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转基因稻米的非靶向代谢组变异分析及真菌毒素风险预警

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中国食品学报 2024年第6期24卷 410-422页

作者：赖泽萍朱军莉赵艳浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018

采用液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)研究粳稻品种日本晴(FP1)和PJ574(FP2)及其相应的转基因品种(FT16、FT23)的种子的代谢组学,旨在评价转基因稻米与其亲本代谢物组成的实质等同性,从代谢组变异和真菌毒素含量两方面评价稻米中的风险... 详细信息

采用液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)研究粳稻品种日本晴(FP1)和PJ574(FP2)及其相应的转基因品种(FT16、FT23)的种子的代谢组学,旨在评价转基因稻米与其亲本代谢物组成的实质等同性,从代谢组变异和真菌毒素含量两方面评价稻米中的风险因素。结果:利用主成分分析和偏最小二乘法-判别分析等多元统计方法从稻米样本检出448种代谢物。筛选差异代谢物发现L-乳酸、玉米赤霉烯酮、10E,12Z-十八碳二烯酸和精胺代谢物浓度变异幅度受品种差异的影响较大。FP1-FP2组、FP1-FT16组、FP2-FT23组分别有9,23,13个特有差异代谢物,FP1-FP2组特有差异代谢物主要包括肌醇、硬脂酸酰胺等;FP1-FT16组特有差异代谢物主要包括脱氧鸟苷酸、咖啡盐和葡萄糖酸;FP2-FT23组特有差异代谢物主要包括前列腺素B2、L-胱氨酸、16-羟基棕榈酸,FP1-FT16组变异幅度最大。转基因育种和品种差异的效应类似,都在一定程度上影响精氨酸生物合成及多条氨基酸代谢通路,而不同品种的转基因稻米中代谢通路的变异不同。经酶联免疫法(ELISA)实测验证,稻米样本中的玉米赤霉烯酮含量在4.2~6μg/kg之间,两亲本品种间差异显著(P安全范围内。在4个货架期内的稻米样本中检出低剂量(小于6μg/kg)的镰刀菌毒素玉米赤霉烯酮,虽低于国家标准(60μg/kg),但其可能由稻米内生镰刀真菌合成,在特定条件下存在真菌爆发生长并大量产毒的风险。

关键词：转基因稻米非预期效应非靶代谢组学品种差异玉米赤霉烯酮

食物过敏的膳食危险因素及其调控作用机制研究进展

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食品科学 2024年第5期45卷 345-357页

作者：孙佳晨张巧智李华韬张岩傅玲琳浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018 河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室国家市场监管重点实验室(特殊食品监管技术)特殊食品安全与健康河北省工程研究中心河北石家庄050000

当前,食物过敏的发病率在全球范围内逐渐升高,食物过敏已经成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题。除遗传因素外,膳食因素是导致食物过敏风险升高的重要因素,而肠道菌群在膳食和免疫系统之间起着重要的中介作用。鉴于此,本文系统... 详细信息

当前,食物过敏的发病率在全球范围内逐渐升高,食物过敏已经成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题。除遗传因素外,膳食因素是导致食物过敏风险升高的重要因素,而肠道菌群在膳食和免疫系统之间起着重要的中介作用。鉴于此,本文系统综述了近年来针对食物过敏膳食危险因素的相关研究,针对不同危险因素的免疫学作用机理、人群队列研究以及干预实验的结果进行了汇总,并对其中肠道菌群发挥的作用进行了深入探讨。本文可为食物过敏的预防和控制,以及以肠道菌群为靶点的食物过敏机制研究与调控策略提供借鉴和新思路。

关键词：食物过敏致敏原膳食危险因素肠黏膜免疫肠道微生物

GM稻米镰刀菌毒素安全性评估及内生真菌类群成因分析

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中国粮油学报 2024年第5期39卷 46-53页

作者：赖泽萍王婷朱军莉赵艳浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018

本研究旨在评估货架期转基因(Genetically Modified,GM)稻米镰刀菌毒素含量的安全性和内生真菌类群的多样性变异特征,探究内生镰刀菌产毒的可能成因。收集转基因水稻株系及各自的对照亲本品种,利用ELISA法检测稻米及其内生镰刀菌株毒素... 详细信息

