树坚果脱油工业副产物的生物利用、活性分析及其潜在应用

作     者：郭雪霖 李延华 孟岳成 邓杨勇 高军龙 马敬敬 陈雨萌 

作者机构：浙江省微生物重点实验室 杭州姚生记食品有限公司 浙江工商大学食品与生物工程学院 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：杭州姚生记食品有限公司委托项目（2022330101002567） 

主　　题：树坚果脱油粕 生物利用 活性组分 潜在应用 

摘      要：树坚果脱油粕是原料经过榨油后得到的工业副产物。树坚果脱油粕水解物具有多种功能特性，但在应用过程中经常由于脱油粕为工业副产物而使其水解物也被忽视。目前，树坚果脱油粕主要用于加工成动物饲料或在垃圾填埋场被处理。树坚果脱油粕富含蛋白、碳水化合物和纤维，可分别用于生产生物活性肽、生物燃料和膳食纤维等，这些应用较将其用于生产动物饲料具有更大的应用价值。本文通过生物利用策略分析，主要探讨了从树坚果（杏仁、核桃和腰果）油脂加工过程中副产物的再利用途径，总结了树坚果脱油粕提取多种化合物的应用方法，阐述了以不同种类树坚果脱油粕为基料，采用酶解和发酵技术制备肽组分的生物活性、安全性及其潜在应用，旨在为树坚果脱油工业副产物再利用提供理论参考。