生物学报 2023年第7期63卷 2681-2698页

作者：龚淼徐京郑斌闻正顺宋燕张晓芳孟令婷浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022

【目的】中波紫外(ultraviolet B,UVB)照射是导致皮肤光老化形成和色素沉着的主要环境原因之一。植物乳杆菌是一种广泛研究的益生菌。本研究利用UVB照射皮肤细胞[正常人皮肤成纤维细胞(normal human dermal fibroblast,NHDF)和小鼠B16F1... 详细信息

【目的】中波紫外(ultraviolet B,UVB)照射是导致皮肤光老化形成和色素沉着的主要环境原因之一。植物乳杆菌是一种广泛研究的益生菌。本研究利用UVB照射皮肤细胞[正常人皮肤成纤维细胞(normal human dermal fibroblast,NHDF)和小鼠B16F10黑色素瘤细胞],探讨热灭活植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)ATCC 8014的抗光老化和抗黑色素生成作用。【方法】以暴露于UVB的NHDF细胞和小鼠B16F10黑色素瘤细胞为研究对象,用甲基噻唑基四唑(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法、末端脱氧核苷酸转移酶dUTP缺口末端标记(terminal-deoxynucleoitidyl transferase dUTP nick end labeling,TUNEL)染色分析和2’,7’-二氯荧光素二乙酸酯(2’,7’-dichlorofluorescin diacetate DCFH-DA)染色分析实验检测2组细胞的细胞活力、DNA损伤及相对活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平;利用酶联免疫吸附测定(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)法检测NHDF细胞中的I型胶原蛋白水平;通过NaOH裂解法和多巴氧化法对B16F10细胞黑色素生成和酪氨酸酶活性进行测定;通过qRT-PCR分析和Western blotting分析检测光老化和黑色素生成相关基因和蛋白表达水平变化。【结果】(1)LP抑制UVB诱导的NHDF和B16F10细胞毒性,这与减少ROS介导的细胞DNA损伤有关;(2)LP下调基质金属蛋白酶(matrix metalloproteinase,MMP)-1、MMP-3和MMP-9(而不是MMP-2)mRNA水平[与抑制细胞外信号调节激酶(extracellular signal-regulated kinase,ERK),p38(而不是JNK)/c-Fos(而不是c-Jun)信号通路有关],增加I型前胶原(procollagen type-1 alpha 1,COL1A1)蛋白水平,从而提高I型胶原蛋白含量;(3)LP作为自噬诱导剂(增加LC3-Ⅱ和Beclin 1蛋白水平以及LC3-Ⅱ/LC3-Ⅰ比率)抑制酪氨酸酶、酪氨酸相关蛋白(tyrosinase-related protein,TYRP)-1和TYRP-2活性和/或表达(与压制PKA/CREB/MITF信号通路有关),从而降低黑色素含量。【结论】LP在UVB暴露的皮肤细胞中具有潜在的抗光老化和抗黑色素生成作用。

关键词：热灭活植物乳杆菌ATCC 8014 抗光老化抗黑色素生成中波紫外(UVB) 皮肤细胞

长茎葡萄蕨藻多糖的理化性质及其对免疫抑制小鼠的调节作用

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广东海洋大学学报 2023年第4期43卷 1-9页

作者：陈荫高畅畅董喆牛春雨孙坤来林琳浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022

【目的】为促进长茎葡萄蕨藻(Caulerpalentillifera)的开发利用,研究长茎葡萄蕨藻多糖的理化性质和对免疫抑制小鼠的调节作用。【方法】以海南养殖的长茎葡萄蕨藻为研究对象,采用水提醇沉和离子交换柱层析获得多糖成分,用高效凝胶渗透... 详细信息

【目的】为促进长茎葡萄蕨藻(Caulerpalentillifera)的开发利用,研究长茎葡萄蕨藻多糖的理化性质和对免疫抑制小鼠的调节作用。【方法】以海南养殖的长茎葡萄蕨藻为研究对象,采用水提醇沉和离子交换柱层析获得多糖成分,用高效凝胶渗透色谱和高效液相色谱法分析多糖分子质量和单糖组成等理化性质,并从动物水平研究多糖对免疫抑制小鼠的免疫调节和抗氧化活性。【结果与结论】长茎葡萄蕨藻粗多糖产率为5.04%,粗多糖脱蛋白后,经强阴离子交换柱层析纯化得到主要多糖组分CP0。理化性质分析表明,CP0的总糖质量分数为70%,硫酸基质量分数为11%;主要由甘露糖、半乳糖和木糖组成,比例为4.4∶4.0∶1.4,还含有微量的葡萄糖。表明CP0是硫酸化的木糖半乳甘露聚糖,相对分子质量为471000。原子力显微镜显示,CP0为直径约100 nm的近球体结构。CP0对免疫抑制小鼠脾脏指数、胸腺指数有显著影响(P<0.05),对小鼠白介素(IL2、IL4、IL10)、干扰素(IFN)、肿瘤坏死因子(TNF)、肠道分泌型免疫球蛋白A(SIgA)等6种免疫因子有显著调节作用(P<0.05),对总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)活性等抗氧化指标有显著影响(P<0.05);通过提高小鼠肠道SIgA含量,发挥肠道免疫调节作用,对环磷酰胺引起的免疫抑制有较好的修复作用,可通过提高免疫抑制小鼠的脾脏指数和胸腺指数恢复免疫平衡,并通过增加体内抗氧化酶的活性提高机体抗氧化水平的能力。