本研究旨在评估货架期转基因(Genetically Modified,GM)稻米镰刀菌毒素含量的安全性和内生真菌类群的多样性变异特征,探究内生镰刀菌产毒的可能成因。收集转基因水稻株系及各自的对照亲本品种,利用ELISA法检测稻米及其内生镰刀菌株毒素含量;采用ITS高通量测序技术检测稻米内生真菌群落。4个稻米样本中均检出了低剂量镰刀菌毒素,其中ZEN、DON和T-23种毒素的含量在0.4~25.8μg/kg之间,且GM稻米与亲本间均无显著差异(P>0.05);仅在GM稻米样本FT16中检出了含量为10.0μg/kg的FB 1。16株内生镰刀菌株均能产生ZEN,其中9株还能合成T-2毒素。4个稻米样本共检出9个内生真菌门和68个真菌属,其中优势真菌均为子囊菌门,镰刀菌属(Fusarium)和弯孢菌属(Curvularia)。2个GM稻米样本内生真菌α多样性指数均与其亲本无显著差异(P>0.05)。GM稻米属水平的内生真菌标志物种均比其相应亲本显著减少。货架期内的稻米样本检出的镰刀菌毒素含量远低于国家标准,不构成食品安全风险。GM稻米内生真菌类群多样性指数与其亲本实质等同,标志菌属变异处于安全范围内。低剂量镰刀毒素普遍存在和内生镰刀真菌产毒风险值得警惕。

关键词：转基因水稻 ITS高通量测序稻米内生真菌多样性镰刀菌毒素

浮游态和生物被膜态致病菌的光动力灭菌研究进展

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中国食品学报 2024年第4期24卷 431-443页

作者：李栋辉石玉刚浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035 浙江工商大学生物技术研究所杭州310035

光动力灭菌是一种新兴的致病菌杀灭技术。它通过光源激发光敏剂,产生活性氧自由基,多靶点作用于细菌细胞膜和DNA,造成氧化损伤并最终导致细菌死亡。传统灭菌方式在应用于食品工业时面临诸多问题,如导致耐药性细菌的出现,难以杀灭生物被... 详细信息

光动力灭菌是一种新兴的致病菌杀灭技术。它通过光源激发光敏剂,产生活性氧自由基,多靶点作用于细菌细胞膜和DNA,造成氧化损伤并最终导致细菌死亡。传统灭菌方式在应用于食品工业时面临诸多问题,如导致耐药性细菌的出现,难以杀灭生物被膜态细菌,造成食品营养和风味流失,应用成本过高等。光动力灭菌作为非热杀菌技术,不会引发食品的感官变化和营养流失,所需设备简单,不易引发细菌耐药性,并且对细菌(浮游态和生物被膜态)、真菌、甚至孢子都有较好的杀灭作用,近年来受到广泛关注。本文概述光动力灭菌的原理和传统杀菌方法的局限性,重点阐述光动力灭菌在杀灭浮游态细菌和生物被膜态细菌中的应用和研究进展。

关键词：光动力灭菌生物被膜光敏剂食源性致病菌食品工业

树坚果脱油工业副产物的生物利用、活性分析及其潜在应用

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中国粮油学报 2024年

作者：郭雪霖李延华孟岳成邓杨勇高军龙马敬敬陈雨萌浙江省微生物重点实验室杭州姚生记食品有限公司浙江工商大学食品与生物工程学院

树坚果脱油粕是原料经过榨油后得到的工业副产物。树坚果脱油粕水解物具有多种功能特性，但在应用过程中经常由于脱油粕为工业副产物而使其水解物也被忽视。目前，树坚果脱油粕主要用于加工成动物饲料或在垃圾填埋场被处理。树坚果脱油... 详细信息

树坚果脱油粕是原料经过榨油后得到的工业副产物。树坚果脱油粕水解物具有多种功能特性，但在应用过程中经常由于脱油粕为工业副产物而使其水解物也被忽视。目前，树坚果脱油粕主要用于加工成动物饲料或在垃圾填埋场被处理。树坚果脱油粕富含蛋白、碳水化合物和纤维，可分别用于生产生物活性肽、生物燃料和膳食纤维等，这些应用较将其用于生产动物饲料具有更大的应用价值。本文通过生物利用策略分析，主要探讨了从树坚果（杏仁、核桃和腰果）油脂加工过程中副产物的再利用途径，总结了树坚果脱油粕提取多种化合物的应用方法，阐述了以不同种类树坚果脱油粕为基料，采用酶解和发酵技术制备肽组分的生物活性、安全性及其潜在应用，旨在为树坚果脱油工业副产物再利用提供理论参考。

关键词：树坚果脱油粕生物利用活性组分潜在应用

杭州市水产品中溶藻弧菌耐药表型及耐药基因分布特征

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食品与发酵工业 2024年

作者：邓佩韦郑双芝严晗庞一沈磊朱军莉陆海霞浙江工商大学食品与生物工程学院浙江工商大学食品生物工程研究所

该文旨在了解杭州市水产品中溶藻弧菌的耐药性及耐药基因的携带情况，为防控水产品中溶藻弧菌污染、提高水产品安全性提供参考。通过药敏纸片扩散法对从市售水产品中分离出的14株溶藻弧菌进行了8类22种常见抗菌药物的耐药性检测，并计... 详细信息

该文旨在了解杭州市水产品中溶藻弧菌的耐药性及耐药基因的携带情况，为防控水产品中溶藻弧菌污染、提高水产品安全性提供参考。通过药敏纸片扩散法对从市售水产品中分离出的14株溶藻弧菌进行了8类22种常见抗菌药物的耐药性检测，并计算多重耐药指数；采用PCR扩增法对分离株进行了8类21个耐药基因和1类整合子基因携带情况的检测，分析溶藻弧菌耐药表型与耐药基因的相关性。结果显示，14株溶藻弧菌表现出14种耐药型，全部分离株对青霉素和阿莫西林耐药，其次是头孢唑林和氨苄西林，分别有13个分离株对其耐药；共有13个分离株对氯霉素和氟苯尼考敏感，全部菌株对美罗培南敏感。11个分离株的多重耐药指数超过0.2，占总数的78.57%；所有分离株均检出同时携带3个及以上的耐药基因，磺胺类耐药基因sul1和氨基糖苷类耐药基因strB的检出率最高，分别在13个分离株中检出，其次是四环素类耐药基因tetA，在12个分离株中检出，耐药基因与耐药表型不完全相符。研究表明该次采集的杭州市水产品中溶藻弧菌的检出率为13.3%，分离获得的菌株大多数具备多重耐药性，且所有分离株均携带2类及以上抗生素的耐药基因，与其生长环境受到抗生素污染有关，有必要更加重视和规范抗生素的合理使用，以防止或减少食品安全事件的发生。

关键词：溶藻弧菌耐药基因耐药性多重耐药水产品

牛肉源热杀索丝菌的致腐差异和比较基因组学研究

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中国食品学报 2024年第1期24卷 12-20页

作者：方金玉张俊吴诗媛施永清石双妮朱军莉浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室杭州310018

为探究牛肉中热杀索丝菌的致腐能力和致腐基因分布特点,经分离纯化、形态观察和PCR鉴定,获得29株热杀索丝菌。将其接种于4℃牛肉汁中,测定挥发性盐基氮(TVB-N)值和乙偶姻指标,评价分离菌株的致腐能力。采用比较基因组学技术分析热杀索... 详细信息

为探究牛肉中热杀索丝菌的致腐能力和致腐基因分布特点,经分离纯化、形态观察和PCR鉴定,获得29株热杀索丝菌。将其接种于4℃牛肉汁中,测定挥发性盐基氮(TVB-N)值和乙偶姻指标,评价分离菌株的致腐能力。采用比较基因组学技术分析热杀索丝菌强、弱腐败株基因特点。结果表明,29株热杀索丝菌分离株的TVB-N含量形成较慢,仅有2株菌在第9天超过11.5 mg N/100 g,而产乙偶姻能力强,且有明显差异,其中菌株BT27和BT25含量分别为139.3μg/mL和59.5μg/mL。测定强、弱致腐菌株BT27和BT25的全基因组序列,结果发现,热杀索丝菌基因组中存在大量参与碳水化合物代谢的基因,其中编码糖苷水解酶的基因数量最多,糖基转移酶基因次之。比较基因组学显示,强致腐株BT27被注释到碳水化合物代谢和相应酶的编码基因数量均多于弱致腐株BT25,而两者在编码氨基酸代谢的基因数量相近。研究表明,热杀索丝菌致腐性强、弱与编码碳水化合物代谢基因数量密切相关,研究从基因层面为阐明肉源微生物的致腐机理奠定了良好的基础。