关键词：长茎葡萄蕨藻海藻多糖分离纯化硫酸多糖生物活性

“柚子皮+绿茶”颗粒冲剂对阿尔茨海默病模型小鼠学习记忆能力的改善作用

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时珍国医国药 2023年第3期34卷 592-596页

作者：沈烨相田华金胜利王秋实关丽萍浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022

目的观察“柚子皮+绿茶”颗粒冲剂对阿尔茨海默病模型小鼠进行学习记忆能力水平的提高效果。方法60只ICR小鼠随机分为6组,每组10只,常规对照组、模型对照组、吡拉西坦组及“柚子皮+绿茶”颗粒冲剂大、中、小剂量组,除常规对照组腹腔注... 详细信息

目的观察“柚子皮+绿茶”颗粒冲剂对阿尔茨海默病模型小鼠进行学习记忆能力水平的提高效果。方法60只ICR小鼠随机分为6组,每组10只,常规对照组、模型对照组、吡拉西坦组及“柚子皮+绿茶”颗粒冲剂大、中、小剂量组,除常规对照组腹腔注射给予生理盐水外,其他各组每日腹腔注射给予D-半乳糖120 mg/kg和亚硝酸钠90 mg/kg,连续4周。柚子皮+绿茶颗粒冲剂大、中、小剂量组分别灌胃给予50,100和200 mg/kg,常规对照组和模型对照组灌胃给予等体积蒸馏水,吡拉西坦组灌胃给予0.8 mg/kg,连续4周。给药完毕后,对小鼠分别开展避暗实验及Morris水迷宫实验,观察并记录其潜伏期、错误次数、找到平台时间、穿越平台次数和目标象限停留时间。结果与模型组比较,100和200 mg/kg组小鼠潜伏期明显延长(P<0.01),错误次数明显减少(P<0.05,P<0.01),大、中剂量组找到平台时间明显缩短(P<0.05)、穿过平台次数及象限停留时间明显增加(P<0.05)。结论“柚子皮+绿茶”颗粒冲剂可预防D-半乳糖和亚硝酸钠所致AD模型小鼠学习记忆功能减退,其机制可能与抗氧化作用有关。

关键词：阿尔茨海默病 “柚子皮+绿茶”颗粒冲剂学习记忆 Morris水迷宫抗氧化

鱼腥草提取液对抗生素诱导小鼠肠道菌群失调的调节作用研究

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食品科技 2023年第3期48卷 244-252页

作者：申子义冯科程张毅周秀珍黄菊浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022

为研究鱼腥草提取液(Houttuynia cordata extract,HCE)对肠道菌群失调的调节作用,使用头孢曲松钠(2 mg/g)灌胃7 d、每天2次,建立小鼠肠道菌群失调模型,再连续灌胃高、中、低剂量HCE 28 d,分析小鼠体重、摄食量、结肠长度、结肠HE染色、A... 详细信息

为研究鱼腥草提取液(Houttuynia cordata extract,HCE)对肠道菌群失调的调节作用,使用头孢曲松钠(2 mg/g)灌胃7 d、每天2次,建立小鼠肠道菌群失调模型,再连续灌胃高、中、低剂量HCE 28 d,分析小鼠体重、摄食量、结肠长度、结肠HE染色、AB/PAS染色及肠道菌群组成与结构。结果显示,HCE对小鼠体重无影响,能够增加小鼠摄食量、缓解盲肠肿胀现象且高、中、低剂量HCE均显著改善了小鼠结肠缩短现象(P<0.05);结肠组织病理学评分显示各HCE组均显著低于头孢曲松钠组(P<0.05),结肠黏液层得到明显恢复;16S rDNA测序显示HCE可以缓解由头孢曲松钠灌胃导致的肠道菌群丰富度和多样性下降,显著提高了小鼠肠道拟杆菌门与乳杆菌属的相对丰度(P<0.05),显著下调厚壁菌门与肠球菌属的相对丰度(P<0.05),明显改善了小鼠肠道菌群失调的现象,有益于小鼠肠道健康。

关键词：鱼腥草提取液(HCE) 头孢曲松钠肠道菌群失调 16S rDNA测序