关键词：牛肉比较基因组学热杀索丝菌致腐能力

荧光免疫层析法结合智能手机在食品危害物质快速检测中的研究进展

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食品科学 2024年

作者：郑欣瑶沈央红赵秀玲陈绅费剑峰朱军莉宁波检验检疫科学技术研究院浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室杭州纽太生物科技有限公司

免疫层析法(Immunochromatographic assay，ICA)因其经济、简便、灵敏、特异等优点，被广泛应用于多个领域的快速检测。相对于胶体金在定量和抗干扰上的局限，荧光纳米材料因优异光学性能已成为ICA中重要的信号标签。本文简要综述了量... 详细信息

免疫层析法(Immunochromatographic assay，ICA)因其经济、简便、灵敏、特异等优点，被广泛应用于多个领域的快速检测。相对于胶体金在定量和抗干扰上的局限，荧光纳米材料因优异光学性能已成为ICA中重要的信号标签。本文简要综述了量子点、上转换纳米颗粒、时间分辨荧光微球、持续发光纳米粒子等荧光纳米标签的制备和性能，重点介绍了荧光免疫层析法应用于食源性致病菌、真菌毒素、农药兽药、抗生素、激素和内分泌干扰物、重金属等食品危害物中的检测与分析，阐述了荧光免疫层析法与智能手机的联合使用，以期为食品安全检测和现场实时监测提供参考。

关键词：免疫层析荧光纳米材料危害物智能手机

卷曲乳酸杆菌的分离鉴定及体外益生菌特性评价

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中华生殖与避孕杂志 2024年第2期44卷 130-134页

作者：陈秀菊向沙沙朱炫孙宁霞海军军医大学第二附属医院生殖医学中心上海200003 潍坊易北特健康食品有限公司潍坊261057 浙江省食品安全重点实验室浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018

目的分离并筛选健康女性阴道中的卷曲乳酸杆菌并评估其体外益生特性,为进一步筛选有效治疗女性生殖系统疾病的微生态制剂提供新型菌株。方法2023年4月至2023年5月期间采集海军军医大学第二附属医院体检中心10名健康女性阴道分泌物并分... 详细信息

目的分离并筛选健康女性阴道中的卷曲乳酸杆菌并评估其体外益生特性,为进一步筛选有效治疗女性生殖系统疾病的微生态制剂提供新型菌株。方法2023年4月至2023年5月期间采集海军军医大学第二附属医院体检中心10名健康女性阴道分泌物并分离筛选卷曲乳酸杆菌,通过16S rRNA序列鉴定卷曲乳酸杆菌,并测定其生长特性、产酸能力、产H 2O 2能力、抑菌能力。结果从10名健康女性阴道内共分离并鉴定出39株卷曲乳酸杆菌。本实验卷曲乳酸杆菌的生长对数期为10~40 h,其中卷曲乳酸杆菌4-5及卷曲乳酸杆菌6-7生长速度较快。本实验卷曲乳酸杆菌的pH在8~24 h内下降速度较快,48 h菌液的pH稳定在3.89~4.05之间,其中卷曲乳酸杆菌6-6、6-7、6-9、6-11的产酸性能较好。筛选的10株卷曲乳酸杆菌均能产H 2O 2,其中卷曲乳酸杆菌4-5、4-11、6-5、6-7产H 2O 2性能较好。卷曲乳酸杆菌6-5、6-7和6-9抑制白假丝酵母菌的效果较好,其抑菌圈直径分别为(20.90±0.31)mm、(20.61±0.70)mm、(21.73±0.37)mm;卷曲乳酸杆菌4-5、6-5和6-7抑制金黄色葡萄球菌的效果较好,其抑菌圈直径分别为(20.95±0.07)mm、(23.52±0.49)mm、(23.49±0.34)mm;卷曲乳酸杆菌6-5、6-6和6-7抑制大肠埃希菌的效果较好,其抑菌圈直径分别为(19.03±0.23)mm、(18.20±0.18)mm、(18.55±0.29)mm。结论卷曲乳酸杆菌6-5和卷曲乳杆菌6-7产酸能力、产H 2O 2能力、抑菌活性较好,具有优良的生物学特性,有望成为用于治疗女性生殖系统疾病微生态制剂的备选菌株。

关键词：卷曲乳酸杆菌乳酸菌分离鉴定